在上一期的公眾號推送中,
我盤點了來自美國50個州的,50個最好吃的漢堡中的前24個。
而這篇推送,
將盤點之前沒有介紹到的26個州中,最好吃的漢堡。
俗話說的好,千呼萬喚始出來,
重頭戲都在後面。
可以說,今天這期的漢堡都是精品中的精品呢!
今天盤點的漢堡,連川普吃了都讚不絕口哦!
在盤點漢堡之前,容我先賣個關子,
講講川普與漢堡之間,不得不說的故事。
當唐納·川普在國會山上意氣風發地宣誓就職的時候,他大概怎麼也不會想到有人竟然要吃掉自己。
川普宣誓就職
2017年11月5日,美國總統川普和夫人梅拉尼婭乘坐「空軍一號」專機抵達日本橫田空軍基地,正式開始訪問亞洲五國,日本是亞洲之行的首訪國。
川普會晤安倍晉三
當日,日本首相安倍晉三和川普共享午餐,其中,按照川普訪日前的要求,此次午餐是一次「漢堡午餐」,而不是日式午餐。
在這次訪問後,「川普漢堡」開始在日本出現。
川普和安倍晉三共享午餐
那麼,「川普漢堡」究竟是什麼樣呢?Munch ’s Burger的老闆稱,這是採用純「安格斯牛肉」製作而成的漢堡。
「川普漢堡」
安格斯牛被稱為亞伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus),起源於蘇格蘭東北部,是一種黑色無角肉用牛。在英國美食文化中,牛排霸佔了絕對江湖地位,上好的牛肉也成為高檔食材,漢堡作為日常食品也分三六九等,比如採用安格斯牛肉的漢堡就屬於上等漢堡。
安格斯牛肉
作為頂級富豪、且鍾愛麥當勞之類快餐的川普當然也十分迷戀漢堡,所以他訪日的餐飲要求中就明確提出一定要吃「安格斯牛肉」的牛排、漢堡,而現在這種漢堡又因川普訪日而被稱為「川普漢堡」。
人山人海的Munch ’s Burger餐廳
其實,早在2016年11月10日,當川普剛剛贏得美國大選時,俄羅斯的快餐連鎖店就推出了「川普漢堡」。
莫斯科「沃羅涅日」餐廳新近推出一款「川普漢堡」。廚師使用炸蔥絲巧妙勾勒出川普標誌性的棕黃色劉海髮型,再配以雞油菌、甜醬、麵包,所謂的「川普」漢堡便大功告成了。
一份售價5美元,約合350盧布。
「川普漢堡」
商家在街頭打出的「川普漢堡」銷售廣告,售價350盧布
餐廳還明確規定:點該款漢堡時將不能同時點墨西哥醬和墨西哥菜。這是因為川普在參選時就多次批評墨西哥,並稱要在美墨邊境建立「邊境牆」,並要墨西哥為此買單。
「川普漢堡」看起來色香味俱佳。
據商家介紹,「川普」漢堡推出之後,非常受顧客歡迎。受此鼓勵,這家餐廳還準備後續推出「希拉蕊」漢堡,以供客人們從中挑選。
顧客大快朵頤
同時,位於東京銀座和六本木的美國餐飲品牌「BLT牛排」旗下的「BLT Japan」推出了川普紀念豪華漢堡。
川普紀念豪華漢堡
這個漢堡的確非常豪華,使用了150g最高級美國牛的稀有部位和100g法國鵝肝,並加上去皮煮熟的蘋果,藉以表現川普的淺金色發簾。
川普的頭髮
目前此款漢堡僅於白天在銀座、六本木店鋪銷售,而且需要提前預約,一天只賣三個,售價為5800日元(約合人民幣347.8元,不含稅)。
高級食材法國鵝肝
曾任美國總統川普競選總幹事的李萬度斯基(Corey Lewandowski)在新書爆料,川普在競選期間沒在忌口,最愛吃速食,一餐吃下兩個巨無霸、兩個麥香魚堡。
根據麥當勞餐點營養標示,川普一餐速食攝取的油、鈉含量、卡路裡之高令人咋舌。
巨無霸
麥香魚
「張羅川普的飲食,可說是競選團隊中較容易的工作。」李萬杜斯基說,「川普競選專機上有4大常見美食,麥當勞、肯德基、披薩及健怡可樂;而川普的晚餐菜單常見搭配是兩個巨無霸、兩個麥香魚加巧克力熔巖蛋糕。」
巧克力熔巖蛋糕
別以為川普對吃不挑剔,就可以不用心,號稱速食的麥當勞如果不夠快,川普表達不滿意的方式是「不吃了」,他會拋下負責餐點的幕僚,帶著其他人掉頭就走。
川普正在點餐
川普也愛吃牛排,他11月訪問亞洲時,各國均投其所好,端出牛排或漢堡料理。川普抵達首站日本後,午餐就和日本首相安倍晉三大啖牛排肉漢堡,安倍晚餐更以和牛鐵板燒和北海道扇貝招待川普。
和牛鐵板燒
北海道扇貝
川普曾在訪問時表示自己沒有經常運動習慣,熱愛攝取垃圾食物。他提到:「我喜歡牛排、漢堡、比薩還有薯條,那些我們不應該吃的東西。」並表示,他最無法抗拒的食物就是蛋、培根和牛排。
好了,接下來要正式開始今天的漢堡之旅了。
讓我們一起穿越美國50個州,尋找最好吃的漢堡。
地址和電話: 9033 Manchester Rd, St. Louis (314-961-9652)
網站: 暫無
當我在聖路易斯的時候,我總是先去老派的卡爾店買一個碎肉芝士漢堡,拿起自製的根汁汽水,看著烤爐人做一些獨一無二的事情:他們把一團牛肉像製作糖果一般壓在平面上(在每個櫃檯上都能看到),並把邊緣壓得很薄,薄的就像蕾絲花邊。
你可以點個雙層漢堡吃,然後再多點點別的,直到吃飽為止。
蒙大拿州——Matt's Place Drive-In(馬特的免下車漢堡店)地址和電話: 2339 Placer St, Butte (406-782-8049)
網站: 暫無
在美國,僅有兩家在「全國歷史名勝」註冊的漢堡店,「馬特的免下車漢堡店」便是之一(另一家是「新天堂的路易斯午餐」)。
但這對你的胃口沒多大影響。
你來這裡是為了品嘗一種獨特的漢堡——堅果漢堡。
將加鹽的,碎的sundae堅果被手工混合在一起,鋪在一塊烤肉餅上,這個簡單的混合物聽起來很反常,但不知何故,卻完全奏效了。
內布拉斯加州——Stella's Bar & Grill(絲戴拉的酒吧燒烤店)地址和電話: 106 Galvin Rd S, Bellevue (402-291-6088)
網站: stellasbarandgrill.com
這家漢堡店最初是在附近一戶人家的陽光房裡經營的,如今已成為內布拉斯加州最著名的漢堡店。
經過改變和更新的漢堡,仍然是一件簡單、美好的事情,它裝著一種超新鮮的內布拉斯加州牛肉。
絲戴拉早已不在人世,她相信美味的食物並不需要花哨。
當我第一次去絲戴拉的時候,只有一種漢堡,但是今天的選擇是多種多樣的,讓人無法抗拒。
我的建議是:保持簡單,點一個純芝士漢堡,配上生菜絲、酸黃瓜、西紅柿和蛋黃醬,就像絲戴拉想要的那樣。
地址和電話: 3429 S Jones Blvd, Las Vegas (702-262-6995)
網站: fukuburger.com
在做了幾年的餐車經營之後,這一靈感來源於日本的漢堡,終於在拉斯維加斯大道上登陸了。
不用在城裡到處買昂貴的名廚漢堡了,到這裡來點富庫漢堡吧,裡面滿是瘋狂的鮮味和芥末蛋黃醬。
記得在你的薯條裡要加一些「快炸醬」(crack sauce)。
如果你想嘗一嘗真正的夏威夷漢堡(一種用米飯、漢堡肉餅和棕色肉汁做成的漢堡,上面有一個煎蛋),就點菜單上的「Fuku Moco」。
新罕布夏州——Gilley's PM Lunch(吉利的午餐)地址和電話: 175 Fleet St, Portsmouth (603-431-6343)
網站: gilleyspmlunch.com
具有歷史意義的「吉利的午餐」是美國最獨特的漢堡店,它在1912年曾是一輛移動沃切斯特午餐車。
把前門打開,可以看到一間小餐室,可以容納10位飢腸轆轆的漢堡愛好者(在嚴冬裡,你會喜歡這種擁擠的房間)。
買一個加培根的雙層芝士漢堡,然後用他們店的傳奇熱狗去搭配它。我不是在開玩笑。
新澤西州——White Rose Diner(白玫瑰餐廳)地址和電話: 1301 E Elizabeth Ave, Linden (908-486-9651)
網站: 暫無
白玫瑰是一家具有歷史意義的餐廳,它的名字是為了紀念20世紀20年代白城堡的成功。
在這裡,我的漢堡英雄Rich Belfer提供小漢堡包,但實際上它們太大了,不適合這個頭銜。
買一個雙層漢堡,一定要配上洋蔥。這裡的洋蔥被切得很薄,並與肉餅一起烹製。
餐廳裡低的福米卡櫃檯和短凳子,能讓你吃漢堡的體驗更加美好。
新墨西哥州——Santa Fe Bite(聖達菲餐廳)地址和電話: 311 Old Santa Fe Trail, Santa Fe (505-982-0544)
網站: santafebite.com
2013年,當山貓餐廳關閉時,一股衝擊波在漢堡愛好者中蔓延開來。
美味的厚肉餅上堆滿了新烤的墨西哥綠辣椒和奶酪,這樣的傳奇漢堡就此消失,實在讓人難以忍受。
幸運的是,幾個月後,John和Bonnie Eckre的餐廳在聖達菲市中心重新開張,並改名為「聖達菲餐廳」,一款傳奇漢堡得以倖免。
地址和電話: 1291 Third Ave, New York (212-744-0585)
網站: 暫無
在我的家鄉選擇出一款我最喜歡的漢堡,是一件幾乎不可能的事。
紐約市是一個不斷變化的地方,每三個星期就有一款新的漢堡出現。
說句公道話,所有的漢堡都比不過這個城市裡最美味的漢堡——甜瓜。
這個漢堡的原料是一個七盎司重的新鮮牛肉球,在吧檯中央的廚房裡被輕輕地按壓成肉餅。
最終,你會看到一個厚實的牛肉漢堡,配上美味的烤焦,咬下去第一口就會被肉汁淹沒。
北卡羅來納州——Duke's Grill(杜克燒烤店)地址和電話: 1114 Concord Ave, Monroe (704-283-4960)
網站: 暫無
杜克不僅僅是一家漢堡店(當地人喜歡在那裡吃早餐,孩子們放學後也喜歡去),但我更喜歡他們菜單中最受歡迎的項目,捲心菜沙拉漢堡。
這是一種把美味的厚肉餅,夾在柔軟的白色小圓麵包上,配上一團牛肉辣椒醬、涼拌捲心菜和黃芥末的漢堡。
滑膩的涼拌捲心菜很快就會把底部的麵包分解了,所以快吃吧。
北達科塔州——Hi-Ho Burgers & Brews(Hi-Ho漢堡和啤酒)地址和電話: 3051 25th St S # L, Fargo (701-280-9505)
網站: 暫無
這個大約70年前開始經營的小漢堡店現在已經擴大了,現在提供了雞肉和沙拉等東西。
不要害怕,即使經過了一次大的整容,加上超過20個的水龍頭(大量精釀啤酒),漢堡仍然是它一直以來的漢堡——一個酒吧的經典。
除了一份新鮮的牛肉餅,還有一層美國奶酪融化在上面,再加入生菜,洋蔥和番茄,你就可以吃一頓美味的小餐了,吃完你還可以繼續喝酒。
俄亥俄州——K's Hamburger Shop(K的漢堡商店)地址和電話: 117 E Main St, Troy (937-339-3902)
網站: kshamburgershoptroy.com
這家小漢堡店自1935年來一直營業,他們每天磨碎他們的牛肉。
肉餅是在櫃檯後面的「坦克」風格的煎鍋上烹製的,在那裡,牛肉溢出的牛油咕咕作響。
不要不吃巧克力糖霜就走,那是一種超級濃的奶昔。
俄克拉荷馬州—— J&W Grill(J&W燒烤)地址和電話: 501 W Choctaw Ave, Chickasha
網站: 暫無
俄克拉荷馬的洋蔥煎漢堡在俄克拉何馬州的埃爾裡諾市很暢銷,很多人都聽我喋喋不休地談論這件事已經很多年了。
對於一個真正的原汁原味洋蔥漢堡來說,大約30分鐘後就可以吃到了。
這款名為「裸骨」(bare-bones)的食品是一款經典的洋蔥漢堡,製作方法是,在一個熱的平底鍋上,將切成薄片的甜香大洋蔥和被打碎的牛肉煎熟。
將焦糖洋蔥和微焦的牛肉混合在一起的結果,就是一顆美味炸彈。
俄勒岡州——Helvetia Tavern(赫爾維蒂·塔弗恩)地址和電話: 10275 NW Helvetia Rd, Hillsboro (503-647-5286)
網站: 暫無
這個有100年歷史的小酒館在波特蘭以外的鄉下。
周末的時候,人們成群結隊地來到這裡(儘管這裡總是開著門的)吃一頓豐盛的大餐:兩塊薄薄的牛肉餅,疊在一個巨大的烤麵包上,上面放著培根、生菜、奶酪、生洋蔥、西紅柿和西北地區最受歡迎的醬料「goop」(一種辛辣的酸奶油、蛋黃醬和黃芥末醬)。
這是一個巨大的,鬆軟的雙層漢堡,最好在後院的露臺上享受,那裡可以看到俄勒岡州西部令人放鬆的綠色起伏的山丘。
賓夕法尼亞州——Coney Island Lunch(康尼島的午餐)
地址和電話: 515 Lackawanna Ave, Scranton (570-961-9004)
網站: texas-wiener.com
有93年歷史的康尼島午餐以他們的辣椒熱狗而聞名,但你需要嘗嘗他們的德州奶酪漢堡。
漢堡裡有一些奇怪的科學原理,肉餅是先油炸,再冷藏,然後用醬汁醃製,然後再加熱,配上熱狗辣椒醬、洋蔥和黃芥末,結果就是美味的油脂炸彈。
地址和電話: 535 Dexter St, Central Falls (401-726-9689)
網站: stanleyshamburgers.com
斯坦利從1932年就開始營業了,但幾年前進行了一次大的內部翻修。
如今,它看起來幾乎太過圓滑和可愛了,但當你品嘗漢堡時,它的復古外觀立刻就消失了。
這家店的烹飪風格與俄克拉何馬州中部的洋蔥油炸漢堡非常相似,切成薄片的洋蔥被壓在一團新鮮牛肉上。
點餐時不要亂來,點一份帶奶酪的雙層漢堡。
南卡羅來納州——Butcher & Bee(屠夫和蜜蜂)
地址和電話: 1085 Morrison Dr, Charleston (843-619-0202)
網站: butcherandbee.com
查爾斯頓最近迎來了一批高素質的烹飪人才,他們代表了幾乎所有類型的烹飪方法。
把一個漢堡放在他們菜單上,僅僅是時間問題。
這是我們在任何地方都能看到的,用碎肉餅搭配美國奶酪的潮流漢堡,但是這個完美的雙層漢堡,搭配一個簡單的烤番茄,讓我仿佛在天空中翱翔。
南達科他州——Nick's Hamburger Shop(尼克的漢堡店)
地址和電話: 427 Main Ave, Brookings
網站: nickshamburgers.com
在美國歷史博物館裡,尼克的漢堡店是一個應該被複製的地方。
這個真正正宗的漢堡店擴大到鄰近的理髮店,把有著90年歷史的單人櫃檯變成了馬蹄形。
所有的製作過程都在櫃檯中心進行,這裡的主人迪克·費根(Dick Fergen)在午餐時每小時能做出700多個漢堡,所有的牛肉餅都是在一個淺的煎鍋裡烹熟的,煎鍋裡面裝滿了經過處理的牛肉餅,並在邊上準備了一些新鮮的軟麵包。
地址和電話: 1627 Rossville Ave, Chattanooga (423-266-0424)
網站: 暫無
「扎爾祖爾的餐廳」是一家有百年歷史的午餐店,只提供一個很棒的漢堡。
它也是地球上最友好的地方——你會在「扎爾祖爾的餐廳」立刻交到朋友。
這家餐廳是由家庭經營的,即使只是路過的人,家人也會為他們安排餐車或送餐。
這裡的漢堡包是巨大的,而且是在平底鍋上烹飪的。
如果你要洋蔥,一整片厚厚的洋蔥會被烘烤得像漢堡一樣。
德克薩斯州——Boots Burger(靴子漢堡)
地址和電話: 701 Austin St, Rockwall (972-722-5802)
網站: 暫無
你只能買到他們想要賣的東西,否則你根本什麼都買不到。
這個小小的住宅漢堡窗口(實際上是在一個安靜的社區裡的一個家庭裡)提供了一個很棒的,經典的德州雙人沙發,但是請不要遲到,上次我去的時候,在開店45分鐘後最後一份訂單就被取走了。
沒錯,他們只會做一套漢堡,只有午餐時間,而且只有用他們自己的方式。
不喜歡規則的挑食者應該遠離。
地址和電話: 377 E 200 S, Salt Lake City (801-532-1155)
網站: crown-burgers.com
20世紀80年代,從洛杉磯日漸式微的傳統中產生了一個想法,如今,這個想法已經成為漢堡的一個蓬勃發展的分支——燻牛肉漢堡。
在鹽湖城,這種經典的,將碎生菜、千島醬和一堆蒸燻牛肉完美結合在一起的薄烤制芝士漢堡還很有活力。
皇冠漢堡做得很好,在一個裝滿歐洲古董的快餐店裡,這種體驗被提升了,這種搭配是無價的。
佛蒙特州—— Mildred's Dairy Bar(米爾德裡德的牛奶酒吧)
地址和電話: 1292 Rockingham Road, Rockingham (802-463-2224)
網站: vermontcountrystore.com
任何經由佛蒙特州中部旅行的人都必須在價格過高的佛蒙特州鄉村商店做必要的停留。
但對我來說,吸引我的不是陳年的糖果,也不是洗髮水,而是雙層的,帶有培根和兩份奶酪的漢堡。
吃完酒吧提供的佛蒙特式軟冰淇淋後,再吃楓糖鬆餅。
維吉尼亞州——The Cavalier Store(騎士商店)
地址和電話: 2920 Rivermont Ave, Lynchburg (434-845-3837)
網站: 暫無
騎士商店是你能想到的最好的漢堡店。
這個破破爛爛的地方在大學裡,天花板上掛著我所見過的最大的車牌收藏,學生和當地人都經常光顧。
我可以在這裡消失幾個小時。
值得慶幸的是,這個簡單的漢堡完美地融入了環境。
記得買他們著名的調味薯條。
華盛頓州——Eastside Big Tom(東城大湯姆)
地址和電話: 2023 4th Ave E, Olympia (360-357-4852)
網站: 暫無
是的,有時候偉大的東西都有著渺小的外表。
以「東城大湯姆」為例,它看起來就像一輛普通的建築拖車。
兩邊的外賣窗口可以容納兩排等候雙層芝士漢堡的汽車。
「大湯姆」成功的關鍵是一種名為「goop」的專有醬料,它由蛋黃醬、酸奶油和黃芥末製成。
不管這是什麼鬼東西,不可否認的是,它讓人上癮。
西維吉尼亞州——Sam's Uptown Cafe(山姆的住宅區咖啡館)
地址和電話: 28 Capitol St, Charleston (304-346-6222)
網站: samsuptowncafewv.com
山姆酒吧是位於查爾斯頓歷史街區中心的一家休閒體育酒吧,
休閒運動酒吧是尋找像樣漢堡的好地方,永遠不要低估醉醺醺的體育迷。
這裡有漢堡包、芝士漢堡,還有更多的漢堡,但是去吃桑巴格(Samburger),一種半磅牛肉和碎豬肉香腸混合在一起,加入生菜、番茄、洋蔥和酸黃瓜製成的漢堡(想想臘腸),你肯定很難把它放進嘴裡。
威斯康星州——Joe Rouer's(喬魯爾的餐廳)
地址和電話: E1098 Co Rd X, Luxemburg (920-866-2585)
網站: 暫無
多年來,我以研究的名義吃了很多漢堡,很少有漢堡能讓我大吃一驚。
這正是喬·魯爾的漢堡對我的影響。
這個被奶牛場包圍著的,樸實無華的酒吧,提供了一種令人耳目一新的簡單的奶酪漢堡,這種漢堡散發出濃鬱的香味,它的味道真的很好。
這要歸功於喬·魯爾沒有在漢堡裡添加愚蠢的調味品,以及使用一種牛肉湯和它自己提煉的牛肉脂肪烹製的肉餅。
記得點一杯冰的麥芽牛奶,等第一杯來的時候,再點一杯。
懷俄明州——Mac Phail's(麥克·費爾的餐廳)
地址和電話: 399 W Broadway, Jackson (307-733-8744)
網站: macphailsburgers.com
奇怪的是,懷俄明州沒有太多的漢堡可供選擇。
事實上,他們在州內沒有什麼東西,只有廣闊的開放空間。
當然,綿延不絕的鄉村意味著新鮮的牛肉。
所有的牛肉都是當地產的,但是要注意:這是季節性的,只有在溫暖的月份才會開放。
這些漢堡很厚,都是用當地的烤麵包做的。
經典的芝士漢堡或布法羅芝士漢堡是不會出錯的,它們的新鮮程度和布法羅漢堡差不多。
感謝原文作者,美食家George Motz
本文由蓋澆飯翻譯
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