這幾年風靡鄭州的小龍蝦
你可知道今年鄭州流行吃什麼
新密蝦尾啊！
之前都是大家開車去新密吃
今年好幾家新密蝦尾都在大鄭州開店啦！
小微聞風跑去了幾次想要嘗試
但都被嚇走了
媽呀！人太多！
這麼熱的天還辣麼多人好怕會中暑！
吃不到蝦尾的日日夜夜
小微茶飯不思
好想吃蝦尾腫麼辦！
這時候辦公室廚娘像道光一般的出現了！
來來來！做給你吃！不就是蝦尾嘛！
想吃多少吃多少，管飽！
正好廚娘這兩天發現了單位附近的菜市場
要啥有啥
沒錯，我們又在辦公室裡開造了！
· 食材 ·
去頭蝦尾 1斤
花椒 10顆
蔥 1cm左右段5段
蒜 5瓣
姜 5片
冰糖 五六顆
生抽 一勺
豆瓣醬 2勺
啤酒 1罐
料酒 3勺
鹽 1勺
香油 3-5滴
孜然粉 1/3勺
· 時間 ·45分鐘
· 難度 ·
★★★
製作：小王子的許願塔（特約）
文，圖：張小殿（特約）
- step 1 -
如果你買的是去過頭的蝦尾那這一步就可以忽略了。我和廚娘是一大早去菜場買的新鮮小龍蝦，品質很好，個超大，當然成本也就高了不少，水產市場一般會有鮮蝦尾賣，其他地方可能是冰凍蝦尾，價格在三十多不等。我們買了三斤活的小龍蝦花了一張毛爺爺。畢竟，我們有乾爹贊助啊，乾爹有錢！
小龍蝦如果有時間可以放在清水裡吐一會兒沙會更乾淨。但是我們著急吃啊，管不了那麼多了直接刷起來，用牙刷或者其他刷子把每一隻的肚子處刷到白亮為止。
- step 2 -
開火，鍋內加足夠沒過小龍蝦的水，放入薑片，蔥段以及少許料酒，此步驟是為了去腥哦。等水沸騰再放入洗乾淨活蹦亂跳的小龍蝦或者龍蝦尾，小煮一下沸騰後即可撈出。
- step 3 -
焯過水的小龍蝦過冷水降溫去蝦頭備用。本來滿滿一大盆的小龍蝦去了蝦頭就剩這麼一點了感覺不夠塞牙縫。備好其他配料，洋蔥切塊，碼好蔥姜蒜。
- step 4 -
熱鍋冷油，油的量比平時炒菜稍多一些即可。油燒熱後爆香花椒，蔥姜蒜洋蔥，放入豆瓣醬，炒香。豆瓣醬多少根據個人喜好添加。
- step 5 -
倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。再根據個人喜好放入適量的幹辣椒，蓋上鍋蓋，改中火燉到自然收汁。
- step 6 -
汁快收完的時候倒入幾滴香油，孜然，OK！可以出鍋啦~不香你來打我，哦不，打我們廚娘。
· 食材 ·
花生 毛豆
辣椒
八角 桂皮 小茴香
薑片
· 時間 ·20分鐘
· 難度 ·
★
光有蝦尾怎麼夠，這麼熱的天再配個小涼菜吧，時節必備的鹽水花毛來一個，就是花生和毛豆啦，絕對沒毛病！
- step 1 -
毛豆花生要反覆搓洗，衝淨，瀝乾，剪刀剪去毛豆兩邊角，能夠更加入味。
- step 2 -
鍋內放入一半的水，量要沒過花生毛豆。放入薑片，八角，桂皮，小茴香，幹辣椒。放入花生毛豆，大火五分鐘轉中火十五分鐘，關火後至冷卻放入冰箱兩小時口味最佳。
大功告成！
其實看起來這菜很eng但做起來並沒有很複雜對嘛
夏天不用出門被曬黑
自己在家就可以和小夥伴約啦~
留言區告訴小微你最愛什麼味的小龍蝦
====================預 告====================
下次我們做個更厲害的小龍蝦
百分百你在飯店沒吃過！
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本文作者：張小殿
微探店特約撰稿人
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走過很多路 吃過很多飯
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