每一座城市的每一個季節
都有自己獨特的味道，
讓你一嗅到它，
就能聯想到這裡的角角落落。
那如果給潁州的冬天選一種味道，
你會選什麼呢？
油 · 香
潁州的冬天是充滿油炸食物香味的。隨著天氣轉冷，人們對油炸食品的熱衷也逐漸上升了，尋常人家中，街頭巷尾的鋪子裡，都出現了饊子、麻葉等各種現炸美食。
饊子
饊子的歷史是相當悠久的，據說最早是回民發明的，據說饊子也叫做「環餅」，古時叫「寒具」。小時候，一到快過年，家裡一買就是一大袋饊子，極其酥脆的油炸口感，閒來無事的時候一根一根掰著吃，一塊能吃好久。
阜陽男女老少都愛吃饊子，酥脆香甜的味道真叫人吃不夠，在過去沒有薯片薯條的日子裡，這樣一把油炸饊子是小孩子們最喜歡的零食了。現在很多阜陽人都會在冬天吃火鍋或者鴨煲的時候，點上一份饊子，焦酥香脆，邊吃邊聊家常。
麻葉
小時候，經常會跟小夥伴為了「麻葉究竟是甜的好吃還是鹹的好吃」爭論很久，快過年的時候，家家戶戶都會買一大袋的麻葉，買之前老闆也會特意說明哪個是甜的，哪個是鹹的口味。
麻葉的主要用料就是面、芝麻還有麻油，按照其口味主要分為鹹麻葉和甜麻葉，炸好出鍋的麻葉色澤金黃、酥脆味香，以為外形與葉子相似而且上面布滿芝麻，所以稱之為「麻葉」。
湯 · 香
潁州的冬天是充滿濃鬱肉湯香味的。忙碌了一年的潁州人，會在寒冷的冬天喝上一份暖暖的湯來犒勞自己。
羊肉湯
說起在阜陽的羊肉湯，口味也是多種多樣，但無論哪個派系，都有它們的擁護者，機智的阜陽人吃羊肉當然不僅僅是喝湯這麼簡單，細膩奶白的骨湯、鮮而不羶的羊肉、火辣過癮的蘸碟，羊湯裡漂浮的幾片香菜葉更是錦上添花，再加上一份鍋巴和店家自己製作的特色醬豆，簡直不要太過癮。
牛肉湯
潁州的牛肉湯有三件事最重要的:一是熬湯要捨得花時間，傍晚就開始熬，整整要熬一個晚上；二是要捨得放佐料，湯鍋裡都有一個小枕頭般大小的佐料袋，裡面放有花椒、八角、肉桂、草果之類。在阜陽，每家牛肉湯館的佐料裡面肯定都有秘不示人的東西或祖傳的秘方；三是開始就要把水添夠，不能兌水，也就是老喝家所說的"原湯"。
鴨煲
鴨煲在潁州人心中的地位，大抵就是火鍋在重慶人心中的地位一般吧，仿佛只有吃了一頓鴨煲，才是正式進入了冬季。燉鴨煲，一定要用砂鍋燉，味道才會正宗。它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。所以，砂鍋燉老鴨才是飲食江湖中的王道。
酒 · 香
潁州的冬天是充滿酒香味的。寒冷的冬天，如果有酒相伴，再約上三兩好友，那一定會很溫暖。
酵子茶
用小麥釀製酵子，這是潁州的特色。一般情況下，酵子多用大米釀製，而潁州卻用小麥釀製，俗稱「麥仁酵子」。麥仁酵子無論是直接食用，還是做甜食，都十分可口，很受本地人喜愛，所以有「釀製酵子用小麥」的說法，冬天喝一碗溫嘟嘟的酵子茶，渾身都暖和了起來。
油香、湯香、酒香
百味潁州當然不止這些「美味」
比如還有香甜可人的草莓香
清新淡雅的菊花香
……
一杯酒、一餐飯、一道風景、一聲笑
都是潁州冬天的味道