20種包子餡做法有葷有素 保證天天吃不膩

2020-12-19 上海熱線教育頻道

包子分為很多種餡，但無論是肉餡還是素餡，在餡裡打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。有句俗語說得好：「加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水」，可見有多滑嫩多汁了.......各種各樣的餡，吃起來味道大不相同，這些餡又是怎麼做的呢?下面給大家推薦20種包子餡的做法大全，有葷有素，天天吃不膩，愛吃的你一定要學起來喲！

白芸豆包子餡

原料

白芸豆750克、五花肉150克、鹽1勺、生抽適量、蠔油1大勺、蒜3瓣、植物油1勺

做法

1、白芸豆摘掉2頭，洗淨，切成小丁。層次分明的五花肉洗淨切成肉丁，比較肥的肉丁要區分出來。

2、大蒜切碎備用。起鍋，倒入植物油，加入肥一點的肉丁，炒至焦黃色。然後加入蒜末，以及餘下的肉丁，翻炒均勻。然後倒入芸豆丁。

3、加入蠔油、生抽、鹽。大火翻炒。一直翻炒到芸豆完全變軟，顏色變深，基本接近熟透的狀態。

小訣竅

芸豆一定要斷生，因為芸豆雖然是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。

白蘿蔔豬肉餡

原料

豬肉餡500克、白蘿蔔200克、醬油30克、大蔥末100克、花椒油30克、十三香10克

做法

白蘿蔔切成絲並用熱水焯一分鐘，撈出過涼水，倒入生抽後，攪拌均勻，倒入大蔥末100克，然後倒入花椒油30克，再倒入十三香10克，攪拌均勻後，最後加入白蘿蔔絲，攪拌均勻後，包子餡就完成了。

鮮肉餡

原料

絞肉600克，鹽6克，香油18克，味精6克，醬油18克，沙拉油30克，蔥120克

做法

  1. 將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。

  2. 將蔥切細與所有的配料加入絞肉中拌勻即可。

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    本文來源：F先生Y小姐 作者： 責任編輯：湘湘

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