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文|愛下廚的大叔
大叔家的上海菜：香腸炒雞蛋，香氣撲鼻，軟嫩鮮美，家人愛吃！
年前年後吃香腸最香了，少時在四川家鄉過年，我媽總是提前大半個月就開始草擬年夜飯的菜單。家鄉人愛吃涼拌雞和豆瓣魚，雖是年夜飯的固定菜式，媽定會翻些新花樣變些新味道來。此外胃不好的老爸愛吃的甜膩到入口即化的甜燒白，大叔愛吃的粉蒸肉和鹹燒白也必不會少，回鍋肉、拌三絲等各種家常菜時令菜就更不必說了。另外一定少不了的，便是家裡早早就開始準備的香腸。
大叔家的香腸馳名整個親戚朋友圈子和單位院子，往往只要我家陽臺上的香腸一曬出來，親戚好友，院子裡的鄰居同事們，甚至單位夥食團的廚師大孃都會爭先來「預定「上幾節。新年間熱鬧的走動往來間，我家也少不了收到好些親友鄰居們送來的自家年貨，因了我家的香腸手藝，家裡春節始終有吃不完的臘肉醬肉火腿板鴨這樣各家各色的年味。上海人推崇老品牌是有道理的，這次的香腸買的是老品牌立豐，幾十年的口感依舊。話不多說，今天大叔下廚房教你做香腸炒雞蛋，希望你吃得開心呢~
香腸，雞蛋，鹽，糖，味精，麻油，食用油適量
1、首先將香腸入碗上籠蒸四十分鐘，蒸好的香腸取出換盆取幾根切片待用即可；
2、然後把雞蛋打入碗中，碗蛋中放鹽調味，糖提鮮，麻油潤滑，將蛋打散成液，蒸香腸滲出的汁也一起放入，可增香待用即可；
3、最後坐鍋入油，先入香腸稍煸，讓油脂滲出，倒入蛋液，慢推至蛋液凝結，劃散淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，軟嫩鮮美的香腸炒雞蛋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、品牌香腸的味就是不一樣，與雞蛋炒超讚；
2、不像雜牌麵粉多，一無口感二無香味，有天壤之別，二者不可同日而語。
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