寶寶1周歲生日啦，今年寶寶的生日恰好遇到了寶爸的堂弟要結婚，除了做好生日蛋糕，還要趕著去參加婚禮。早上我送女兒上學回來吃完早餐後，就開始準備做蛋糕了，因為時間是比較緊迫的，小寶的第一個生日蛋糕就簡單給他做了一芒心榴槤慕斯蛋糕。這個榴槤季節，每次吃榴槤，小寶都喜歡湊過來吃，和我一樣也是愛吃榴槤的。
等我把榴槤蛋糕做好後，已經十一點多了，剛好趕上了婚禮的時間，還沒等婚禮結束，我又趕著去上班了，下班回來已經是傍晚時分，所以說今年小寶的蛋糕只能簡單做。晚餐我們選擇了去外面吃，吃完回來我們就開始給小寶慶祝生日，最開心的一刻莫過於一家人吃蛋糕了，這榴槤慕斯蛋糕大家都誇很好吃，就連不吃榴槤的寶爸也說好吃。當然小寶更是愛吃，榴槤慕斯蛋糕柔軟細膩，入嘴即化，給小寶吃也是很不錯的哦！
【芒心榴槤慕斯蛋糕】低筋麵粉90克，雞蛋6個，糖粉70克，純牛奶70毫升，植物油60毫升，生粉10克，檸檬汁幾滴，臺式小芒果3個，榴槤果肉4粒，吉利丁片4片，淡奶油400毫升，糖粉30克，糖珠適量
【製作步驟】
1、準備好材料
2、蛋清和蛋黃分離，切一片檸檬片，在蛋清裡擠入幾滴檸檬汁，然後用打蛋器打發蛋清至蛋清有魚眼泡
3、分三次加入糖粉，用打蛋器繼續打發蛋清
4、最後一次加入糖粉，同生粉一起加入，用打蛋器打發至蛋白霜硬性直挺
5、在蛋黃裡加入植物油用打蛋器攪拌均勻
6、加入純牛奶用打蛋器繼續攪拌均勻
7、加入過篩的低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻至無顆粒狀
8、取一半蛋白霜到蛋黃糊裡，用刮刀十字劃拌均勻
9、將劃拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜裡繼續用刮刀劃拌均勻
10、將蛋糕糊距離蛋糕模具20釐米倒入蛋糕模中，端起離案面10釐米，震泡兩次，然後放入預熱好的烤箱中層，以150攝氏度烤40分鐘
11、蛋糕烤好後，將蛋糕從烤箱中取出，震一下，然後立馬倒扣，待蛋糕完全冷卻後脫模
12、榴槤果肉取出，放入料理機中將榴槤果肉打成泥
13、淡奶油裡加入糖粉，用打蛋器打發
14、將打成泥的榴槤果肉放入打發好的淡奶油裡
15、用刮刀將榴槤果肉和淡奶油完全攪拌均勻，然後加入先用清水泡軟後再用奶鍋加熱融化的吉利丁片，攪拌均勻
16、蛋糕用切片模具切成大約7寸大小，再利用分片模具將蛋糕橫向切成兩半
17、然後將一片蛋糕放回8寸蛋糕模具中，在一片蛋糕片上抹上一層淡奶油，再撒滿兩個切小塊的芒果果肉
18、蓋上另一半蛋糕
19、將攪拌均勻的榴槤奶油慕斯糊倒入模具中，震泡兩下後將榴槤慕斯蛋糕放入冰箱中冷凍至蛋糕凝固
20、蛋糕凝固後取出放置10分鐘脫模，在蛋糕表面放入切花的芒果和挖球的哈密瓜，將哈密瓜切成薄片也碼放在蛋糕上，最後撒入糖珠點綴即可
21、切塊看看裡面芒果夾心層
【小貼士】
1、榴槤慕斯蛋糕我是要快速凝固，所以放入冰箱冷凍室，如果不急也可以放冰箱冷藏至凝固
2、蛋糕裝飾大家可以隨意，家裡有糖珠可以撒上點綴，沒有也可以不用
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