前幾日讀了「冰雪聰明」這個詞，不知用來形容哪位美女。
偶然想起金庸小說裡的黃蓉，感覺她適合這個詞，聰明可愛的女人多，美麗的女人也多，但既聰明可愛又美麗的女人確實不多見。
「百度詞條」裡這樣介紹黃蓉：「集天地靈氣而於一身，豔絕天下、冰雪聰明、玲瓏剔透，多才多藝、博古通今，精通琴棋書畫、廚藝了得」。
其他可以不看，單是這「廚藝了得」，就讓人羨慕。
黃蓉有幾道拿手菜，其中有一道叫「玉笛誰家聽落梅」，無非是羊肉、兔肉、獐肉、豬肉和牛腰子分別配對拼盤。可要命的是人家有文化，把各種肉分組排列，滋味變化，則共二十五變，合五五梅花之數，又其形如笛子，故稱之。
還有一道「好逑湯」，碧綠的清湯中浮著櫻桃，又飄著蓮花瓣，底下襯著嫩筍丁子，櫻桃核已取出，另行嵌了別物，卻是斑鳩肉。《詩經》第一篇「關關雎鳩，在河之洲。窈宨淑女，君子好逑」。如花容顏，櫻桃小嘴，是為美人；竹解心虛，蓮出淤泥，但為君子。
如此妙比的美食，來自北方草原的粗莽壯漢郭靖怎會知曉。
於是乎，一叢牛糞撞上了鮮花，郭壯漢的眼福、豔福和口福都不淺。
大凡「廚藝了得」的女子一定聰慧了得。
孟子言：「是非之心，智之端也。」一個人要想聰慧，必需明辨是非，下廚亦如此，火候多少，油鹽多少，調料多少，全憑智者會心揣摩，一句話總結，會做飯的姑娘了不起。
郭靖這呆子，「好逑湯」就不必了，他就喜歡個「冬菇燉雞」。我也理解郭靖，一道「玉笛誰家聽落梅」放在我面前，我也不敢下筷子，食物之名，不必那麼清高，比如說：板鴨燉藕，雜魚一鍋鮮，只要食材鮮美，快意江湖的豐厚酣暢，做做呆子又有何妨。
說起圍爐燉煮，乃冬季之三大樂事也。其餘還有兩件，一是負喧，就是曬太陽、曝背打盹，人生極樂。二是躲被窩，日上三竿不起床，「回籠教」的人會享受。
燉煮之樂，樂在溫情。
白樂天詩云：「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」這紅泥小火爐就讓人起了無限的遐想。大約要這樣的冬天，天寒地凍，大雪紛飛，父親還在，三兄弟圍著，爐子裡燉著白菜豆腐，放幾顆肉丸子，爐子底下烤得是玉米和紅薯。朱自清先生在他的《冬天》中也寫到，「洋爐子太高了，父親得常常站起來，微微地仰著臉，覷著眼睛，從氤氳的熱氣裡伸進筷子，夾起豆腐，一一地放在我們的醬油碟裡」。每讀到這段，心頭一熱，會想起地下長眠的父親。
燉煮之樂，還樂在等候。
文武之火伺候，急性子和忙碌的人等不了。清代袁枚請人吃飯，主廚的是姑蘇來的唐眉岑父子，父子倆最拿手的一道菜是豬頭肉，可是這豬頭要煮得糜爛軟糯，香嫩可口方可，日頭偏西時，客人都到了，豬頭還沒有熟透，於是唐眉岑對客人說：我們都是外鄉人，第一次到南京，何不結伴登山，看看落日，吹吹山風，一行人都十分歡喜，殊不知這是唐眉岑的飢客之法。等到日薄西山，一輪明月升起，豬頭肉也煮熟了，客人們正飢腸轆轆，於是乎杯盤交錯，吃得酣暢淋漓。無獨有偶，《金瓶梅》中寫來旺媳婦蕙蓮燒得好豬頭，只用一根柴禾，皮酥肉嫩，焦香入味，這豬頭肉應該就是就是快意江湖的豐厚酣暢。
燻豬頭肉是修水的美食，我小時候最饞鍋臺邊的砧板肉，一塊肉剛切完，熱乎乎地下肚，恨不得連舌頭都吞進去。九江人卻不同，冬至過後，有的鄉鎮偏愛炸豬肉丸子，蘿蔔燒筒子骨和板鴨燉藕。
以前三裡街口有一處三友飯莊，我和幾個朋友常去吃飯，一上桌就點板鴨燉藕，大冬天的熱乎乎，配上老闆娘自製的脆酸蘿蔔下酒，也很享受。
板鴨當然是共青的好，我沒有了解過板鴨的做法，但有一次讀《陶庵夢憶》，看見張岱以肥臘鴨煮螃蟹吃，覺得甚是敗味，九江人都知道，板鴨當有一個肥字，還是配潯地的鮮藕比較好。
當板鴨遇到藕是什麼感覺，一葷一素，一渾濁一清新，藕之絲連之美，白嫩如腕，李清照不是寫過紅藕香殘嗎？那是美人的手臂。
砧板上的板鴨剁成塊，加薑片，蔥段燉煮一個小時，看湯色變成乳白，臘香飄出後，將剁成滾刀塊的藕塊放入，用木製勺子攪拌，繼續又用小火燉煮一個小時，看藕塊能用筷子輕鬆穿透即可關火。最後不要放鹽，講究的是上好的粉藕，粉藕節短而粗，表面光滑，藕皮略帶黃褐色，至於其它的，沒有太多講究。
藕和板鴨都是懷鄉之物，鄱陽湖邊，廬山腳下，秋風起時，圍爐夜話，哪家又無美酒醉人？
記得三裡街菜場還賣過野生的土藕，表皮光潔，無孔，個大體勻，質脆味香，我買回來做尖椒藕丁，口感也是絕佳。