本網8月28日訊 隨著天氣漸漸回暖,和番丼飯小編又想到了路邊街頭大排檔扎墩兒的時候了,和番丼飯小編就是這樣,每次聚會只要提到吃燒烤,馬上就會肉疼,這麼多人,要吃多少錢的才能飽啊!
說到餐廳菜品分量的事,不得不推薦一家老闆非常非常大氣的一個餐廳,名字叫和番丼飯,主打日式牛丼飯!在國內各人流量高的地方基本上都有和番的分店。和番丼飯分量很足,一碗即可幸福感滿滿!
很多人不理解和番丼飯為什麼把菜品的分量定的這麼多,難道就不會虧損嗎,帶著這個疑問,我們從和番丼飯商場店的店長那裡得到了一些答案!
A:您好店長,請問您對和番菜品分量是怎麼要求的呢?
店長:在選擇商品時,顧客會考慮價格和質量。當然,性價比最高的商品是客戶的首選。餐飲也是如此。顧客也會考慮性價比的存在,但此時,不僅是價格和質量,而且菜品的重量也是一個重要因素。
B:說到這個菜品的分量了,我想替很多顧客問一下您,在現在餐飲市場總是出現高價,量少的餐品,您有什麼看法呢?或者說您是怎麼來確定和番丼飯的分量呢?
店長:這個問題取決於餐廳的定位,如快餐,以餐飲為主,更多的是通過周轉率,提高用餐速度來盈利。而相應的顧客的心理狀態也是由成本主導的,所以主食和菜品的分量一定要足夠。
但和番丼飯的定位是一種享受型,顧客更多是慢慢品味,而且會享受到菜品的結構,從主食、小吃到各種搭配,這時候就要考慮各個菜的分量。此時客人吃的東西比較豐富,我們適當調整配菜分量,把最受歡迎的牛肉丼飯分量提高。
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