絕大部分喜歡健身的朋友，都是業餘健身愛好者，並非每個人都想要成健美明星。
很多人健身目就是為了強身健體，身上沒有太多贅肉，男生練出肌肉線條，女生身材緊緻。
健身愛好者，只吃雞蛋蛋清補充蛋白質，不吃肉類，理論上完全可以的，但執行起來有困難。
為什麼需要補充蛋白質
蛋白質在新陳代謝中承擔著幾乎所有重要的生理任務，人體內的蛋白質時時刻刻都在進行合成和分解。
對於健身者增肌，或者普通人群保持肌肉量而言，蛋白質都是最重要的營養成分，它是唯一一種直接構建肌肉的營養素。只有足量增加蛋白質攝入才有助於我們保持好身材。
首先，我們的肌體內肌肉的代謝活性很高，肌肉越多，基礎代謝速度越快，燃燒的熱量就越多，就越容易保持緊緻身材。
隨著健身知識的普及，越來越多的人已經認識到，不管男性還是女性，力量訓練才是增肌塑形的先進方法。
其次，攝入足量蛋白質會產生更可觀的食物熱效應。先解釋下食物熱效應，就是說我們吃飯後身體會將其以熱量的形式輻射到環境中。
有研究表明，攝入蛋白質呢，能使餐後人體內的生熱效應提高20%-35%，大量的蛋白質攝入能使生熱效應延續36個小時，也就相當於，每天人體輻射的熱量就高達300千卡，多吃蛋白質相當於每天跑步30分鐘以上。
另外呢，膳食中足夠的蛋白質能提供更長久的飽腹感，減少飯量。而且富含蛋白質的混合膳食能延緩餐後血糖的上升速度，減少胰島素的分泌，抑制體脂肪的合成。
生物價
膳食蛋白質的質量如何，主要取決於其中含量最低的那種必需胺基酸，用來評估膳食蛋白質質量的常用方法，是確定其生物學價值，簡稱生物價。
生物價用來判斷不同膳食蛋白質被機體攝入後,可在多大程度上被轉化為自體蛋白質。
某種食物中的胺基酸與人體內的胺基酸構成越相似,對人體就越有益。就像大家知道的一樣，不同的食物，含有不同的胺基酸，動物性蛋白和植物性蛋白之間存在明顯的差異。
雞蛋
最好的蛋白質來源是動物蛋白，動物蛋白是全價蛋白，包含人體無法自己合成的八種必需胺基酸。而植物蛋白質，一般以含非必需胺基酸為主。
雞蛋是動物蛋白，也是全價蛋白，是我們膳食蛋白質的重要且優質的來源之一。一個中等大小的雞蛋，含有6克蛋白質，蛋清3克，蛋黃3克，全蛋含有人體所需的全部8種必需胺基酸，不管對大眾還是對健身者，堪稱完美飲食。
只吃雞蛋的健身愛好者,完全不必擔心肌肉生長不良。我建議健身愛好者每天每公斤體重按1.5到2克標準攝入蛋白質就行。
蛋黃與蛋白
然而，蛋黃中膽固醇含量非常高，一個蛋黃相當於大約250克雞胸肉或者牛肉的膽固醇含量。有的人吃蛋只吃蛋白，不吃蛋黃，害怕蛋黃中的膽固醇含量過高，會引起動脈硬化、冠心病等。
其實，最新出臺的《美國膳食指南》已經取消了每日300mg膽固醇的上限。沒有證據支持膽固醇攝入量和心血管疾病有直接聯繫。
蛋黃含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。蛋黃的含鐵量比蛋白高出20倍。蛋黃的營養價值非常高。
實際執行的困難
健身愛好者可以只吃雞蛋蛋清來補充每日所需的蛋白質，這在理論上成立。不過呢，操作起來難度大。
我前面講過推薦健身者日蛋白質攝入量在每千克體重1.5-2克，如果按1.8克計算的話，也就是說體重80公斤的健身者，每天攝入144克蛋白質。
每個雞蛋大概6克蛋白質，也就是要吃24個全蛋，即便不考慮攝入脂肪過高的情況，吃這麼多的雞蛋很難長期堅持的，如果只吃蛋清，要吃48個，天啊～～
如果是換成肉類，每天只要720克，相對而言，口感更好，烹飪方法更豐富，更容易吃下肚子，容易堅持。
結論
健身愛好者可以只吃雞蛋蛋清來補充每日所需的蛋白質，烹飪方法很重要，如果是煎蛋、炒蛋、蛋黃醬這些方式，除了雞蛋本身還攝入了大量的飽和脂肪，不太適合健身者，而煮蛋、荷包蛋等烹飪方法是沒有問題的。
當然每天可以也可以吃很多個全蛋，在過去的5年左右的時間裡，我每天吃3-5個全蛋，體檢身體血脂水平都很健康。但不是說可以無節制攝入膽固醇，因為它有好有壞。
另外呢，如果要認真對待健身，保證健身效果，只通過蛋清補充蛋白質的話，每天需要吃大量的蛋清，這顯然非常困難。