冬天不僅氣溫低下，天氣也是十分乾燥的，喝水變少，就會引發口腔潰瘍、口乾舌燥、上火的現象，特別是家裡有小孩子的要注意，作為家長一定要在家裡備上一些清熱去火的菜品。這菜是「天然解毒王」，隔三差五吃1次，等於給肝臟「洗個澡」！它就是茄子，營養師大喬說過，茄子的藥用價值很高，它含有大量的維生素、鈣、磷等多種人體所需的營養物質，常吃清熱解毒、降脂降壓、消水利腫，還具有延緩衰老的作用。一起來看看小編做的烤茄子吧，非常的地道美味！
烤茄子
By 水憐憂
配料：
茄子 2個、植物油 少許、料酒 1勺、蠔油 1勺、生抽 3勺、米醋 2勺、蒜 半頭、小蔥 2根、胡蘿蔔 少許、白芝麻 少許、孜然粉 少許、肉桂砂糖 少許、胡椒粉 少許
烹飪步驟：
1.茄子刷上一層植物油，放入空氣炸鍋180度5-10分鐘。
2.大蒜切碎、小蔥切成蔥末、胡蘿蔔切碎，加入全部配料拌勻。
3.茄子中間劃一刀分成兩半，鋪滿料汁。
4.再次放入空氣炸鍋，180度10-15分鐘。
烹飪小貼士：
1、蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。 2、判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的「眼睛」。「眼睛」越大，表示茄子越嫩；「眼睛」越小，則表示茄子越老。 3、另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了
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