在南方的冬天，因為天氣尚暖，茶樹尚能零星發芽，茶農喜歡把冬天做的茶叫「雪片」。
冬天產制的茶葉。如果經過霜凍的雪片茶，則香氣更為濃鬱、持久。
0/200 第一次接觸雪片的茶友，幾乎都有此體會，所以就有「首次品飲，聞之欲醉」的說法。
簡單衝泡，就能析出香氣，濃烈而明顯，迅速佔領你的五官，張揚得讓你無法忽視。
衝泡過程中，一直持續的香在；衝泡過後，細聞碗蓋杯底，還能感知明顯的香氣；若你有心，還能發現它的隔夜茶聞起來仍有餘香。
鴨屎香冬茶雪片的熟果香、甜花香、奶香、優雅沉穩的蘭香，這種香的適應性和接受度非常高，即便不常喝單叢茶的茶友，也值得一試。
茶葉條索相對較粗壯，無論是幹茶，還是泡後的葉底肥厚韌性十足，是雪片茶的外觀上一個特點。
雪片茶有北風的刮捻，製作之後更飄香，在形狀上大多數雪片中規中矩，都是稍顯粗壯輕拋條。
更特別的是，雪片這股濃鬱的香氣，並不依靠單叢茶慣來講究的高焙火工藝。
鮮葉生長到冬季，茶葉芳香物質積累到頂峰，用熟練的火功，既要表現出濃鬱的高香，又要不顯生澀、青澀，使之「成熟」、「熟化」，這就依然考驗著製作師傅的功底了。
優質的雪片，除了香之外，還有要有相應協調的滋味，那才是真正的優質雪片茶，不然，只是香的膩人，品的多了，會讓人生厭，太妖嬈了，總會讓人覺得浮飄。