土耳其的芝麻圈,芝麻圈裡的土耳其
2021-02-16 走進星月之國關注我們，聽我們講土耳其的故事
這是我們的第223篇文章
土耳其的芝麻圈
芝麻圈裡的土耳其
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教你親手做一個芝麻圈
（視頻來自網絡）
如果你來過土耳其，
一定被街頭一輛輛賣芝麻圈的小紅車吸引過，
花環形狀，飄著芝麻香氣的麵包圈，
不知不覺已經佔領了土耳其的街頭，
廣場、小巷、公園、集市、車站，
只要熱鬧的地方就一定有芝麻圈的身影。
（圖片來自網絡）
小小一枚芝麻圈成為了土耳其的象徵，
一代一代的土耳其人都是吃著它長大，
兒時媽媽會派孩子跑腿買回做早餐，
長大之後早晨趕著上班，
一杯紅茶配一個芝麻圈就是一頓不錯的早點。
芝麻圈承載了所有溫馨的回憶，
聞到麵包店飄散出芝麻的香氣，
胃部就有一股暖流流過，
咬上一口就莫名地感到踏實和舒坦。
（圖片來自網絡）
芝麻圈的歷史可以追溯到14世紀奧斯曼帝國時期，
這種曾經是皇家獨享的食物，
也被當時的蘇丹發給軍隊的士兵食用。
到了19世紀，賣芝麻圈的小販遍布街頭，
很多歐洲畫家都留下了相關的畫作。
比較著名的是義大利畫家
Warwick Goble和Giovanni Birindesi。
Warwick Goble的畫作
（圖片來自網絡）
Giovanni Birindesi的畫作
（圖片來自網絡）
老照片記錄了舊時在土耳其街頭賣麵包的小販，
那時的芝麻圈好像更加細長。
（圖片來自網絡）
在土耳其吃到一個芝麻圈是件再容易不過的事，
大街小巷都有推車叫賣的小販，
買一個熱乎乎剛出爐的芝麻圈，
配上一杯紅茶，
開啟一個無比清爽的早晨。
（圖片來自網絡）
你也許還能見到頭頂大盤的小販，
芝麻圈一個一個擺放整齊，
頭頂著託盤邊走邊賣，
只是小編有一個疑問：
他們每次賣出一個芝麻圈的時候，
是怎麼拿到麵包又保證託盤不掉的呢？
（圖片來自網絡）
為什麼芝麻圈可以徵服土耳其人的心和胃？
除了價格實惠（1-2裡拉不等），
隨處可買到等原因，
好吃才是王道。
不同於其他種類的麵包，
芝麻圈外皮酥脆，口感有嚼勁，
烤過的芝麻散發出的香氣讓人難以抗拒，
但是它又非常樸實，
土耳其人喜歡一切兩半夾上奶酪，
或者蘸奶油和蜂蜜，
總之隨你的喜好可以有各種吃法。
（圖片來自網絡）
如果你吃過火到不行的網紅麵包：
貝果Begal，
你大概就能想像出芝麻圈的味道，
因為這兩種麵包的做法幾乎一模一樣，
一個關鍵的步驟，
就是在生麵團整型之後，
要放在沸水裡快速煮一下，
然後再進入烤箱烤制，
這才是芝麻圈和貝果擁有嚼勁的秘密。
與貝果麵包放在沸水裡煮過不同，
用來煮芝麻圈的水要加一種濃縮葡萄糖漿Pekmez，
這使得芝麻圈更添了一層香氣。
貝果和表弟芝麻圈
（圖片來自網絡）
芝麻圈雖然普通，
但是卻有人把這小小的麵包做出了連鎖店。
芝麻圈皇宮Simit Sarayı
就是其中最有名的一家。
這家以賣芝麻圈而聞名的麵包甜品店，
不僅把土耳其的風味帶到了25個國家，
一同走出海外的還有土耳其的下午茶文化。
芝麻圈皇宮在紐約第五大道上開了一家分店，
僅僅在倫敦就有超過12家門店，
這也使得倫敦成為了海外品牌基地。
（圖片來自網絡）
在土耳其國內，
Simit Sarayı隨處可見，
不僅有新鮮出爐的芝麻圈，
還有其他好吃的麵包，
如果你是麵包控，
最好不要錯過這個麵包天堂。
（純推薦，絕對沒有打廣告嫌疑）
（圖片來自網絡）
除了麵包類，
還有酥餅、糕點、三明治、簡餐、
每次路過，都看到裡面坐滿了喝茶聊天的人，
土耳其人真的很悠閒啊。
（圖片來自網絡）
不管是街頭小販的芝麻圈，
還是連鎖店裡的豪華版芝麻圈，
這一枚小小的麵包承載了所有土耳其人的味覺回憶。
在博斯布魯斯海峽邊散步，
看著熙熙攘攘的人群，
聽著小販們此起彼伏的叫賣聲，
買一枚芝麻圈，
和頭頂盤旋的海鷗一同享用這樸素的美味，
也許，這才是芝麻圈的最佳食用方式。
（圖片來自網絡）
本文所有圖片來自網絡
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