有人說，記住一個城市，是從味覺開始的。廣州是一個有著深厚美食文化底蘊的城市，要記住地道的「廣州味」，可能要從記住這裡的眾多老字號美食開始。
得心酒家
得心酒始創於1863年，真是可以說是太公級別的酒家了。但是百多年歷史時光，似乎絲毫沒有對這裡的人和氛圍有什麼影響，完全感受不到某種理所應當的驕傲，依然低調含蓄，依然街坊鄰裡的相處，平凡而樸實。因為他們知道，在這樣的時代發展大潮中，傳統的東西越來越顯珍貴，但是堅持下去卻太過不易。值得慶幸的是，每個時代，都一定有這樣堅守的人，不聞世事，專心做好自己，這實在堪稱一種「美德」，「得心」二字，也有取「得心應手」之意。
一座小樓，上下兩層，排擋風格，門面一旁有明檔銷售白切雞、燒臘及快餐盒飯等，點菜請內進。招牌得心雞自然是非點不可的，分豉油雞和白切雞兩大王牌，店內還貼心的推出了得心鴛鴦雞，讓食客一次吃到廣州傳統雞餚的兩種風味。蘸料上也配了三種口味，常規傳統的姜蔥蓉、熱油淋過的豉油蔥以及略帶一點酸味的青芥辣，三種可以說是各有千秋，不過配白切雞，個人感覺真心還是傳統的姜蔥蓉靠譜，既提了味，又不會搶了雞肉本身的味道。
榮華樓
「榮譽麻香頤陸羽，華筵珍品醉劉伶」——位於龍津東路的榮華樓，是省內所存最老的酒樓了。1876年開業的它，比陶陶居還要老了4歲，是老字號中的長輩。榮華樓不僅是粵菜的覓食寶地，還是粵劇粵曲的傳承地，店內三樓設有舞臺，定期有粵曲表演，附近的街坊們都喜歡到榮華樓來享受一下「一盅兩件、唱曲看戲」的愜意生活。
今天的榮華樓，三茶兩市照開。那些膾炙人口的名菜美點，如「好姐魚頭煲」、「榮華金牌叉燒酥」、「榮華麻香酥」、「榮華富貴雞」、「榮華富貴月」、「八寶豬手煲」、「八寶冬瓜盅」、「至尊陳皮骨」等，仍然被街坊們津津樂道。
陶陶居
已有138年歷史的陶陶居，當年康有為為之親筆題名，寓意來此品茗樂也陶陶。它也是廣州近代最早期的豪華食府，其名茶美食點心名譽滿省和港澳。
不論是在廣州人還是遊客的心目中，「必吃早茶排行榜」中名列前茅的，必有陶陶居。陶陶居的早茶點心價格便宜實在，性價比高，而且出品優良，雖然每天人來人往難免略顯嘈雜，但是藉此感受廣州普通人家一家大小三代同堂其樂融融的生活氛圍，豈不是一件樂事？更何況有熱乎乎的榴槤酥、大粒飽滿的蝦餃、鮮蝦韭黃滑蛋腸、流沙奶黃豬豬包、山竹陳皮牛肉球、用料十足的及第粥……美食當前，足以讓你忽略周圍的一切。
店中主廚縱橫廚界三四十年，深諳粵菜烹飪之道。記者發現，出自他手的每一道菜，背後皆藏著經典故事。金錢鮑魚仔燒賣恐怕唯獨西關人家方知曉，它是在傳統金錢燒賣基礎上演變而來，是舊時西關貴族人家中的手工菜餚。扣過的花菇狀似金錢，以它為底，上頭搭著傳統肉餡、土魷、蝦仁和蟲草花，淋上老雞湯與鮑汁，鹹香爽口。主廚在傳統基礎上加上新鮮大連鮑，口感更升級；荷葉腊味蒸雞本是最廣式經典組合，廚師借鑑傳統粵菜麒麟擺碟法，一片臘肉一片雞腿肉一片冬菇一條蔥相間錯落，以荷葉做容器，食材飽吸荷葉之香。
太平館
西餐廳在美食之都的廣州比比皆是，但說到最有歷史的，要數有「廣州西餐第一家」之稱的太平西餐館。它於1885年在北京南路太平沙開業，是第一間屬於中國人的西餐廳。過去，上太平館的顧客，主要是軍政要人，其次是銀行界、醫務界、知識分子和富家子弟，一些外國人也常來光顧。當年，李宗仁、宋子文、張發奎、李濟深、李漢魂、林森曾是座上客。文學大師魯迅、郭沫若、鬱達夫等也曾光臨。
太平館史上值得一書的是：總理與夫人曾經三度光臨該店，還在這裡舉行了婚禮！太平館充分利用「名人效應」做文章，推出了「總理套餐」和「總理夫人套餐」以作招徠，這套餐確實引起了不少食客的注目。當年總理在此宴客吃的是什麼早已無可稽考，現「總理套餐」的內容是：一隻燒乳鴿伴時菜、粟米奶油湯、牛油餐包、雞絲炒飯、茶或咖啡外送雪糕。「總理夫人套餐」則是：扒佛羅倫斯牛柳、番茄奶油湯及餐包、雪糕飲料。
太平館自一百多年前開業以來，紅燒乳鴿一直是它的明星菜式。太平館選用的肥鴿專門用綠豆餵養，以張炎和王澄兩位名廚烹飪手法最為精到。直到現在，太平館最受好評的菜品，還是紅燒乳鴿。除此之外，食客還可以在這裡品嘗到「焗蟹蓋」、「德國鹹豬手」、「焗葡國雞」、「煙（鮑）魚」、「燴鹹牛脷（舌）」等名菜。
蓮香樓
1889年，在古老的廣州城城西一隅，一間專營糕點美食的糕酥館開業了，這就是蓮香樓的前身。1993年，蓮香樓被國內貿易部授予"中華老字號"稱號；1998年經國內貿易局批准為"國家特級酒家"。直到現在，老西關人還會在家中女輩出嫁時，在蓮香樓訂「嫁女餅」（四色酥餅），只有這樣才夠體面。
蓮香樓雞仔餅曾榮獲中國烘焙食品金獎，無論是買作手信贈送親朋好友，還是留作休閒小吃自己慢慢品嘗，這擁有「金牌」頭銜的「餅中尤物」都絕對是個好選擇。有人說，雞仔餅的最大特點是耐人尋味。咬第一口，濃烈香味如缺堤洪水奔湧而出。再咬幾口，藏在餡裡的肉香、芝麻香、瓜子仁香、欖仁香……交融在一起，香味噴射四濺，濃得化不開。慢慢細嚼下去，才逐漸從這複合香味中分辨出南乳的鹹香，蒜蓉的辛香，肥肉的甘香，芝麻的油香……。它就是這樣有深度，這樣越嚼越好吃、越嚼越有感覺，直誘得你停不了口。一餅吃完，在牙縫間、舌頭下、嘴角邊還遺留著美味餘香。實在是「餘香繞舌，三日不絕」!
蓮香樓的蓮蓉月餅，亦是廣式月餅中的翹楚。蓮香樓始終以製作純正的蓮蓉類產品為堅持，在行業裡可稱得上是鼻祖。據了解，蓮香樓百年以來沿用的配方中，月餅餡料中的蓮子均以湘蓮為佳。湘蓮蓮香味重，顆粒飽滿且澱粉多，做出來的蓮蓉膠性、粘性和透明性自然就強，無論是摸起來的手感和吃起來的口感，都會比其它一般的蓮子做出來的蓮蓉要好。正因為對傳統的不離不棄，蓮香樓也屢獲殊榮，成為廣式蓮蓉月餅的領導者。近期，蓮香樓的「雙黃白蓮蓉「獲得金牌月餅的稱號，「白蓮蓉」餡料也獲得了金牌餡料的美譽。
北園酒家
北園酒家1928年開業，迄今已有90年歷史。北園酒家因地處羊城北郊，毗鄰白雲山麓，樹木茂盛，環境清靜，更有小河從前面流過，故有"山前酒家、水尾茶寮"之稱。酒家以出色的烹飪技術、嶺南風味的佳餚，良好的服務而深得食客的好評。
「回北園吃飯」，很多老廣州都會這樣說，可見北園酒家的地位。紅米腸是北園酒家招牌特色，用紅米漿做的腸粉，顏色十分誘人。最外面一層是紅色糯米包裹，第二層是炸得香脆的粉絲，第三層是超級新鮮的蝦，口感層次真是豐富到極致。古法皮蛋酥色澤金黃，外皮酥軟之極。蓮蓉裡放了姜，餡料混合起來產生了奇妙的味道。帶有微熱的溫度送入口中，一定是你吃過最軟滑的了。芥末三文魚撻也是北園的特色，三文魚沙拉上蓋著一層黃芥末，爽滑鮮嫩相當刺激惹味。
而說到北園酒家的菜式，過去有「十大名菜」為代表。其中，油泡蝦仁、郊外魚頭、蠔油鴨掌、幹煎雞脯等屬傳統菜式，得之清淡；桂花香扎、片皮掛爐鵝，花雕雞、松子魚、滿壇香等則為新創名菜，偏於濃鬱。桂花香扎是用鹹蛋黃、腐皮、瘦肉片、芫荽等捲成圓筒，用鴨腸環繞紮緊，用焗爐燒制，食時常切成薄片擺砌成圖案上碟。松子魚形似松鼠，狀如松子，故而命名。花雕雞是將光雞塗上蜜糖略煎而金黃色，然後改用瓦罉承載，將花雕酒倒入瓦罉煎焗，上桌揭蓋便香氣四溢，肉鮮嫩滑，美味可口，令顧客食指大動。
妙棧燒臘
標榜老字號的燒臘檔不少，但擁有正規機構廣州市老字號協會認證的，目前僅此一家——妙棧燒臘。妙棧燒臘始創於1928年（民國17年），89年的老字號，一直靠老街坊的口口相傳而獲得良好的口碑，獨樹一幟的廣式風味「妙棧燒臘」也獲得老東山街坊的一致讚賞。
妙棧燒臘憑藉選料上乘、味道上佳而著稱，如今已經營至第三代，是廣州人尤其老東山街坊的燒臘首選。金牌燒鵝選用最適合製作燒鵝的清遠黑鬃鵝，養70天左右，肉質長到剛剛好；烤出的金牌燒鵝表皮金黃酥脆，並且完全沒有鵝肉本身的腥味，取而代之的是經烤制過後散發出的醃料味與油香；鵝肉部分不會有肥膩感，並且醬汁完全浸進鵝肉中，多汁且入味，最好是和帶有微脆口感的皮一起食用。用「皮香肉嫩」來形容妙棧燒臘的金牌燒鵝再恰當不過。
順記冰室
順記冰室是上世紀20年代由小販呂順首創,當年的廣州四大冰室之一。和近鄰的香港一樣，冰室，這是是七八十年代相當貼近潮流的一種產物。「十八歲卜卜脆」的年輕男女，騎單車看一出港產片，然後再到冰室嘗嘗雪糕談談心，簡直再時髦不過。曾經最著名的廣州四大冰室——「陽光」、「皇上皇」、「美利權」、「順記」，每每到了周末就是被蜜運中的人們，擠得水洩不通。然而時光荏苒，現在家家戶戶有空調，出門士多有雪糕，人們已經不需要專程到冰室去降溫避暑，以至於大部分冰室選擇了轉行或者結業。如今四大冰室僅餘順記一家，依然有著無數擁躉。
冰室不僅是吃「冰」，從甜品到主食，從小吃到飲品，冰室是一個什麼都能吃到的地方。順記冰室有三大鎮店之寶：芒果雪糕、椰子雪糕和榴槤雪糕。雪糕入口細滑口感濃鬱，軟綿綿甜入心。雖然分量小，但貴在真材實料，雪糕奶味足，果香濃鬱。
點都德
你可能想不到，第一代點都德其實在1933年就開了，但80年來開開關關，直到2013年，點都德的第三代又把茶樓開起來，所以很多人的印象裡，點都德比較「年輕」。「點都德」，來源於粵語「點都得」，意為「怎樣都沒有問題」，體現出廣府人隨和務實的性格特徵。點都德是廣州市內不多的「全天茶樓」，從早上7點到晚上11點，早茶、早午茶、午茶、下午茶、晚茶一應俱全。
點都德的點心頗為有名，據說一直堅持店內師傅手工製作，堅決不採用半成品，其製作技藝由1933年流傳下來，並採用至今。「蜜汁叉燒包」、「金牌蝦餃皇」尤其出色，分別獲得了廣州越秀區和海珠區授予的區級非物質文化遺產的殊榮。點都德蜜汁叉燒包的製作技藝頗為繁瑣與嚴謹，其種底是由十幾年傳承下來的，稱為「老面種」。每日製作麵皮時，先將新麵粉揉入「老面種」裡面，一半留作種底之用，保證「老面種」的延續，其面質要保持軟糯熟身，太老或太嫩都不行；另一半才是拿來製作麵皮之用。老面加上特殊的揉面方法，使得包子口感鬆軟略帶甜味，而內餡則用肥瘦適中的叉燒製作，味香而不膩。
除了蜜汁叉燒包大獲好評以外，金牌蝦餃皇也備受饕客所愛戴。外觀透明、半月形的蝦餃皇，製作方法十分講究，不僅蜘蛛肚（外皮）要求12折以上，餡料更以1至2隻蝦作為主餡，品嘗時皮薄而軟，蝦餡清爽彈牙，從內餡流出的湯汁，更具有鮮蝦、筍子的清香。
廣州酒家
廣州酒家，中華老字號，創建於1935年，以經營傳統粵菜馳名，素有「食在廣州第一家」的美譽。這家已有80多年歷史的老字號，在廣州美食之林中屹立不倒，自有它的獨到之處。
多年來，廣州酒家一直著力於鑽研烹飪技術、研發新品，創造出了不少名菜名點，如「一品天香」、「麻皮乳豬」、「三色龍蝦」、 「白玉羅漢」、「廣州文昌雞」、「百花釀鴨掌」等名菜和「娥姐粉果」、「蟹肉灌湯餃」、「沙灣原奶撻」等名點，色、香、味、型、皿俱佳，受顧客喜愛。
廣州酒家不僅代表著粵菜的頂級水平，同時也傳承了傳統粵式茶樓文化，早茶水平也是一流。懂行的食客一入門直奔三樓而去，坐下便熟稔的拿起點心單開始點餐。筍尖水晶鮮蝦餃是必吃的，鮮蝦和筍尖的搭配非常妙,餡兒裡筍尖很多,吃起來特別清鮮；至尊鮑汁叉燒包，包面平滑細膩，麵皮吃起來很鬆軟，肉糜和醬汁融為一體，濃稠又不失質感；另外如瑤柱魚籽幹蒸燒賣、八達醬皇豉汁蒸排骨、XO醬炒蘿蔔糕、經典蟹肉灌湯包等都是比較推薦的名點。
大同酒家
大同酒家始創於1938年，原址在廣州長堤沿江路，曾享譽粵菜行業，2016年因經營不善停業。今年8月12日，人們驚喜的得知，在天河中信廣場重新開張，不少老廣紛紛前往捧場。
新開張的大同酒家裝修更為現代時尚，同時出品方面，招牌的脆皮雞和蛋撻都得以保存。脆皮雞依然是一襲金衣，肉質嫩滑。大同酒家選用2斤半的光雞，雞種是海南文昌雞，日子大約在150天。滷水浸熟以後，洗淨，上皮水，風乾炸至金黃色，最後淋油。脆皮雞製作的關鍵有兩點，一是食材選擇新鮮的，不能有過多的雞油，不能破損；二是浸雞的時間和溫度需要嚴格控制，浸雞隻用蝦眼水，不能大滾。蛋撻到目前為止依舊是店中的冠軍茶點。一日賣出1000多盞。酥脆的蛋撻皮，香噴噴的蛋水非常嫩滑，好像稍微不注意就要流出來似的。
南信牛奶甜品專家
南信始創於1939年，創始人為順德大良黃景雲，20世紀初在大良首創「民信」甜品店，後來增開「南信"，直到1943年廣州店創建，終於一舉天下知。
作為廣州出品最豐富的糖水店之一，南信擁有數十種甜品可供選擇，包括鹹煎餅、牛三星等各式傳統小食，還有艇仔粥、青菜、燜牛腩等茶點，應有盡有。招牌雙皮奶是幾代廣州人鍾愛的味道，用水牛奶製作，表面一層固體清新而不粘膩，入口超級綿密，甜度適中，冰鎮過的呈布丁狀，更增Q彈感，吃過難忘。
牛三星湯也是南信的招牌之一。牛三星即牛心、牛肝、牛腰，能帶出「做人腰（要）有心肝，即飲水思源」的傳統道理。秘制的牛腩汁入口濃而不膩，新鮮的牛三星在開水中迅速燙熟，加上韭菜，最後放入牛腩濃香四溢的湯汁中，爽口彈牙，肉質鮮美。
泮溪酒家
泮溪酒家,於1947年在西郊泮塘開業。因當地過去有幾條小溪，其中一條叫「泮溪」，便取名為泮溪酒家。泮溪酒家由中國著名園林建築師莫伯治設計。它薈萃了嶺南庭園特色及其裝飾藝術的精華：外圍粉牆黛瓦、綠榕掩映；內部迂迴曲折、層次豐富。整個酒家由假山魚池、曲廊、湖心半島餐廳、海鮮舫等組成，其布局錯落有致，加上荔灣湖景色襯託，更顯得四處景色如畫。來到泮溪酒家，甚至把這裡當作一個遊玩景點也可以逛上一天。
過去廣州就有「飲茶到泮溪，吃飯到北園」的說法，早茶時分，泮溪酒家最熱鬧，成群結隊的老廣們往往趕在七點半開市時前來霸位，點壺茶、兩份點心，慢慢悠嘆「一盅兩件」。有一款點心是常客們必點的，那就是綠茵白兔餃。當年由店家特級點心師創新製作的這款點心，把蝦餃造成栩栩如生的小白兔形狀，用火腿點上作眼睛，再伴以碧綠的芫荽或雞蛋絲，尤如一群歡蹦活跳的小白兔在草地上嬉戲，此點心後來成為全國餐飲食肆爭相仿製，在經營中長盛不衰的名點。有經驗的食客說，蝦餃宜放涼一點再食，一方面是怕燙嘴；更重要的是，澄面做的蝦餃皮微涼後更有嚼勁，合著彈滑的蝦仁一併咬入口中，細膩與脆爽在唇齒間交替進行著，蝦餃的粘、爽、鮮香，在這一刻才得以施展得淋漓盡致。
沙姜鳳爪也是泮溪酒家的招牌，由於廣州地處亞熱帶，溼熱的天氣常常讓人感到乏力和食欲不振，這款點心中的沙姜就發揮了大作用，其味辛、性溫，有祛寒溼、開胃消食、理氣止痛的功效。與常食的鼓汁鳳爪相比，沙姜鳳爪的藥味更濃，加上沙姜開胃，即便是鳳爪輪番下肚也不覺油膩。
泮塘馬蹄糕也是酒家推介。特別是「泮塘五秀」之一的馬蹄糕，從炒糖，開粉漿，攪拌都十分考起師傅的技術，而且製作時的溫度要保持在90度左右，這樣才會令馬蹄糕的熟成剛剛好，好的馬蹄糕味道清香且不粘牙。
吳財記面家
在廣州現存的歷史悠久的傳統麵店中，吳財記一定算得上是揚名海內外。這是一家創立於1953年的老店，素有「廣州雲吞第一店」之稱，在廣州幾乎無人不知，收銀臺旁掛滿了各地媒體的採訪報導。可以說，吳財記的味道，伴隨著許多廣州人成長的記憶。
吳財記的雲吞，並沒有蝦仁蟹子這麼華麗的食材，只有豬肉和雲吞皮，新鮮的豬肉按照「三分肥肉七分瘦肉」的比例攪碎。雲吞皮厚薄適中，裡面的餡料若隱若現，看起來很是飽滿。湯底採用大地魚，蝦頭蝦殼，豬骨熬製而成，色澤金黃。再搭配手工打造的竹升面，爽口彈牙吸湯汁，簡直就是絕配。撥開金黃彈韌的竹升面，小金魚一般的飽滿雲吞就藏在面底鮮美的湯中，一口咬下去肉味鮮美沒有其他雜味，雲吞皮爽口不粘牙。
伍湛記
在老字號林立的西關龍津路，有一家粥品界的大佬：伍湛記。其於20世紀50年代初最初開業，是一間父子店，開設在文昌橫街口，始創為順德人伍湛。由於當時廣州四大名酒家之一的「文園酒家」，就在文昌橫街，去「文園酒家」飲早茶的茶客，途經伍湛記門前，看見它的生滾粥熱氣騰騰，香氣撲鼻，不禁也動食粥之興，因而聞名，久銷不衰。
伍湛記最有名就是他的狀元及第粥，是將肉碼「生滾」，邊煮邊賣，特別可口。它以江瑤柱（乾貝）和豬細骨明火熬製成味粥底。肉丸選用鮮豬肉，三分肥七分瘦。先將肥肉切粒，用汾酒醃過，瘦肉是另行剁爛，然後再加蔥菜魚肉拌制。這樣制出來的肉丸特別美味鮮爽。豬肝、豬腰和豬肚，都是選用新鮮的，並將已熬製的味粥底逐碗生滾，即煮即賣，爽滑脆嫩。由於粥底和肉碼十分講究，所以伍湛記煮出的粥品有粥水交融、稀稠適度、香滑鮮美的特點。
八珍煎餃
「八珍」飲食店在解放前就有此名號，但究竟由誰創建已無從考究。當時位於高第街旁的「八珍」始創於1956年，原名「八珍菜館」，是當年公私合營的產物，以經營廣式傳統小吃為主打。「八珍」在廣州，幾乎就代表了那碟金黃皮脆，肉鮮美味的煎餃。沒有廣告的刷屏，沒有特別的營銷，這款傳統美味六十年「始終如一」，這個「始終如一」是指喜歡它的街坊們。
相對於普通的餃子店裡十幾甚至幾十種餡料口味，八珍餐廳顯得尤其「任性」。店裡只賣韭菜鮮肉餃和玉米鮮肉餃，食客只能二選一，非此即彼。煎餃上桌，一個個金黃誘人。但和其他餃子店不同，八珍煎餃上桌的時候，卻是一個個「趴著」的，就像一個個調皮的小孩。這麼奇特的上桌方式，到底是為什麼呢？店員介紹說：「八珍煎餃只煎底面，正麵餃皮煙韌，底面煎得金黃香脆。如果正面上桌，香脆的底面朝下，大家要放醋和辣椒醬的時候就會浸軟香脆的一面，影響口感。所以八珍的煎餃都是反面上桌，食客再添加醬料，都不會影響八珍煎餃香脆的口感。」
那麼好吃的八珍煎餃，難道是用了什麼珍貴食材？其實八珍煎餃的食材都是極普通的——肥瘦豬肉、韭菜、五香粉、胡椒粉、白糖、鹽等普通食材，但新鮮是八珍的首要教條。餃子皮用高筋麵粉揉搓，比一般的蒸餃、水餃要皮厚，用油煎後，皮面吃起來相當香脆。
銀記腸粉店
1958年，第一間銀記腸粉店創建於荔灣區文昌北路167-169號。香港美食家蔡瀾亦曾親臨銀記腸粉店，並執筆親題「以腸為王」加以賞譽。多年來，銀記憑藉質優味美的傳統布拉腸粉馳名於省港澳，其腸粉以「粉薄、味鮮、爽滑、口感獨特」而贏得了「白如玉，薄如紙，爽滑微韌，味道鮮美」的評價。但對於老廣州來講，銀記腸粉已遠不只是一款食物這麼簡單，而是蘊含了濃濃的西關情結。
南園酒家
始創於1963年的南園酒家，是一家有名的老字號酒家，佔地面積約一萬多平方米，酒家採用青磚綠瓦、翹角飛簷、亭臺樓閣、小橋流水等嶺南建築園林風格設計，園內竹林婆娑，鳥語花香，一代文豪郭沫若先生曾即席揮毫，給酒家留下了膾炙人口的詩句。南園酒家是中國12家「國家白金五鑽級酒家」之一，1997年被評為「國家特級酒家」，但由於經營不善2005年這裡被廣州幸運樓接管, 成為與廣州老字號陶陶居, 北京路幸運樓以及御彩的"同門"酒家。
有40多年歷史的南園酒家出品以粵菜為主，以潮州菜為特色，自行創製的「園林菜式」系列相當出名，傳統名菜「佛跳牆」更是飲譽粵港澳。除此以外，南園酒家為市民熟悉的名菜還包括金牌乳豬、紅燒乳鴿、油泡鮮蝦仁、椰醬焗蛋餃等，美點則有五彩像生蝦、百花魚皮餃、可可奶層糕、酥皮蓮蓉包等。南園酒家集世界各地菜色之精華，豐富了「食在廣州」的內涵，弘揚了廣州飲食文化。
利苑酒家
利苑酒家由有「南天王」之稱的廣東軍閥、國民黨軍政大老陳濟棠的幼子陳樹傑先生於1973年創辦，目前業務橫跨香港、新加坡、中國內地及澳門等地，發展至今，已成為享譽國際的高級粵菜食府，在業界擁有「飲食界少林寺」及「名人飯堂」等美譽。
利苑偏重港式風格又不失早茶味道，雖然價格較高，但每一道出品都是經典。售價高達160元/位的「海鮮湯貴妃泡飯」是絕對的招牌，用蝦肉和蟹腳熬成的湯汁鮮美濃稠，開煲瞬間撒入一碟脆米，撲面而來夾雜著香味的熱氣讓胃口瞬間就被打開了。湯裡加了芹菜和香菜提味，卻沒有掩蓋湯的本味，脆米泡在飯裡也沒有變軟，搭配上炸過的龍蝦等海鮮，口感美妙。上桌最好儘快食用，否則吸湯不斷漲大的米粒就失去了脆度。
鮑魚汁鳳爪是熱銷品種，鮑汁相當濃厚，入口酥爛入味，鳳爪的膠質也被完美的表現出來。
陳添記
「陳添記」於1979年創辦，位於老西關一條不起眼的小巷中。店面雖然簡陋，人氣卻一直很旺。多年來，陳添記堅持只做三樣美食：魚皮、艇仔粥和豬腸粉。據說這裡有全廣州最好吃的爽魚皮，要保證魚皮的新鮮爽口，必須在魚還鮮活的時候，一次把魚拍暈，刮魚鱗、取魚皮，用熱水汆燙過後要馬上放入冰水裡浸泡，然後再放到冰箱裡冷藏，以確保它的口感。另外，為了保證魚皮的完整性，無論是下刀的位置還是方法，不練個三五年，是無法做得到的。
雖然爽魚皮名聲在外，在老食客都知道，陳添記的艇仔粥也是必吃的。陳添記的掌門人明伯自小跟父親做艇仔粥，談及做粥的心得，他就強調是「比心機」（用心），用優質大米配以豬骨、魷魚嘴熬三至四個小時的粥底，配以新鮮魭魚片、叉燒、浮皮、海蜇、魷魚須、油條若干。更有特色的是，是自明伯的父親那一代首創的秘招——採用水缸來熬粥。明伯說，採用水缸熬出來的粥口感會比較綿（稠），也保留了粥味。熱滾滾的粥點綴著蛋絲，集眾多物料之長，細品一口，綿滑細膩，入口即化，但粥的鮮味仍在在口中迴蕩。
廣州的老字號美食，其實還有很多，它們正靜靜的佇立在城市的某個角落，等待著我們去發現、去品嘗。遺憾的是，在廣州現代化的歷程中，有很多老字號已經逐漸失去了往日的光彩，處於消失的邊緣。期待這些老字號，在堅持傳統的同時，也能夠跟上時代的腳步，將「老字號」的榮光，繼續傳揚下去。
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