從小就愛吃雞蛋，炒雞蛋，蒸蛋羹，水煮蛋，煎荷包蛋，好像無論怎麼做，我都喜歡吃。小時候挑食很嚴重，不吃肉不吃菜，只吃蛋。奶奶專門養了一群雞下蛋給我們這些孩子吃。自家養的雞下的蛋那叫一個香啊，個頭不大，腥味兒沒有。用來水煮或者是炒著吃都棒極了，雞蛋的營養豐富，吃多了對身體也好。
前幾天中午，孩子突然說想吃荷包蛋，煎完荷包蛋，煮了米飯，想著米飯搭配荷包蛋，太幹哪能吃得下去，於是，按著他喜歡吃的酸甜口，給做了這道糖醋荷包蛋，三個蛋吃了倆，還有一個幸好我先給吃了，不然他又該全吃光了。端著空碗跟我說：媽媽，這個蛋包著糖太好吃了。明天我還要吃。 的確，用來配米飯，糖醋荷包蛋非常合適，湯汁拌米飯，荷包蛋切小塊，攪一攪，一碗米飯就扒光了。
平凡的荷包蛋配上酸甜的糖醋汁兒，端上桌，超受小朋友們的歡迎。做法簡單，食材普通，但是味道絕對出彩。吃起來比肉還香。喜歡的小夥伴可以試一試這個做法，學會了以後下次吃雞蛋可不要只知道吃水煮蛋了，這樣做出來的糖醋雞蛋也是好吃百倍的，做這個菜記得要多燜米飯才行，小心不夠吃。
【糖醋荷包蛋】
——所需食材——
雞蛋6個，蔥蒜適量，生抽2勺，澱粉1勺，陳醋2勺，白糖1勺，番茄醬2勺，鹽半勺。
【製作步驟】：
1、準備好所有的食材，小蔥我們準備小蔥葉就行了。起到點綴的作用就行。大蒜也準備好。
2、 把小蔥還有蒜都切成末備用。
3、調製一份糖醋汁，準備個小碗，裡面加入2勺生抽，2勺陳醋，1勺白糖，半勺的鹽，2勺番茄醬，1勺澱粉還有小半碗的清水攪拌均勻以後備用。
4、我用的是料理鍋做的，然後圓形的模具鐵盤，沒有的小夥伴可以用普通的鍋來做，不過用這樣的鍋來做，會更加入味。在鍋中刷一層薄薄的食用油加熱，把雞蛋放進去。
5、根據自己的喜歡成熟度煎好了以後盛出來，有的小夥伴喜歡吃糖心的雞蛋可以煎的輕一點，一定要等到煎蛋煎的定型了以後再去翻動它。
6、另起鍋，裡面加入適量的食用油燒熱，把蒜末放進去炒出來香味，隨後再將糖醋汁也倒進去翻炒。
7、把雞蛋放進去，用小火燜1分鐘左右，然後大火收汁，撒上蔥花就可以出鍋了。雖然這個菜的做法簡單，但是味道一點也不簡單，好吃的不得了，有喜歡的小夥伴一定要試一試。
【小貼士】：
1.雞蛋存放前不要用水衝洗，防止破壞雞蛋表面的保護膜。
2.放雞蛋時要大頭朝上，使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃。
3.一般在20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱裡保存，最多保鮮半個月。
【文案編輯】：目海食吃貨日記