蜂蜜都有哪些種類?是如何劃分的呢?

我們國家是個蜜源大國，蜂蜜種類繁多，蜂蜜有很多種分類方法，每一種分類方法都可以分出多種蜂蜜品種，下面簡單介紹這些分類方法以及它們的蜂蜜種類。

按照蜜源植物分類

這是最為常見的蜂蜜分類方法，按照蜜蜂採集蜜源植物的種類來進行分類，比如蜜蜂採集洋槐花蜜所釀造的蜂蜜就叫洋槐蜜、蜜蜂採集荊條花蜜釀造的蜂蜜就叫荊條蜜，原則上有多少種蜜源植物就有多少種蜂蜜品種，但是實際上能夠大量生產的蜂蜜品種並不很多，受年成、天氣影響非常大，我國大約只有幾十種左右主要的蜜源植物，產量大的比如洋槐蜜、荊條蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、油菜蜜、棗花蜜等等，但是近幾年年成不穩定，很多大蜜種產量受影響，還有很多地方的特色小蜜種受影響更為嚴重，其實能夠大量上市銷售的更是遠遠小於這個數值。

按照生產蜜蜂分類

我國的蜜蜂主要有中華蜜蜂、意蜂和黑蜂，這三種蜜蜂生產出的蜂蜜分別屬於不同的蜂蜜種類，這是按照生產蜜蜂的不同進行分類。我國蜂農養殖最多的是意蜂，所以市售的蜂蜜大都是意蜂蜜;中華蜜蜂也叫土蜂，即本土蜜蜂的意思，生產的蜂蜜叫做中蜂蜜或者土蜂蜜;黑蜂所生產的蜂蜜叫做黑蜂蜜。不管哪種蜜蜂，它們所採用的生產工藝是相同的，所以，如果蜜源相同，蜂蜜質量指標相同，不同蜜蜂生產的蜂蜜沒有本質的差別。

按照蜜源植物的數量分類

蜂蜜可以分為單花蜜和多花蜜，蜜蜂只採集一種蜜源植物的花蜜釀造的蜂蜜叫做單花蜜，採集兩種以上的花蜜釀造的蜂蜜叫做多花蜜。單花蜜是蜜蜂採集單一植物的花蜜釀造成的蜂蜜。一般來講，單一花蜜的純度達到80%以上，即可稱為單花蜜。如果純度達到95%以上，即是極品單花蜜。多花蜜是包含兩種或兩種以上蜜源的蜂蜜品種。