這兩天，京津冀多個城市空氣品質指數「爆表」，北京甚至發布了今年首個霾橙色預警，身處「霧都」的小夥伴們記得做好防護工作，外出戴好口罩，在家開啟空氣淨化器，不知道怎麼選口罩和淨化器的，可回復 -口罩- 或者 -淨化器-，李斯特帶你挑款合適的。
想邀請小夥伴來家裡一起玩耍，卻心有餘而力不足。難道沒有一手好廚藝就不能招待朋友了嗎？別擔心，少年，你還可以煮火鍋啊！
只要底料、食材買得好，保準每一個人都吃得肚皮滾滾，盡興而歸。火鍋的重點是持續加熱，看著鍋裡咕嘟咕嘟往外冒熱氣，食材翻過來滾過去等著被吃掉，別提多幸福啦。
在家吃火鍋一般不用明火加熱，常用的是電磁爐或者電陶爐，使用方便又能精準控制火力，是吃火鍋的不二之選。
電磁爐和電陶爐雖然長得像，名字聽起來也差不多，可是仔細研究一下，這兩個東西還是有很大不同的。
從工作原理上來說，電磁爐屬於磁場感應渦流加熱。簡單來講，就是電流產生磁場，磁場與鍋具發生反應，直接加熱鍋裡的食物。而電陶爐則屬於開放式加熱，原理比較簡單，就是通電了之後發熱線圈加熱，從而把熱量傳到鍋體。
電磁爐的工作原理
這兩種不同的工作方式造就了電磁爐和電陶爐在工作表現上的最大不同。由於加熱方式的特殊性，並不是所有的鍋具都適合電磁爐，很多人也很在意電磁爐對人體的輻射（但其實這輻射遠不足以對身體造成嚴重傷害）。電陶爐的線圈加熱方式雖然沒有輻射、不挑鍋具、可以當烤爐，但是它升溫慢，而且面板在加熱的過程中會發熱也有可能燙到手。
那麼電磁爐、電陶爐究竟怎麼選？哪一種更適合用來煮火鍋呢？
電磁爐的操作一般比較簡單，鍋體離開就自動斷電的功能格外適合記性不好的老人使用。特別是家裡人圍在一起吃火鍋，小孩子一大堆，電磁爐還是要安全一些。
❶ 尚朋堂 YS-IC2207Y 家用雙圈電磁爐
點擊文末 -閱讀原文- 可直接購買
參考價格：499元
面板是考評電磁爐最重要的參數之一。目前市面上的高品質面板認可度比較高的兩大供應商分別是是日本NEG面板和德國肖特面板。
尚朋堂的這一款電磁爐使用了日本進口的NEG陶瓷頂板，厚度薄，加熱快。陶瓷面板使用久了有可能會發黃，但這款用的是微米級結晶體面板，可以做到永不發黃。
在加熱方式上使用了雙圈發熱，也就是通過上下錯層的內外線圈設計來增大鍋具的受熱面積，使受熱更均勻。
它的操作也非常簡單，大火到小火的調節可以一鍵完成。使用起來噪音不大，而且很輕，非常適合搬來搬去。
❷ Philips/飛利浦 HD4992 電磁爐
點擊文末 -閱讀原文- 可直接購買
參考價格：519元
飛利浦的這一款使用的就是另一種微晶玻璃面板。它採用了超薄平板設計，27毫米厚度，邊緣僅有9釐米，重量輕。
這款電磁爐的另一大亮點是按鈕採用了滑觸控制技術，也就是說你可以用滑動的方式調節火力。它可以定時烹飪兩個小時，非常適合享用火鍋。
不過這一款的設計比較特別，是「橫版」，有人表示用不習慣。
❸ MIJI/米技 Home Star 3 無輻射電磁爐
點擊文末 -閱讀原文- 可直接購買
參考價格：2999元
米技電磁爐最大的亮點是三圈加熱，可以自動判定鍋具底部大小，直接根據鍋底大小加熱，這樣加熱的效率會更高。這一款的安全功能也比較出眾，不僅有兒童鎖功能，還有自動警報設置，如果溢鍋或者操作錯誤，系統會發出警報，並且自動斷電。
不過由於設計問題，這款電磁爐較一般的電磁爐會厚重一些。
在電磁爐上使用的鍋的材質必須為鐵質或合金鋼，其他材質的炊具，比如鋁、銅、陶瓷、玻璃、塑料、木頭等，都不能在電磁爐上正常使用。所以如果你想用電磁爐，一定要注意別買錯鍋哦。
電陶爐的熱效率雖然沒有電磁爐高，但它不挑鍋具，無論是鐵、鋁、銅、玻璃，只要你能想到的鍋具，它都可以加熱，甚至可以將紅薯之類的食材包著錫紙直接加熱，或者直接放上烤盤烤制食物。
烤盤盛了肉，可以直接放電陶爐上烤。
小夥伴們甚至還開發出了它的暖爐功能，家裡沒有暖爐的把它插著電源放在茶几上，冷了還能烤烤手，也算是一物多用了。
❶ MIJI/米技 cube1 電陶爐
點擊文末 -閱讀原文- 可直接購買
參考價格：1199元
米技的電陶爐和電磁爐一樣也使用了德國進口的微晶面板。對重物的承受能力很大，安全性高。爐灶對鍋具的加熱不均是油煙產生的一個重要原因，而米技的加熱技術可以讓鍋具受熱更均勻，也就做到了少油煙。
這一款最大的亮點還是它的靜音設計，使用的時候幾乎感覺不到它的存在，雖然用它來煮火鍋可能會有點慢，但這也是電陶爐的通病了。
❷ Rommelsbacher CT2203 單頭電陶爐
點擊文末 -閱讀原文- 可直接購買
參考價格：1200元左右
Rommelsbacher和雙立人、菲仕樂、福騰堡一樣來自德國，雖然沒有它們那麼出名，但是在電磁爐和電陶爐界還是認可度比較高的。
這一款電陶爐是菲仕樂貼牌生產的，號稱爐芯三秒鐘之內加熱，雖然用過的小夥伴說感覺也沒有那麼快，不過較一般的電陶爐加熱慢的缺點一定是有改善的。它採用了薄型設計，厚度只有7.5釐米，比一般的電陶爐要薄很多。特殊設計的黑晶面板導熱更快、熱能損失更小，這也改善了電陶爐熱效率低的問題。
這一款目前在國內只能通過代購購買，渠道有限。
❸ 康寧微晶電陶爐
點擊文末 -閱讀原文- 可直接購買
參考價格：688元
康寧的這一款電陶爐採用環保先進的超級熱絕緣裝置，確保爐芯通電發熱能有效、直接向上傳遞，把側向傳熱減小到最低，從而保證了爐體下方不積蓄大量熱量，而爐面的上方加熱區域內和區域外的高溫差達500多度，也就是說加熱區達到570℃時，區域外的溫度也保持在安全溫度以下，這樣就大大減少了被燙傷的危險。這種加熱方式也會提高熱效率，更加節能。
在北方的時候覺得吃火鍋很簡單，甚至清湯的鍋底直接涮涮菜涮涮肉，只要蘸著麻醬都美味無比。
直到有一年去了成都，才發現四川人是把吃火鍋當成事業的！當時一鍋純純的紅油鍋底把我吃得鼻涕一把淚一把，暗暗發誓以後絕對要點鴛鴦鍋。在四川時，那又長又粗的火鍋筷子給我留下了很深的印象，吃起火鍋來可是不要太方便吶。
❶ 臺灣妙管家 304 不粘雙味鍋
點擊文末 -閱讀原文- 可直接購買
參考價格：195元
鴛鴦鍋可謂是煮火鍋的必備神器了。無論是家庭聚餐還是朋友聚餐，總有人吃不了辣的，又或者有朋友海鮮過敏。鴛鴦鍋就很好地解決了這個問題，一鍋清湯，一鍋紅湯，每個人的口味都能照顧得到。
甚至平時煮湯也可以同時煮兩個口味，或者一邊煮個湯，一邊煎個蛋，效率很高哦。
這款鴛鴦鍋在電磁爐、電陶爐上都可以使用。
❷ 風沙渡火鍋長筷子
點擊文末 -閱讀原文- 可直接購買
參考價格：9.8元
在家吃火鍋容易燙到手，即使沒有被灶具燙到，用筷子撈菜的時候也很容易被火鍋的熱氣燙到。這時，一雙長筷子就是必不可少的了。不要小看這個長筷子，它不僅可以用來吃火鍋，還可以用來撈麵或者煎炸食物。
我們把電磁爐或者電陶爐買回家當然不僅僅是用它來煮火鍋，平時做菜才是用得最多的。中國人炒菜最講究的就是一個火候，飯館的味道好也有一部分原因是它有著家裡沒有的爆炒條件。關於電磁爐和電陶爐爭論最多的也是誰的爆炒功能更強一些。
有的人覺得電磁爐更適合爆炒，因為它升溫快，電陶爐似乎慢慢悠悠地怎麼都熱不起來。但是熱得快慢與否並不是衡量是否適合爆炒的直接因素。由於加熱方式的不同，電陶爐能夠達到的溫度可是遠高於電磁爐的。
如果想要溫度高火候大，完全可以先將電陶爐加熱到你想要的溫度，然後再放鍋具、倒油，這樣也能達到「短時間速成」的爆炒效果。不過這樣先加熱再炒的方式，效率就遠沒有電磁爐高。如果你並不追求爆炒，又或者你做西餐和湯羹比較多，電磁爐是更高效的選擇。
你現在在用什麼方式取暖呢？有什麼機智過冬小妙招？沒有暖氣的南方，剛從室外回來的時候，怎麼才能快速暖起來呢？在有暖氣的北方，也會遇到臉在燒、腳卻凍的時候，你是如何解決的？
留言或發郵件至list@eqingdan.com，只要你說得有理，我就給你曬出來！
App Store | 清單
知乎 | 李斯特
微博 | 清單Eqingdan
Flipboard | 清單
簡書 | 品質生活用品指南