7月23日,以「百年逐夢全面小康,品牌引領品質生活」為主題的第八屆全國品牌故事演講大賽初賽在雲南省工商培訓中心落下帷幕。本次參賽的有雲南師範大學實驗中學、昆明血液中心、昆明船舶設備、昆明茨壩礦山機械、昆明雪蘭牛奶、昆明市五華區文林小學、昆明地鐵運營、雲南鹽業、昆明市第三人民醫院、昆明中北交通、雲南中茶、昆明市社會福利院、一心堂藥業等60餘家昆明各行業標杆性知名企事業單位。歷經為期兩天的激烈角逐,花miao鮮花餅以《「0投訴」的初心》為題,從60餘家品牌單位中脫穎而出,成功入圍決賽!
此次品牌故事演講大賽,花miao將故事與品牌充分融合於一起,從花miao尋找靈魂食材高原重瓣玫瑰花之路、名廚匠心研發產品配方、自釀花醬、堅守初心嚴控原料品質、創新美味等方面展現了花miao品牌的魅力。於2017年才創立的新品牌花miao而言,能從眾多具有行業影響力的標杆品牌中突圍,充分說明了花miao鮮花餅所傳遞的品牌理念、品牌形象、產品品質等均獲得了專業評審的一致認可。
堅守初心——尋好花做「雲南最好的鮮花餅」
鮮花餅,是食品,是雲南最具特色的鮮花點心,它需要美味的同時,更需要以品質樹立雲南形象。所以,做「代表雲南最好的鮮花餅」便成為了花miao不可動搖的初心,立志做真正健康、美味、享受的鮮花餅,給用戶更好的品嘗體驗。從食材選用標準到製作技藝,堅持不斷進行產品的創新和改良,確保每一枚玫瑰點心的絕佳品質,花miao鮮花餅都向人們展示了它的非凡魅力。
玫瑰花是鮮花餅的靈魂食材,關乎著鮮花餅的口感與品質。於是,花miao尋找業界權威大師,與《舌尖上的中國1》特邀名廚黃靜昆、中國面果工藝泰鬥王志強大師聯合研發,賦予花miao美味匠心之魂。2013年起,花miao研發團隊訪遍雲南玫瑰花種植基地,最終的結論是:雲南缺的不是好花,缺的是對用來製作鮮花餅的好花的認知標準:如何讓消費者便捷簡單地買到真正的好鮮花餅。於是,花miao研發團隊用時一年,行程4500餘公裡。從花期、花瓣厚度、花瓣層數、花形、生長環境、花田管理方式等每一個細節反覆測試金邊玫瑰、平陰玫瑰、滇紅玫瑰、墨紅玫瑰等數十種食用玫瑰花品種的特點、不同地域所種植的玫瑰花的區別,最後在多個品種中選定墨紅玫瑰為花miao鮮花餅主食材。因為它花瓣肥厚、香味更加濃鬱、色澤質感更好、花青素含量遠高於常用的滇紅玫瑰,幾者的結合意味著花miao花餡無需添加其它食材、增香劑和調色劑,就可以帶來天然飽滿的口感。
自釀花醬——從源頭開始締造美味
為了將最好的餅呈現給每一位消費者,選定主食材後,花miao並未直接採購市面上成品花醬作為玫瑰花餡,而是選擇在雲南麗江海拔2500m地區自建基地種植高原重瓣玫瑰,從源頭守住品質。由於高山生態土壤生長、冰川純淨之水滋養,生長於此的每一片花瓣都沐浴了上千小時的陽光。每年5-6月採收期,採收花農凌晨5點就開始採摘,趕在太陽初升之前,將飽含露珠、營養價值最飽滿的花瓣在2小時內送到初制所,確保營養成分最完整的保留。
花miao對核心原料玫瑰花醬極其重視,每年由黃靜昆大師帶領團隊至麗江親自製作。清晨採摘的玫瑰花,需在當天完成全部花醬製作工序,並存儲於花miao專
業發酵室內,以科學儀器24小時監控溫度、溼度,密封發酵而成。古法窖藏一年的花醬,充分保留了玫瑰花本身的清甜口感,以及美容養顏、抗氧化的營養價值。
但是,對於極致追求品質的花miao而言,除了奉送玫瑰保健養顏之效,還以「零添加」提升點心保健之效,除了玫瑰花和食糖,無任何防腐劑、添加劑、香精、色素,調製餡料時,加入陳釀一年的玫瑰原漿提香增稠,成就獨一無二的馥鬱怡品。致力於為消費者送上兼具健康、美味和享受的玫瑰點心。
尊重每一份食材——賦予匠心之味
花miao始終堅持以最優的食材和配方成就最好的口味,除核心食材花醬外,花miao全系產品原材料均由研發團隊遍尋各地,選用產自陝西關中渭河平原日照最長的冬小麥麵粉作為主原料;考察雲南數十個生態農場,選定原生態的高山食蟲深溝雞所產營養雞蛋;深入大山腹地,尋找滇西地區高山原生態土豬,煉製綠色新鮮上好板油;以及選自全國最大蜂蜜春繁基地雲南羅平縣的油菜花蜜。嚴格遵循各款產品製作流程精心製作。從食材到成品,全程匠心虔誠打造,通過食材的完美結合,締造專屬於花miao的美味。
每一款玫瑰點心背後是研發團隊成百上千次的調配與琢磨,在溫度的作用下,麵粉、花醬、油脂、白糖的和諧配比,演繹出美味奇蹟。
破繭成蝶,花miao亮相國宴
因為品質,花miao走了5年的坎坷路。從嚴格甄選每一種食材、掌控原料品質;集結名廚傾力研發,讓經典得以沿襲,更創造美味驚喜。至高的品質追求,使最終呈現給消費者的鮮花餅金黃酥軟、芳香四溢的味蕾享受,這源於花miao對產品品質的堅持和信仰,更是源於團隊對每個環節的精益求精。
破繭成蝶後的花miao,於2019年,與雲南省餐飲與美食協會執行會長楊艾軍老師一起亮相在由北京人民大會堂國宴總廚們召集的專業研討會上,也正是這一次的亮相,讓鑽研面點製作56年的中國面點界泰鬥王志強大師初次嘗到花miao,與花miao結下了不解之緣。更吸引王大師專程赴雲南參觀考察了花miao中央廚房、門店現
烤廚房、門店環境、產品系列,並現場品鑑了花miao的所有產品,傾情分享自己56年的面點製作經驗。至此,老輩與新代的工匠理念、傳承與創新的有機融合、秘方與秘制的獨家工藝正在碰撞出耀眼的火花。時至今日,花miao從未接到過任何一通關於花餡品質的投訴電話,「0投訴」是初心也是始終。
現在的花miao鮮花餅——嚴格甄選每一種食材、自建種花基地掌控原料品質;自釀花醬、恆溫恆溼窖藏一年再做成餅;嚴格遵循古法技藝,麵皮做足18道工序,層層起酥;建立10萬級無菌生產車間,現代化、標準化生產流程;以卡通IP形象與消費者形成情感維繫,成為雲南首家有IP形象的鮮花餅品牌;以「花醬」為核心,創新研發系列玫瑰酥、水酥玫瑰餅、玫瑰小酥餅新品類;推出現烤、長效兩個系列以滿足全國朋友的不同需求,還被廣大消費者譽為「鮮花餅中的愛馬仕」。
這是花miao對產品品質的堅持和信仰,源於團隊對每個環節的精益求精。未來,花miao將堅守初心,秉承著只做健康、美味、高品質食品的初衷,追尋品牌引領品質生活的夢想,讓越來越多的人認可了花miao,讓品牌逐步壯大。在消費升級的帶動下,不斷拓展產業鏈條的發展,讓當地花農實現更高效的收益增長,盡最大努力為雲南花卉經濟發展助力。