儘管名稱不同，但與端午節同源異流的節日版本，在日本、韓國及東南亞各國均有悠遠的歷史。它們的慶祝方式未必是我們所熟悉的賽龍舟、吃粽子、掛菖蒲之類，然而在驅災闢邪、祈福納彩以及對於吃食的講究上，卻有太多相似於中國之處。一起來看看別國的端午餐桌都有哪些美食登場吧。
蒸好的娘惹粽，擁有青花瓷般的靚麗外表。本文圖片均為 資料圖
新加坡：娘惹粽
每年端午節，新加坡人都會把吃粽子當成一大事來做，常見的粽子口味除了正統的白米粽、八寶粽、鮮肉粽與梅菜肉粽之外，還有一款較為特別的端午美食，是帶著濃濃香料味的娘惹粽（Nyonya Chang）。
娘惹粽來源於15世紀馬六甲的峇峇娘惹飲食文化，在東南亞一帶富有盛名。雖然同樣使用豬後腿肉作為主要餡料，但娘惹粽的味道和鮮肉粽的味道卻有很大不同之處，口感是偏甜帶點微辣，依靠冬瓜條調出甜味、芫荽等代表性南洋香料調出香味，再配上肉丁的鮮與鹹，讓人吃得很有滿足，且完全感覺不到一絲油膩。要想做出一道好吃又地道的娘惹粽，在食材方面就不得不有所堅持——使用新鮮煸香的芫荽籽和白胡椒粒磨成香料粉，而不要貪方便使用市售的香料粉，另外，烹飪者還可視乎個人喜好加入香菇、大蒜、紅蔥頭、豆瓣醬與肉丁混炒，使用蝶豆蘭花（Bunga Telang）與糯米混煮成藍糯米，用以裝點粽子表面。
鹼水粽與糯米飯是越南正陽節的代表性美食
越南：鹼水粽、酒釀
端午節在越南叫做正陽節（Tet Doan Ngo），也是在農曆年五月初五當天進行慶祝，有吃粽子及採草藥驅蟲的習俗。越南街頭常見的方形粽、長粽，其實是從農曆新年餐桌上走向市井的日常吃食，而在正陽節這一天，更有代表性的小吃則是鹼水粽、酒釀、水餃、糯米飯、紫米飯等等，其中的鹼水粽和酒釀可以說是不可替代的標配。
越南的鹼水粽（Banh u tro）的味道與閩南地區的鹼水粽有相近之處，但勝在色澤五彩繽紛，最常見的是一系列帶著透明感的薑黃色、琥珀色、翠綠色的鹼水粽。之所以會有各種各樣的顏色，其實是由製作時添加的鹼水成分不同導致的，比如說，琥珀色的鹼水粽用到了紅色的酸橙，綠色的鹼水粽則使用了白色的酸橙製作鹼水。有一點比較考究的是，越南鹼水粽所使用的糯米通常為一年陳的糯米，因而口感較新糯米包出來的粽子更粉更糯，通常裡面還要包入紅豆醬、綠豆醬、蜂蜜、椰蓉等常見的餡料，吃的時候另外還會配一碟砂糖蘸著吃。
酒釀（Com ruou）的字面意思是「米酒」，形態與我們所熟悉的酒釀圓子不同，它其實是一碟浸泡在米酒中的發酵米糰子，香氣刺鼻但不討人厭，口感極其甜美，這道小吃需要在節日前兩三天提前準備下。在越南人的傳統觀念裡，酒釀跟含有酵素的酸味水果，都是正陽節一大早要吃的食物，目的是為了藉助酒精和酵素對身體進行清潔，讓接下來一年過得健健康康。
槲葉糕與「茅卷」
日本：槲葉糕
在日本，端午節又稱菖蒲節、兒童節，一般認為脫胎於飛鳥時代的「五月忌」的祭祀活動，後來受到由中國唐朝時期傳入的端午習俗影響，從而形成了具備本土特色的節慶文化。
日本不同地區對於端午吃什麼有不同的講究，關西地區多吃粽子，而關東地區多吃槲葉糕。日本粽子（Chimaki）在古時被稱為「茅卷」， 形狀比中國粽子細長且尖，呈錐形或長方形，只有新潟一帶有將粽子包成三角形的傳統。與粽子相比，槲葉糕（Kashiwamochi）更多見，受歡迎程度也更高，它其實是和果子，也是麻糬的一種，大多使用紅豆、蜜豆、慄子、味噌等餡料製作，外面會裹一層糯米外衣及一層芡粉，再用一片槲櫟葉子對摺包住。槲櫟是橡樹的一種，在日本被叫做柏樹，因此槲葉糕又有柏餅這個別稱。
槲葉糕的形態跟三四月份常見的櫻餅一樣多變，有時圓滾滾像個球，有時則是一張扁平的薄片，也有時會被壓入磨具塑成各種可愛的造型。有一點需要記得的是，包櫻餅的葉子可以吃（大多數日本人都會在吃櫻餅的同時吃掉樹葉，品味樹葉的香氣），但槲葉糕的葉子卻不能吃。原因一方面在於槲櫟樹葉在日本文化中有繁榮昌盛的寓意，象徵著一代又一代的和諧流動，另一方面則是因為坊間有故事流傳，稱向來有「清盤」習慣的昭和天皇，某次因未遵守傳統食用了槲葉而出現胃不舒服的情況。當然事實是，槲葉本來就不可食用。
五顏六色、口感各異的粘糕
韓國：艾草糕、醍醐湯
端午節在韓國被稱為「上日」（Daro）,這一天祭祀的不是屈原，而是山神、海神和土地神，以祈求一年五穀豐登。比如，著名的江陵端午祭就以一系列繁瑣的儀式著稱，從迎神的「前夜祭」到「送神祭」，時間持續二十多天，在五月初四至初七的這幾天早晨還有「朝奠祭」，祭祀儀式由專門的祭官來主持。
韓國人端午不吃粽子，但是重用艾草這一點，倒跟國內相仿，除了使用艾草裝飾門戶之外，用新鮮艾草製作粘糕（Tteok）也是節日傳統。艾草糕的餡料有很多種，如黃豆、綠豆、南瓜、慄子、松子、棗子、乾果等，更常見的是一種沒有餡料的粘糕，通常加入嫩艾蒿、蜂蜜、生薑汁進行製作，吃的時候需要蘸綠豆粉跟白糖，因其外形酷似車輪又被稱為「車輪餅」。老一輩人相信吃艾草糕有驅魔避邪的作用，對身體健康也有補益，可以預防胃病、腹瀉、消炎止血的作用。
此外，喝醍醐湯、五味子甜茶也是韓國端午節的特色。醍醐湯屬藥飲，配方來自於古代宮廷，由烏梅、砂仁、白檀香、草果等食材添加蜂蜜煮沸冷卻而成，口感接近現在的酸梅湯；五味子甜茶則使用五味子與梨、蜂蜜、水熬煮製成，兩者都是適合夏季飲用的解渴消暑的飲品。
作者：Melissa 編輯：高翰
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