眾所周知奶茶的構成是由奶、茶、小料組成的，而一杯奶茶最主要的口感是否好喝就取決於其靈魂：糖分
而常見的奶茶中都主要使用：果糖，冰糖，砂糖，甜菊糖等。你知道其中的區別嗎？
果糖：因為其口感就是溫度越低，甜度越大，溫度越高，甜度越低。所以普遍使用與夏季飲品中，而其另一個特點就是口味來得快去得快。這就是為什麼大家喝奶茶時候會感覺很甜但是不會齁人的原因。
葡萄糖：是目前分布最廣最容易獲取的一種糖，其甜度雖然沒有果糖高，但是口感清爽，價格便宜。
蔗糖：蔗糖就是我們常說的「白糖」，特點就是容易獲取，通用性很強。但是缺點就是放多了會膩，一般會使用少量用於水果茶的提鮮。
冰糖：冰糖是白糖的高級版，可以保留蔗糖的口感又沒有蔗糖放多會膩的缺點。
奶茶：製作奶茶時一般會採用果糖，這是為什麼呢？因為果糖的甜味散發得快消失得也快，這有個好處就是顧客在品嘗到奶茶之後，很快地感受到奶茶的香味，又不會因為過於膩人的甜味而掩蓋其它的味道，影響口感。果糖還能夠和不同的配料味道共存，因此多數奶茶都是把果糖作為首選。
鮮果茶： 冰糖糖漿保留了蔗糖糖漿的優點；相比白砂糖更為純淨，有效地避免了蔗糖漿在飲品中容易發膩的劣勢；在飲品中使用，尾段會有一種冰糖特有冰爽體驗，此特性也決定了它特別適用於鮮果茶。