「西遷精神」永不滅中華老字號東亞飯店重新開業

中華老字號——西安東亞飯店，隸屬於西安飲食股份有限公司，是陝西省、西安市著名商標企業和特一級飯店。１９１６年創建於上海南京路，１９５６年１０月遵照周恩來總理的指示，為支援祖國西部建設，內遷西安市騾馬市。１９７８年，東亞飯店成為我市首家旅遊涉外飯店，以正宗的本幫菜和蘇錫風味，獨領風騷，名聞古城。

６４年前，一紙西遷令，上海交通大學上萬名師生為了支援建設大西北從上海來到西安，由此生長出「胸懷大局，無私奉獻；弘揚傳統，艱苦創業。」的西遷精神。為幫助初來乍到的西遷人克服飲食困難，上海東亞飯店大到經理廚師，小到座椅餐具整體西遷，紮根西安，成為西遷人在西安的「上海之家」。

每個人的記憶深處，都有一味令其魂牽夢縈的味道，對於西遷人和部分老西安人來說，他們留戀的味道，就在東亞飯店。記者了解到，此次東亞飯店重新開業消息一出，便有大批曾經光顧過東亞飯店的食客聞訊趕來，國慶期間東亞飯店全天爆滿，新老食客絡繹不絕。紅燒划水、響油鱔糊、國宴獅子頭．．．早已被人們記在心中的招牌菜品，更是幾乎每桌必點。

服務時面對來自不同地域的食客，可以上海方言與西安方言無縫銜接的餐廳負責人朱經理也吸引了消費者的目光，作為西遷人的後代，朱經理在採訪時表示，一定要讓西遷人和喜愛東亞飯店風味的食客們再次品嘗到經典的東亞味道，他也特意邀請到原東亞飯店的老廚師們品嘗菜品，提出建議。

西安飲食圍繞老字號品牌提升和恢復重點工作，結合西安市關於「發掘和用好豐富的文化資源，推動文旅產業深度融合發展」相關要求，啟動了「字號興」系列老字號提升改造工程，恢復清雅齋、東亞飯店兩個中華老字號品牌，將原來鐘樓商圈的兩個品牌打造成包括德髮長、同盛祥、清雅齋、東亞飯店在內的４家老字號品牌的集群旗艦店。鐘樓商圈四家老字號的煥新起航，標誌著西安飲食老字號發展邁上了一個嶄新的發展階段，對於傳承和弘揚陝西飲食文化、推進西安國際美食之都建設具有積極的推動作用。

據了解，按照「字號興」的整體計劃，未來西安飲食還將通過創新特色產品、挖掘傳統文化、改造提升環境，全新建設一批老字號餐飲品牌形象店；堅持「傳承不守舊、創新不離宗、融合不照搬」的理念，將西安飲食「字號興」工程夯實做細，讓陝西美食文化進一步發揚光大。