準備一塊五花肉洗淨（我家沒五花肉了所以用的帶皮瘦肉），鍋中放入清水、加適量料酒、生薑，將肉煮熟。
煮熟後的肉撈出晾涼，切成大薄片備用。
大青椒去掉裡面的籽，洗淨後，用手掰成小塊，刀切也可以。
鍋燒熱下油，我用的瘦肉所以油放的多一點。如果五花肉就少一點油，先下五花肉稍微煸炒一下在放豆瓣醬等香料。
油熱下入豆豉、豆瓣醬、姜蒜末、花椒，小火炒香炒出豆瓣紅油。
放入我們準備好的肉，稍微煸炒一下，待肉皮捲起即可，喜歡吃幹一點的可以煸幹一點。
下入青椒塊，快速翻炒均勻。
下入生抽或者老抽調味、口味重的還要加適量的鹽。
翻炒至青椒變色熟透，就可以撒點雞精、白糖提鮮，拌勻即可出鍋。
一盤香噴噴的青椒回鍋肉就做好了，絕對下飯又好吃。
你想來一口嗎？其實做回鍋肉最好用五花肉，那樣吃起來更過癮！
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