每年的5—10月便是「小龍蝦季」。夏日炎炎，最愜意的不過涼爽的晚上，和三五好友在小攤歡聚，一杯啤酒下肚，就著小龍蝦談笑天下！小龍蝦殼硬，不少朋友都覺得難以下手！今天，我們就來學學小龍蝦的正確吃法！
拉著你的手（用手抓起龍蝦鉗）；
輕輕吻一口（嘗一下龍蝦的味）；
掀起紅蓋頭（剝龍蝦的頭胸甲）；
解開紅肚兜（撕開龍蝦的腹節）；
拉下紅褲頭（拽掉尾節、尾肢）；
讓你吃過夠（過上吃龍蝦的癮）。
吃了這麼多年小龍蝦，很多人應該還不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起漲個姿勢。
相比而言，公蝦的鉗子略大，母蝦的尾巴比較大。等到8月份的時候，公蝦的黃比較多，母蝦的籽比較多。小龍蝦個頭越大賣的越貴。看過上圖之後，大家大概就知道不同體重的小龍蝦大概都是多大。以後去吃小龍蝦，就大概能估算出來幾兩銀子一兩肉了。
業內人士都知道，判斷一隻蝦幹不乾淨，得看蝦鰓夠不夠白。
淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓。蝦黃含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位於蝦頭位置。怎麼吃蝦黃才最爽？看上圖：
照著圖示位置一口咬下去，麻小的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個爽字了得！（需要注意的是，只有去過頭的蝦才能這麼咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的）
麻小好吃，殼卻難剝。來看看「祖傳」攻略怎麼剝：
將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多了(捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦)真正的吃貨吃麻小的時候一般是不戴手套的，這樣吃才能更直接地感受剝蝦的快感~
冬季小龍蝦產量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎麼分辨呢?
如上圖所示，
冰凍蝦蝦身發皺、口感發麵；
新鮮蝦蝦身飽滿、口感Q彈
大部分賣小龍蝦的商家會在製作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉鬆散，影響口感。為了嘗到最鮮美的口感，吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。
蝦線就在圖示位置，找到後就可以把它挑出來了~專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~
相信大家都有這樣一個困擾，小龍蝦鉗子上那塊肉很難吃到。專業吃蝦攻略教你怎麼吃蝦鉗~
拽蝦鉗的時候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，這樣才更容易拽出蝦肉。拽不出完整的不要著急，多吃幾次就能做到了。專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。
青蝦是指剛脫完殼顏色發青的蝦，蝦殼較軟，肉質鮮嫩，做熟後顏色發黃，一般在五月份比較多。紅蝦是脫完殼後長了一段時間的蝦，肉質緊實，口感Q彈，做熟後顏色深紅。地址：鼓樓區三坊七巷內光祿坊29號
電話：88700999
曾經火爆全城的小龍蝦店，因為秋冬等季節小龍蝦品質不佳，所以寧願選擇暫時歇業也不以次充好來賣的精品店。現小龍蝦季節到來，大咖龍蝦也重裝上陣，強勢歸來。在菜品上，除了保留冰鎮小龍蝦、泉水海鮮等去年爆款菜品，大咖龍蝦還新增香港大廚，強勢推出新菜。有泰式咖喱焗蟹、蛋黃焗小龍蝦和一系列粵港特色菜……更加誘人~
地址：八一七中路286號耀商樓一樓（居然之家海峽銀行對面）
電話：18911550096
京N麻辣小龍蝦是一家主營海鮮連鎖外賣的小龍蝦店，每天從江蘇盱眙運送鮮活的小龍蝦來福州，一隻一隻細心反覆刷洗6遍；所有調料都是純天然綠色調料，無任何添加劑；所有辣湯都只煮一遍就倒掉換新的，誰讓美女老闆娘是個講究的人呢——重點是！每隻小龍蝦都去除了蝦線！這道工序有多繁雜，有下過廚房的人都知道！用心程度可見一斑！
地址：鼓樓區西二環北路68號梅海園東門1#樓2層
電話：87879888
在這一年都能吃到正宗又美味的盱眙小龍蝦哦~小龍蝦口味繁多，鮮嫩入味，還有火鍋、刺身等菜品，都大受好評。還是福州唯一一家電影主題餐廳，環境優雅，情侶閨蜜都適宜。
地址：鼓樓區 江厝路市直湖前小區5號店面
電話：18559957806
店面並不起眼，店內裝潢也沒有多高大上，但是生意卻是好到不行。大中午的也人來人往，客流量爆滿。 店內供應源自江蘇盱眙的小龍蝦，據說每隻都在六錢以上！十三香味和蒜香味的小龍蝦都很值得一吃！
地址：鼓樓區華大街道北環中路30號6#樓2層（省體育中心）
鼓樓區六一北路與湖東路交叉口
晉安區福新中路75號永同昌大廈1樓(省彩印廠對面)
電話：4006666379
每年這個時節都是辣皇朝小龍蝦的強勢上市季，廣告也是鋪天蓋地。但宣傳做的多不代表虛有其表，辣皇朝的小龍蝦水準一直都是有目共睹不忽悠~
@老虎的師傅：【@辣皇朝乾鍋主題餐廳】省體旗艦店強勢開業，無論從裝潢到菜品都不僅是乾鍋+小龍蝦而已，6元新疆紅柳木烤牛羊肉，素1.5元葷3.5元精緻串串香，毛蟹梭子蟹三眼蟹麵包蟹皮皮蝦等海鮮用川菜做法，可謂榕城同類型餐廳集大成者，均150元起。
地址：臺江區 學軍路39-6號(中亭街)
鼓樓區 八一七北路15號(蘇寧旁邊)
電話：18060681437
17號小龍蝦主打外送，號稱每隻蝦至少4次清洗，絕不使用任何一隻死蝦。優惠價2盒裝不過百元且免費配送費的價格也沒sei了。
地址：晉安區南平東路19號東冶四方街內
倉山區金山大道216號店面
電話：88689966
鬥魚小龍蝦，也是主打外送，這家的小龍蝦醬汁尤其下飯。於是前不久還推出了小龍蝦蓋澆飯~
@請叫我河妖哥：小龍蝦的季節又到了，外賣選擇太多，就近選了@17號小龍蝦專賣 隨便選的一家店，卻驚喜多多，外賣生蠔用錫紙盒裝，送到家的時候還是熱的！超棒！香辣蝦和魷魚也很好吃，主打的小龍蝦調味很入味，不過當天的小龍蝦個頭一般，不過每隻都很乾淨。
地址：晉安區嶽峰鎮東二環泰禾廣場15號樓10
鼓樓區中山路23號中山大院停車場內
電話：88219888
也是停業一個冬季後重新開業的店，而蝦說可謂最專注小龍蝦的餐廳了，除了多種口味小龍蝦，便只有一些小酒小菜和填飽肚子的龍蝦伴侶。
@再胖也是小飛俠 ：中山大院內的「蝦說」對小龍蝦專一到不行～除了小龍蝦還是小龍蝦 什麼口味都有！最愛幹煸小龍蝦和蒜香小龍蝦吃完小龍蝦來份Q彈年糕拌到小龍蝦湯汁裡！味道超級棒
地址：鼓樓區光祿坊79號(通湖路口)
電話：87623811
滿滿福州夜生活氣息的餐廳。招牌特有的蒸小龍蝦，看似清淡無味，實際把小龍蝦做得鮮嫩到不行，配上秘制醬料，好吃！
@她芳旅人：一直以為是純喝酒鬧騰騰的地方，沒想到美食太正點！肥美多汁的生蠔，脂膏豐腴的蟹：清蒸大閘蟹，辣蟹，醉蟹，尤其醉蟹簡直不能再好吃更多，口感微甜酒香大料香混合的滋味，至今想起還會吧唧嘴！小龍蝦也超級大個太難得，趕緊帶女神去吧。來杯1664，活出感性。
地址：臺江區交通路八一七中路交叉口北(君臨盛世)
電話：13489999630
看多了高大上或外賣宅家適宜的小龍蝦餐廳，對於部分像試試大排檔氛圍，接接地氣，來場夏天晚上有酒有肉有小龍蝦的盛宴的吃貨來說，這家西安老梁燒烤是在適合不過了！
@Shmily_夏微涼：位於茶亭街八一七中路160號，有室內餐廳也有室外露天的選擇。燒烤無菜單直接點，生蠔、扇貝必須各來幾個，每個7元。雞翅魷魚也是我的愛。點菜有菜單，十三香小龍蝦70元/份，有黃瓜等其他配菜。宵夜來這裡吃點燒烤喝點啤酒還是不錯的。
地址：臺江區工業路193號寶龍城市廣場後花園(國惠大酒樓對面)
@依人淡如菊：如今每家小龍蝦店都有招牌，Diva遊艇餐廳推出了蔥油小龍蝦。超過一兩的安徽湖區小龍蝦用福州傳統蔥油手法烹調，非常有福州特色，肉還很Q彈新鮮。另外還有幹煸小龍蝦，用的新疆來的孜然，香氣特別好，用來配啤酒最合適不過。一份99元，真心不貴。
地址：鼓樓區湖濱路66號中福西湖花園
@echo就是王先森：西湖公園斜對面的千裡走單騎，走的是音樂盒子複合型餐廳的路線，招牌小龍蝦和千裡蒸蝦都還不錯，個頭挺大肉質緊實，清蒸黃瓜魚細嫩鮮甜，水煮花蛤和蔥油秋葵也很喜歡，以及最要緊的是刺身拼盤食材很新鮮!
編輯：今日高鐵 來源：福建旅遊