每日一茶【阿里山金萱茶】

2021-02-28 臺灣梅山制茶

【何為金萱茶？】

阿里山金萱茶是臺灣茶中的第二大品種茶，主要產地在南投及嘉義，是吳振鐸老師1945年從日本人留下五千多株實生苗中選出，經過四十三年的選育，1980年代成功培育排列第十二號的新品種，命名臺茶十二號，這是金萱茶學名由來，其後又命名為「金萱」，此後，以臺茶十二號茶菁製作之部份發酵茶則稱作金萱茶，俗稱27仔。金萱茶葉子肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤，滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香，風味獨特，深受女性及年輕消費者喜愛。


【有別於其他茶葉的特點—天然奶香】


      金萱茶最大的品質特徵即具一股濃濃的天然「奶香」，這種天然的奶香很少茶類可以做得出來，只有金萱茶有此特徵，由於所製造的包種茶具有獨特的香味，因此廣受消費者的喜好。

   因金萱口味獨特，銷量很大，因此市面上有不少假的金萱。那麼應該如何分辨真假金萱呢？

（1）聞：假金萱聞幹茶就香氣濃鬱，緣於燻加了大量的香精；真金萱幹茶香氣較淡，有的甚至聞不出奶香來。

（2）品：假金萱第一泡就奶香味四溢，甚至可以用香得恐怖形容，而從第二三泡開始香氣急劇下滑，消失殆盡，只因添加的香精僅附著於幹茶表面。真的金萱香氣呈平穩拋物線展開並下滑，奶香味天然而持久，與茶味同生同消。

在臺灣的種植面積僅次於青心烏龍，是世界上唯一一款具有天然奶香味的茶葉，在臺灣和日本都是女性最鍾情的茶品。

【基本資料】

名   稱：阿里山金萱茶

品   種：青心烏龍

淨   重：150公克±5克

海   拔：1200公尺左右

製造商：梅山制茶廠

級   別：精選產品

發   酵：半發酵

烘   焙：1-2分火

形   狀：條索緊結、顆粒飽滿

湯   色：透明蜜黃綠色

香   氣：天然奶香味

滋   味：甘醇濃厚 清純滑潤

【金萱】---最適合冷泡的臺灣茶  

有天然奶香味的金萱泡出的冷泡茶，香氣不減，口感清甜，讓味蕾和嗅覺同享一場獨特的盛宴。


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