阿拉善地區是遠古人類的發祥地之一，據考古證實，舊石器時代今阿拉善盟額濟納旗就有人類存在。舊、新石器過渡的代表—細石器文化的賦存和發現，進一步證明古居延地區是東、西石器文化的連接點。新石器、青銅、鐵器時代，歷代北方遊牧民族在賀蘭山、曼德拉山、龍首山等處刻制了數以萬計的古代巖畫，成為研究古代遊牧民族早期宗教信仰、生活習俗和經濟生活的重要實物資料和珍貴的文化遺產。
1、風味肉食手扒肉
風味肉食手扒肉手扒肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。
2、阿左旗奶豆腐
阿左旗奶豆腐奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。
3、阿左旗酥油
酥油，古人稱其為「醍醐」。元代把醍醐列入御膳用的「北八珍」之一，視為美食之珍品。唐代著名詩人杜甫在品嘗過醍醐之後，即興賦詩《大支寺贊公房》一首，贊曰：「醍醐長發性，飲食過扶衰」。
4、黃燜羊羔肉
選用阿拉善灘羊羔肉，剁成小方塊，輔以少量醬油、調料等，再放蛋黃、粉面、優粉，抓拌後過油，炸成金黃色，扣在碗內，放入肉湯，加醬油、蔥段、花椒、大料，上籠蒸20分鐘左右取出，倒扣在湯盤內，將湯濾到鍋裡，加入味精，澆在羊羔肉上，再放點木耳菠菜葉等即可上席。
5、扒駝掌
駝掌軟爛，色澤紅潤，光潔明亮，醇香適口。
6、蒙古炒米
蒙古語稱炒米為「呼日森布達」，是草原牧民日常食用的主食之一。
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