前幾日和大學舍友閒聊，說起當年一起窩在宿舍看《分手合約》，劇情雖然狗血但我倆還是哭得稀裡譁啦，與其說是愛情悲劇，我更願意把它歸類為美食電影，畢竟男主角彭于晏是個廚師，從西紅柿土豆鹹筍湯到各色米其林菜品，戲份都穿插在柴米油鹽中，也難怪我至今都惦念著那份讓白百合大呼「下血本了」的懷石料理。
禮儀與傳統，禪意與美食的和諧共鳴
「懷石」源於禪道，相傳古代日本禪院清規很嚴，僧人們遵循過午不食，然而入夜後體溫下降又缺少熱量的僧人支撐不住，就會把大塊的石頭烤熱揣入懷中，以抵禦饑寒，後來戒律逐漸鬆懈，允許僧人們在冗長的聽禪過程中用些簡單茶點充飢，這些食物就被稱作「懷石」。
16世紀的安土桃山時代是禪宗與茶道確立的時期，所以懷石料理最初被稱為「茶懷石料理」，茶道的創始人千利休為了避免空腹飲用帶有刺激性的茶水，同時更好地品茗茶的美味，以茶待客時便會奉上的簡單膳食，即「茶會料理」，他的傳人立花實山將這種茶會料理命名為「茶懷石」。不以香氣誘人更以神思為境，茶懷石料理在滿足口腹之慾的同時更像是一場禮儀與傳統、禪意與美食的和諧共鳴，
懷石料理注重季節感，貼近自然的美味
懷石料理的本質是極其質樸的膳食，重視季節感，只限於應季的食材，通常為三菜一湯，不過根據日本典籍《利休百會記》可以看出懷石料理有很多種搭配：一湯一菜、一湯二菜、一湯三菜、一湯四菜、一湯五菜、二湯二菜、二湯三菜......等等，如今的懷石料理內容豐富許多，一套完整的懷石料理有11道菜式，也有7道、9道、13道等等，下面就以11道形式的懷石料理為例，依次介紹菜品：
1、先付
可以理解為開胃小菜或下酒菜，調味輕盈質感清新，作為第一道菜，先付要確定整個懷石料理的季節基調，因此通常使用最能代表當下時節的食材。
2、蓋物
指有蓋食器裝盛的食物，通常為湯，或茶碗蒸。清湯是檢驗料理人手藝的試金石，通常用漆器碗盛裝，食用前可先觀賞碗上的紋飾，打開碗蓋後雙手將碗捧起，用左手將碗端穩，右手持筷子，喝湯時可用筷子輕輕壓住湯中食材，喝完後蓋上碗蓋。
3、向付
向付通常為當季刺身，也就是生魚片，所選的種類、刀法、厚度、大小、盛盤方式取決於料理人的創作考量。
4、燒物
大多為季節性的魚類、貝類燒烤，吃魚時要注意不能翻面，一整條魚要按照從頭到尾的順序，先吃背側再吃腹側，上半部分吃完後用筷子取出魚骨和頭部後再吃下半部分。
5、箸休
箸休就是在吃下一道料理前讓筷子休息一下，起到清口的作用，也有將筷子洗淨的意思，如果上的是湯類，可以將筷子伸入湯中輕輕攪拌，如果湯中有食材，則要先吃掉食材後再用雙手捧住容器把湯喝掉。
6、八寸
八寸指長度為八寸的杉木食器，盛放的食物是用來配酒的，懷石料理中第一道至第六道是酒之餚，佐酒而食，第七道至第九道為飯之餚，佐飯而食。
7、拼盤
拼盤為當季蔬菜等煮物，湯汁較多的話可以佐湯食用。
8、酢餚
用醋醃漬或用醋拌的小菜，酸味食物可以起到增進食慾的作用，用來下飯。
9、御飯
米飯是懷石料理中不可或缺的一部分，也有用面、粥、茶泡飯等主食代替的。
10、水果子
當季清爽多汁的水果，也有用冰激凌、果凍代替的，主要起清口的作用。
11、茶點
一般為傳統和果子，在喝茶前食用。
色香味俱佳，充分體現日本料理的美輪美奐
上菜的順序和時機並不完全固定，通常按照一冷一熱的順序交替上菜，要嚴格按照出餐順序食用，且每次將食物送進口中時必須為一口大小，較大的食物要用筷子分割成一口大小後再食用，拼盤擺設由左至右口味漸濃，所以要先從左邊開始食用。
客人在點餐後一般需要等上一段時間，通常第一道菜的上菜時間約10~15分鐘，每一道菜的過渡時間是5~10分鐘，等餐時需要保持心情平靜，切勿以煩躁之心進食，這樣會敗壞掉懷石料理的神思之境。
一頓懷石料理吃下來，腹中估計只有7分飽，加之用餐環境質樸低調，宛若聽禪一般，不過每一道菜品都是在客人點餐後現場製作，最大限度地呈現出料理的新鮮和口感，把貼近自然又享受人間美味的本領發揮到了極致，生食的食材要鮮，取材時間和保存、取材部位和方法都非常下功夫。
同時，根據食材的香味、色澤、本味來選擇盛放的器皿和擺盤，器皿一般為簡約而樸素的陶製品，拿在手上厚重踏實，但清淡的食材置於其上就變得繽紛奪目，是視覺上不可多得的享受，色香味俱佳，充分體現出了日本料理的美輪美奐。
最後請回答以下問題：
1、你吃過懷石料理嗎？
2、你認為人均3000+的懷石料理值不值得一吃？