作者 ▏平叔
前幾天，也就是上月的26號，收到子玲的微信，問我27日有沒有空？未及回答，她緊接著又發來電子邀請函，點開一看，原來是邀請我參加次日舉行的銀灘十八年慶典。
當然得去！
於是一邊回復著，一邊心底暗暗思忖，子玲的銀灘竟然創立已有十八年了，時間真的過得好快!
第一家銀灘是開在桐梓林的，時間是2002年。而我第一次去銀灘應該是在03年的一天，是被哥們兒老餘邀約去的，他那時就住在桐梓林的中華園。
記得那天在銀灘一直吃了很久，也喝了很多的白酒，因為老餘堅持認為鮑魚可以幫助男人體內滋生子彈，於是又吃了太多太多的鮑魚……
老餘全名叫餘澤耆，在我眼裡也是個很成功的企業家，他旗下也有一家餐飲店，也在桐梓林，離銀灘不遠，名曰「鰭合軒」。
那時，經常被老餘呼喚到位於「鰭合軒」四樓，他的半圓型辦公室裡一起吃飯，吃了他不少的魌頭。只可惜老餘走的太早，走時竟還不到六十。
第二家銀灘是開在新希望路上的，和桐梓林銀灘只隔著一條人民南路，時間應該是在2006年，沒錯，就是2006年，那時我家已經挪到南門上來了。真巧，這第二家銀灘就在我家的附近。
銀灘鮑魚新希望店
新希望路是條新建的路，街道名稱的出處應該與某著名企業有關，新希望路拐過去就是航空路。
而航空路的歷史顯然比新希望路要稍微悠長一點點，名氣也要大一點，因為早先航空路還是半截路的時候，這裡擠滿了一家家的鰱魚莊，仿佛是「高洞鰱魚一條街」的成都分街，算是這一帶的美食先驅了。
後來這邊發展起來了，鰱魚們都被攆到紅星路南延線的東側，被稱為長榮路的街上。如今貌似也沒剩兩家了。
銀灘落戶新希望路之前，這裡能吃飯的地方還不多，名氣大一點的也就是航空路上老卞的「菜根香」和新希望路上李國忠的「錦水苑」了。這兩家曾經也是名氣響亮，都曾經在成都人的嘴巴裡輝煌過一陣，那時都從其它地方輾轉搬到這一帶。
銀灘來到新希望路之後，應該是帶動了這一帶的美食繁華。一時間，什麼「鐵在燒」、「零零七」、「巴哈咖啡」、「裡約」、「聖果樹」等等記得名字或記不得名字的，中西餐各式美食林立街頭……無奈悲涼的是，當一陣歲月的疾風吹過，紛紛如保齡球瓶般應聲倒下！甚至就連開業時美女如雲的「零零七美魚館」也沒能躲過倒閉的厄運，要知道這家的後台老板可是如日中天的範爺範冰冰啊！
垮掉的遠遠不止不太擅長餐飲玩法的範冰冰們！
垮掉的還包括一度牛皮哄哄譚長安譚魚頭！
還包括餐飲老江湖火巴火鍋！
啥子火巴？
就是一個「火巴」字，四川話軟不邋遢的意思，字庫裡面沒得。
餐飲總是不乏接力者，一個老闆倒下去，千萬個老闆站起來！
然後是繼續裝修，繼續開業，繼續倒下；再繼續裝修，再繼續開業……如此前赴後繼，樂此不疲。
不到二十年的時間，這條街上究竟輪換了多少餐飲界的英雄豪傑和打不死的小強，我已然是記不清楚了。
倒是彭子瑜老師那天在銀灘說得好，如今能堅持十年的餐飲已是相當不易了，能如銀灘般傲立十八年的堪稱奇蹟！
我以為，能在大國做餐飲且能不倒者，皆非凡人也！
銀灘的老闆——子玲就不凡！
子玲在慶典上
認識子玲，要比認識她的銀灘要晚很多。
去年的某天，朋友艾倫約我去銀灘，說子玲正計劃在麓湖開一家銀灘新店，想聽聽我的建議。
於是就去了。
就認識了子玲。
我其實一在關注著銀灘和它背後的主人，我直覺她應該是個有張力，有魅力的一個女人，而且還一定是個有故事的女人。
子玲果然是有故事的。
子玲是個相當執作的人，為了能讓食客在銀灘得以享用新鮮極致的食材和烹製精美的佳餚，子玲不惜勞頓，滿世界去尋找食材和食譜。
這些年來，她吃過40多個國家的數萬種食物，摘過近百顆米其林星級餐廳的星；她到寒冷的西伯利亞尋找俄羅斯超級大扇貝，又到太平洋最南端的塔斯馬尼亞尋找鮑魚；她甚至不顧缺氧爬到海拔5000米的高山去尋找松露和松茸……
十八年來，為了保證來自全球40多個國家和地區食材的新鮮，動用了大約7千次的航班。
於是，子玲被業界譽為食材獵人！
在銀灘的十八年慶典晚宴上，食材獵人子玲慷慨的拿出了珍藏已久的、三十五年生的大鮑魚，現場烹製，分享給大家。
資深大鮑魚價值不菲，可見子玲是個捨得之人，大氣之人。
我經常說，有時候女人就是要比男人豪氣得多。
所以也就充分說明了，為啥子我喜歡女人要比喜歡男人多得多。
大鮑魚是不能隨隨便便被揉進肚子裡去的，一定得有儀式感，於是子玲和烹飪大師彭子渝一起捧著鮑魚合影留念。
這張照片是著名攝影記者遲阿娟拍的，平叔那時正忙著燙菜，忽然聽得阿娟一聲呼喚，就趕緊跳進畫面了，照片裡這才有了我這個光頭。
不像對紅燒肉、回鍋肉，我對鮑魚其實沒有太深厚的研究，當兩片三十五年的鮑魚進到嘴裡，讓我咀嚼起來頗有些過於小心翼翼，生怕一不留神就直接滑到肚子裡去了，到時候子玲讓寫《吃後感》描述不出來。
那才冤枉了那極品大鮑魚。
你嫑說，三十五年的鮑魚片片肯定要比普通的鮑魚片片要寬大得多，擱在嘴巴裡面空間也要佔得多，而且咬起來質地也要勁道得多，味道也要悠長得多，畢竟有三十五年的光陰沉澱，其韻味遠非小鮮肉鮑魚可以比的。
寫到這裡，我不由得又開始回味那兩片鮑魚片的詳細味道，具體味道的確是回想不起來了。
再使勁想，居然就聯想到了哈瓦那雪茄的味道，聯想到了陳年老班章普洱的味道，聯想到了窖藏老陳醋的味道……
我是不是有點暴殄天物？
子玲絕對是個對細節及其認真的人，在她眼裡，容不下一丁點的瑕疵。從桌上的器皿擺放，到盤子裡的菜品呈現，她都不停地予以糾正，或提出建議，而且馬上就要改正。
如此這般，讓我都覺得有點過了，又不是搞菜品國慶閱兵，個別食材稍微扭曲一點又咋個嘛。
但子玲有自己的堅持，她說客人來銀灘，不僅僅是吃飽就完事了。銀灘的宗旨就是要讓客人從就餐中體會到儘可能多的愉悅，從食物味型的愉悅、食物形態的愉悅以及服務的愉悅。
從子玲處得到一個信息，十八年來，銀灘一共售出約52萬口鍋底。我悄悄咪咪估按了一下人數和人均消費，耶，業績不錯哦。
子玲厲害！
銀灘厲害！
厲害還在於，即便是疫情期間，面對眾多餐飲企業舉步維艱的現狀，子玲的銀灘計劃依然還在進性當中。
目前，子玲手上已有銀灘鮑魚桐梓林店、銀灘鮑魚希望路店、銀灘鮑魚金沙店。
而銀灘鮑魚麓湖店，未來可期！
銀灘，歷經一浪高過一浪的歲月海浪衝刷，依然繼續著她不變的潔白、細膩和溫淨。
銀灘，就是成都萬千火鍋中的清爽一鍋，就猶如夏日裡的一池青蓮。