邊吃火鍋邊唱歌 火鍋KTV將成市場新趨勢?

2021-01-12 上遊新聞

商報圖形 吳靜 制

「我吃火鍋,你吃火鍋底料」,這句歌詞從去年夏天一直火到現在。試想一下,一邊吃火鍋一邊唱這首歌是什麼場景?重慶暢火鍋是重慶第一家火鍋主題KTV,自去年7月開業以來生意爆滿,在網上也引起了眾多網友討論。近日,記者調查發現,火鍋KTV越開越多,美團上能搜索到的火鍋KTV就有近10家,是跟風還是新商機?火鍋+KTV的形式能否延續下去?

體驗:邊吃火鍋邊唱KTV

作為土生土長的重慶妹兒,玥玥對火鍋完全沒有抵抗之力,在網上看到「網紅」火鍋KTV,一向熱愛唱歌的她趕緊約上三五好友去「打卡」。「比較新穎,所以就去嘗試了一下,但是音響效果一般。」玥玥此次去的是暢火鍋主題KTV,她告訴記者,這種火鍋KTV比較適合好友聚會,具有私人空間。

△暢火鍋主題KTV門店

周三晚上6點左右,記者來到位於南坪的暢火鍋主題KTV,門店的裝修新潮時尚,店內正放著時下的流行歌曲。前臺正忙著接電話「您好,請問你們幾個人,什麼時候過來呢?」透明廚房裡的廚師雙手飛快地運轉著,準備客人點好的菜品;一旁的服務員對著對講機迅速回答到:「好的,我馬上送話筒過去」。與此同時,店內又多了幾位新顧客。

記者了解到,暢火鍋於去年7月份正式開業,是重慶第一家火鍋主題KTV。工作人員告訴記者,開業以來生意一直很火爆,尤其是周五周六,很早就預訂滿了。現目前,店內一共有63個包間,大小不一,吃火鍋免費唱歌,時長為4個小時。因為包含了唱歌,所以在菜品上,會比普通火鍋店稍微貴一點點,酒水也是6元起。

創新:吃貨與麥霸結合

一說起重慶,很多人在第一時間都會想到火鍋,暢火鍋主題KTV的創始人邱先生告訴記者:「我們幾個股東都是80後,走過很多地方,接觸了很多事情。我們發現,現在的KTV消費群體越來越年輕化,有很大部分還是00後。而大多數KTV除了唱歌,還售賣水果小吃以及酒水,我們就想著把火鍋也放進KTV。重慶火鍋的歷史源遠流長,已成為重慶的一個品牌,這也是把傳統碼頭文化與時尚相結合。」

△食客可以一邊燙火鍋一邊K歌  網友圖

暢火鍋以前是一家普通KTV,邱先生接手之後,和楊光會火鍋品牌合作,重新打造成重慶首家火鍋KTV。「在菜品上,我們都是精挑細選,很多都是當日空運過來,十分新鮮。還有一些是我們暢火鍋的秘制菜品、創新之作。」邱先生介紹到,每個包間都進行了升級改造,採用無煙灶和新排風系統,保證通風良好,顧客吃完身上沒有太大味道。

作為重慶首家火鍋KTV,會不會擔心新鮮感過去之後,顧客減少呢?邱先生表示:「這一點,我們還是很自信的。從做這個開始,我們就制定了完整的計劃,我們很清楚每一步的布局,後續也會有一些新東西加入。」

市場:火鍋KTV越開越多

位於石油路的稻田火鍋KTV於今年1月正式開業,是稻田量販KTV和老同學火鍋店的合作項目。記者在稻田火鍋KTV門店看到,KTV只改造了一半,2樓是火鍋KTV,3樓是普通KTV。提及打造火鍋KTV的緣由,稻田的相關負責人朱女士表示「火鍋是重慶的特色,很多人都會選擇先吃火鍋再唱歌,把兩者放在一起,比較方便。而且很有新意。」

同樣,位於大坪的星樂會火鍋KTV,也是由KTV改造而成,「火鍋+KTV」的新穎形式吸引了不少市民。晚上正是高峰期,記者在店內看到不斷有顧客進來。相關工作人員告訴記者,「店內一共有二十幾個包間,一般按照人數的多少來進行安排,如果包間都滿了,就需要顧客等位了。」

記者調查發現,當「一邊唱歌一邊吃火鍋」走紅以後,不少新的商家也開始湧入火鍋KTV市場,美團上能搜索到的火鍋KTV就有近10家。記者了解了大部分商家,都是在原來的KTV上進行改造,並且採用無煙灶技術。在價格的對比上,比傳統的火鍋店略貴,火鍋KTV的4人團購餐價格在160元左右,普通火鍋的4人團購餐價格在100元左右。

聲音

業內:

新鮮勁過了,顧客就少了

為何火鍋KTV越開越多?是跟風還是新商機?從事火鍋行業10餘年的歐陽先生告訴記者:「其實,之前也有很多商家來找我合夥做,我都拒絕了,因為我怕去墊背,畢竟我不是一開始就進場的,如果我一開始就進場,或許我還有可能挖第一桶金,現在進去感覺有點晚了,新鮮勁已經開始消失了」,歐陽先生認為新鮮的東西一般不會長久,大家也就是圖個新鮮,新鮮勁過了,顧客就少了。吃火鍋的人,最終還是會到火鍋館,唱歌的人最終也還是會到專業唱歌的地方。除此之外,周三老火鍋的負責人同樣表示「我們做火鍋,只專注、專一」。

可能對於很多重慶吃貨來講,注重的可能也是味道。過年期間,市民程先生從主城回到江津,在朋友們的提議下,在江津也體驗了一番火鍋KTV,他表示「味道比不上很多老火鍋,還是蒼蠅館子的火鍋好吃。」

拋開味道不說,其唱歌的形式還是算得上新穎。記者聯繫到In Love銀樂迪星光時代廣場店,店長周先生表示「隨著時代的進步,也不停地有新的東西湧現。火鍋KTV是一個很好的創意,但是改造之後,它KTV的性質也隨之而發生變化。像我們的定位是量販式KTV,那麼我們就專注做量販式KTV」,周先生認為私人企業做火鍋KTV可能會在短時間內撈金,但是對於大企業來說,還得嚴謹調查市場情況。周先生表示In Love銀樂迪目前並沒有這方面的打算。

專家:

新穎消費形式有待市場考驗

火鍋KTV確實以其獨特的創意吸引了不少人,那麼這種「火鍋+KTV」的形式是否可以延續下去成為一種新趨勢呢?著名管理專家姜維在接受記者採訪時表示:「在我看來,火鍋KTV是一種很好的嘗試。消費具有日常性、周期性,火鍋作為重慶市民的一種主流消費,也需要不斷地變化和創新。在網際網路時代,創新最容易、最便捷的方式就是跨界,火鍋和KTV看似不相關的兩種消費方式,融合在一起卻可以產生奇妙的效果」。姜維認為,各種消費都是按照分分合合的思路,在相互交叉、相互影響,並且具有多樣性。火鍋KTV是一個新鮮的案例,其他的重慶傳統主業也可以嘗試創新,為重慶帶來新的增長點。

重慶工商大學產業經濟研究院教授駱東奇則認為火鍋和KTV的經營範圍不同,能否成為新趨勢還有待觀察。他表示:「KTV的空間比較密閉,而餐飲的經營比較注重安全和衛生,兩者的客戶需求也不同。城鎮人口日益增多,消費需求也在增大,任何一種經營形式都會有目標群體,但是也不排除一時興起的可能,火鍋KTV是否會成為一個新趨勢還得打一個問號。」 

上遊新聞·重慶商報記者 李微

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