記得小時候最喜歡的就是奶奶親手做的蓮蓉月餅，長大後商家賣得不同新鮮口味，都不及樸素的蓮蓉月餅，因為奶奶親手做的月餅，有愛與家鄉的味道。
下文是由慄之醬給大家帶來的手作月餅的食譜以及製作月餅手帳小教程，手帳er們今年也可以嘗試過一次不一樣的中秋節。
——愛吃蓮蓉月餅的babe君
每個人心中都有不一樣的中秋，但團圓、美滿卻是同樣的渴望。自留學起便知道不能時時回家，但也養成了自己的小傳統-和同學朋友們手作月餅。
▲圖1 手作月餅
這是去年的DIY的廣式蛋黃月餅，顏值美味心意，當然也會少油健康。加上包裝，送朋友同事，感覺滿滿的幸福吧。今年就把月餅食譜整理一下，收藏起來。
▲圖2 包裝
而將食譜收集成冊，需要時隨時查閱，說不定可以流傳下去呢。這麼實用性的儀式感趕緊開始吧！
▲圖3 食譜展示
▲圖4 食譜展示
那麼，開始吧！！
▲水彩手繪食譜&拼貼教程（右半頁示範）
▲全頁展示
▲Lantsang烘焙本
▲手繪分解
水彩：溫莎牛頓歌文水彩
▲顏料&毛筆
畫筆：秋宏齋
手帳本：Lantsang（*非水彩紙張）
Step 1：
櫻花自動鉛筆起稿，勾勒月餅細節；
▲步驟1 鉛筆起稿
Step 2：
食物儘量選擇飽和度較滿的顏色，土黃中加入亮黃色作為基調底色；
▲步驟2 底色
Step 3：
赭紅加入上一步的混色，勾勒烘烤邊緣；
▲步驟3
Step 4：
描繪內部細節時，留白並在陰影處加重顏色，可以摻入棕色；
▲步驟4
Step 5：
加入些赭紅描繪局部顏色，塑造烘焙感；
▲步驟5
Step 6：
加入些許藍色，描繪背光處的月餅底部，增加層次感；
▲步驟6
Step 7 ：
明黃加入些許赭紅，描繪蛋黃，些許部位加入赭紅加深顏色；
▲步驟7
Step 8：
紫色加赭紅大量稀釋，作為豆沙顏色，上色依然由深至淺，基本完成。
▲步驟8
成圖展示：
最後，掃描圖片：
▲掃描圖
其實月餅的製作說難，是因為步驟用料都比較多，任何一個步驟的用量不對，都會影響月餅的口感和成色；
但又和所有烘焙的一樣，只要嚴格遵守步驟，美美香甜的月餅一定比在外面購買，來的意義大。
如果看到這裡你真的想做了，可以參照食譜完全沒有問題。
也可以參照之前的製作步驟：
準備：
▲文字注釋
麵團：小麥麵粉100g；轉化糖漿60g；鹼水 1/2茶匙；花生油 28g；香菜精油1 茶匙；雞蛋 1-2粒；
蛋黃餡：紅豆沙 420g；鴨蛋黃 6粒（切半）；料酒；
*建議新手從100g麵團開始
在一個小碗中混合糖漿、花生油、鹼水、精油攪勻。麵粉過篩，將混合後的糖漿加入，用蛋糕刮刀以摺疊方式將麵團「切」均勻，不需要用力揉。保鮮膜包裹醒面1小時；
期間準備豆沙蛋黃餡。蛋黃切半以香油津之；如果是生的用料酒醃製10分鐘，150度烤香10min，團出豆沙餡同個數，包在一起大約35g的小球。
準備蛋液：將雞蛋打入小碗打勻過篩呈稀狀，預熱烤箱180度。
麵粉醒好後分成沒每粒15g小球。在手中壓成小片可以包住豆沙蛋黃餡。手揉成50g圓球。
手中撒些麵粉揉圓球，放入模具以免沾粘。輕輕打在鋪了烘培紙的烤盤上。之間保持1-2cm間距。玫瑰水用噴壺少量噴灑（以免烤制時裂開）。
放入烤箱先烘培10min，拿出靜置通風20min；大概10min 冷卻後刷蛋液。
再入烤箱10-12min觀察上色至金黃色完成。
▲過程
▲烘焙中
▲注意事項
！注意！
▲完成時
朋友們的成品秀：
▲成品秀
▲成品秀
花好月圓，也祝願這個美好。
歡迎留言
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