這款吐司是經典日式白吐司，可以用來做早餐三明治，也可以用來做吐司衍生的其它產品，比如蒜香吐司，巖燒乳酪等（大家可以關注我，後期作品會有教到，敬請期待）十分百搭。相信很多小夥伴剛做麵包時和我一樣會出現各種各樣的問題，比如揉面太粘手啊，烤出來回縮啊等等。製作過程中會介紹大家製作麵包時經常出現的導致失敗的一些問題。其實做失敗了也挺好的，可以總結失敗的經驗，個人感覺，路只有自己走一遍才會記得清楚，嘿嘿下面就來介紹我製作這款吐司的詳細做法。
準備材料（450g一個吐司的量）
高筋粉210g
奶粉9g
牛奶80g
水92g
雞蛋18g
老面84g（製作方法可查看前期作品）
酵母3g
砂糖40g
黃油20g
鹽3g
製作過程：
1. 這裡我使用後鹽法，除了鹽和黃油所有材料加入到打麵缸中。首先先加入乾性材料，稍微攪拌一下，再加入溼性材料，這樣能夠方便攪拌的更均勻一些。
可以先將水，牛奶，雞蛋混合再一起倒入，（由於夏天室溫較高會導致面溫也高。是麵團過早的發酵，出現粘手的情況。因此，在和面時，可以先將溼性材料提前放到冰箱冷凍，冷凍到帶冰渣最好。也可以中途將麵團先去冷凍一會再接著打面。總之，一定要控制好面溫，不要超過28℃）
2.材料混合好後，先用慢速將材料攪打均勻，沒有乾粉後再加速。我的廚師機最高6檔，我用的是先1檔慢速混合材料，再2檔加速出膜。每加一次材料都是這樣操作。
3.當麵團攪打到比較光滑的時候加入鹽，然後鹽融進麵團後再加入黃油。
（加入黃油後，麵團的麵筋會被破壞，整個麵團會比較粘，比較散，但是不用擔心，這是揉面的畢竟過程，等黃油揉進麵團裡，就又成為一個光滑的麵團了。）
4.做吐司的麵團一定要揉出手套膜，這樣組織才細膩。
圖中手套膜還不是特別到位，還可以再揉一兩分鐘最好。
5.麵團揉好後整理成一個麵團，蓋上保鮮膜鬆弛約20分鐘。
6.鬆弛好後切割成150g一個的麵團，滾圓，然後再鬆弛約半小時。
7.鬆弛好後，把麵團擀扁，捲起，三個麵團都卷好後，可以再卷一次，這樣組織更佳細膩。
8.我卷了兩次，都整理好後放入模具，發酵到八分滿即可入爐烘烤。我是放在烤箱，用發酵功能，沒有發酵功能的烤箱，也可以夏天的室溫，保鮮膜封面發酵，注意觀察麵團狀態。以手指插進去不回縮或緩慢輕微回縮為準。上火200℃，下火190℃，烤約30-40分鐘，烤至上色，以狀態為主。
9.出爐後振一下，然後馬上脫模放涼。否則裡面的水蒸氣會導致麵包回縮。另外，麵團鬆弛不夠也會導致麵包烤出來回縮。
這樣吐司就做好啦，專注各種麵包，甜品，美食的分享，後續還有更多乾貨，喜歡就關注我吧！有什麼疑問，大家可以盡情留言哈！