關於日本:一百年前的女僕咖啡廳

今天我們聊聊咖啡廳女僕，這個大正時期的平民娛樂。

首先談談女僕咖啡廳的產生背景：在開國維新的明治天皇與窮兵黷武的昭和天皇之間，夾著一個自由民主的大正，其在位期間，民主之風與浪漫主義吹進文化的各個領域，人們追求自我解放，整個日本的文化氛圍達到前所未有的臻盛，被稱為大正浪漫，期間產生了一系列新鮮玩意兒，女僕就是其中一個。今天受人追捧的咖啡廳女僕，一百年前還是1.0版本，並不具備萌屬性，她們只是咖啡廳文化的附屬，現在的女僕文化正是以大正女僕為基礎開發的。

是不是有鄰家大姐的味道

東京二人轉

近代日本的咖啡廳始於明治末期，1910年幾個大阪商人在川口的外國人聚集區開了第一家店，裝潢風格與菜單內容均效仿巴黎倫敦的咖啡屋，基本是掙老外的錢。第二年，留法歸國的畫家參照大阪咖啡廳的模式，在銀座也開了一家名曰プランタン的咖啡廳，緊接著開了倆家店，分別叫ライオン與タイガー、他經常邀請一些文人騷客到店裡做客，咖啡廳漸漸地咖啡廳取代了往日沙龍的地位，不過這個時候的咖啡廳規模與受眾都較小，除了文藝圈人士外沒人去。

文藝圈人士在咖啡館開會

咖啡廳タイガー

咖啡廳ライオン·路人行色匆匆

大正時期寬鬆的社會環境，成了小資情調產生的溫床，跟中國青年愛去麗江住客棧一樣，當時的日本青年也都愛去東京這種大城市喝咖啡，興許還能在裡面跟芥川龍之介要個籤名，但就咖啡廳發展而言，這僅僅是一個開始。

咖啡廳的真正普及是在關東大地震後，也許是生命的脆弱與易逝讓時人瞬間懂得了生活的意義，這個時候咖啡館數量急劇增加，它已經不是大都市青年的專利，遠在九州與北海道的小鎮青年也能感受到咖啡豆的文藝力量了。

新時代文藝青年首選：喝咖啡！

緊接著是什麼也很好猜，咖啡廳越開越多，激烈的行業競爭開始了，但總有人會脫穎而出，這一次引領時代風騷的又是機智勤勞的大阪人（大阪人擅長打仗之外的任何活計，被稱為日本的「義大利人」），他們推出了女僕主題咖啡廳，女僕們穿著花邊白色圍裙裝（也有水手服），肩膀或者胸前帶有繡章，頗有情調，其主要負責端茶倒水的服務工作，偶爾也與客人聊聊天，這裡要說一下的是，女僕是沒有工資的，她們的收入主要來源於客人的小費，小費的多少完全取決於女僕自身的服務水準，單一的服務限定使她們只能靠微笑博得顧客好感，因此她們也被稱為賣笑女郎，配置女僕的咖啡廳被稱為大阪式咖啡廳，在謀獲商業專利的道路上，可愛無害的大阪人越走越遠。

圍裙媽媽的誘惑

胸前的徽章標識

但單純的端茶遞水顯然不能讓女僕的功用得到最大的發揮，客人的意見匯總到大阪老闆那裡演化成了實踐，1923年，大阪的咖啡廳首創跳舞場，青年們可以在喝咖啡之餘，談談情跳跳舞，與心儀的女僕來一次近距離接觸。到這時，女僕的存在意義已經突破了單純的接待範疇，當時的青年學生異性交際極其有限，而女僕咖啡廳一對一的相處方式，滿足了他們對自由戀愛的嚮往。對於城市工薪階層而言，下班後來這裡小坐一會也成了一個不錯的休閒選擇。

談談情跳跳舞

當然，也有一些咖啡廳堅守著自己的道德底線，堅持用男服務生，同年，從巴西聖保羅歸國的水野龍在在南鍋町2丁目（現銀座七丁目），開了一家專門供應巴西咖啡的咖啡館，因為用的南美進口咖啡豆，所以在當時也備受好評，但因為用的男服務生，相信大家也不感興趣，我就不費筆墨寫它了。

時間到了1928年，一眨眼，大正天皇都過逝倆年了，這一年，世界相當浮躁，關東軍在東北炸死了張作霖，上海舉行了反日大遊行，經濟危機也近在咫尺，國際局勢波詭雲譎，但又如何，咖啡廳的大阪老闆只關心他的營業額，這些年，大阪人的生意越做越大，已經在東京開了多家分店，蠶食著東京本地咖啡廳的商業空間，同時，大阪人的商業創新也被很多各地競相盜用模仿，行業競爭越來越激烈，女僕咖啡廳的短暫春天過去了，未來是什麼顏色，他正苦苦求索。但這難不倒勇於探索、實業報國的大阪人，這回，他們邁出了劃時代的一步，大阪道頓崛的ニオン（店名）把花柳巷的那一套借鑑了過來，推出了「kiss進呈」、「色情料理」、甚至喪心病狂的「肢體陪聊」，飲料種類中也增加了白蘭地，威士忌等酒類，經營時間也延遲到深夜，出沒於咖啡夜場的女僕們也因其服飾風格被稱為「夜蝴蝶」，以上措施的推出，使大阪老闆們被同行稱為「咖啡廳裡的色情先鋒」，大阪在咖啡行業成了色情的代名詞。業主經營範圍的擴大也使女僕的收入來源更加豐富，為了小費，她們會對顧客進行色情暗示，進行店外約會也是可以想像的，也有不少人直接成了顧客的小三與情人，各取所需，情理之中。大文豪太宰治與川端康成年輕時就經常廝混其中，與店中女僕雙雙墜入戀愛長河之中。

喝完這杯，還有三十杯

自己看字幕

秋日裡與女僕戀愛更有感覺

那些只想安靜喝杯咖啡的人都漸漸遠離了日益浮躁的女僕咖啡廳，他們選擇去傳統的咖啡館和契茶店度過午後時光，至此，咖啡廳變成了倆派，一派主打女僕，另一派專攻咖啡。

色情元素的加入，使男人們愛咖啡勝過愛喝酒，相對應的是咖啡廳產業的壯大，僅1933年的東京，就有8000家咖啡廳，共計18000名女招待，其中還不包括以咖啡之名從事性交易的花柳女性，像銀座的咖啡廳ライオン（店名）就擁有三十多名美女招待。就一些色情咖啡廳而言，通常一樓是茶座，二樓都會設置一個精緻的和室，由女僕扶著醉酒客人上樓使用。咖啡廳漸長的色情之風，自然引起了警視廳的注目，以東京為例，1929年1月至1934年末，警視廳管下的秘密賣淫檢舉數達到了2310件，其中與咖啡廳女僕相關的佔七成。於是警察坐不住了，1933年，咖啡廳被視作風俗業置於警視廳的管制之下，同時政府還出具了相關規則：咖啡廳營業時間不得超過午夜12點；每倆張桌子配一個女僕；咖啡廳的商業選址不得靠近學校，以免荼毒日本未來的花朵。

客人在二樓的和室享受服務·一臉淫笑

色情女僕咖啡廳的火爆離不開當時的外部環境，日本從明治開國到大正浪漫，一直在進行取締公娼的努力，1931年國際聯盟東洋婦女買賣調查團來日更是加速了廢娼運動的進程，公娼的衰落，自然導致私人買春行為的泛起，那些情色咖啡館的成功正是鑽了國家政策的空子。

情色咖啡館一條街

男子的夢想天堂

咖啡館顧客的增加意味著花柳店客戶的減少，因此，花柳店也適時推出了摩登女郎套餐，與傳統藝妓風雙管齊下，以期招攬顧客，客觀程度上也加速了這個古老行業的更新換代，但反響不佳。咖啡廳的女僕比花柳藝妓更加自由奔放，前者與僱主之間是自由的人身關係，而藝妓更多地是因貧困或其他原因被迫地參與到花柳行業之中，人身依附關係較強，缺少自由，工作主動性自然沒有女僕強；再加上女僕在當時是個新鮮的舶來品，自然能引起獵奇者的興趣；最關鍵的是，女僕咖啡廳費用低廉，只要1到3日元，而同時期的花柳巷要5日元；因此，夜幕降臨的東京，女僕和咖啡更配哦。

一塊錢你買不了吃虧，買不了上當，但可以與女僕暢飲咖啡，共賞名曲

1945年戰爭結束，美軍主導了日本社會的民主化進程，提供性服務的咖啡廳被取締，繼而代之的是單純為喝茶而喝茶的契茶店，二派合一，但其娛樂上的空白導致其淪落成退休老幹部的療養之所，咖啡館輝煌不再，原先經營咖啡廳的商人們紛紛轉戰酒吧與俱樂部，他們的退出也順帶淨化了咖啡廳經營的空氣，褪去了咖啡館保護外衣的陪侍服務在酒吧和俱樂部之中更是一種純粹的存在。

動漫興起後，劇中的女僕形象勾起了商人們對往昔輝煌的回憶，於是紛紛借鑑，女僕們重新回到了咖啡店，色情不再，純情依然，女僕這一角色經歷了一百年的滄桑歷久彌新。

新時代的女僕咖啡館

大正時期咖啡廳女僕璀璨星空般的存在也給了作家們豐富的創作靈感，廣津和郎在1931年出版的小說《女給》，便是以咖啡廳タイガー（店名）的女招待山口須磨子為原型寫就的，此外，還有永井荷風的《つゆのあとさき》、安藤更生《銀座細見》、谷崎潤一郎的《痴人的愛》、以及林芙美子以自己經歷寫就的《放浪記》，感興趣可自行參閱。

以上

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