炸油糕的家常做法,掌握好三點,不破皮不露餡,外酥裡軟,真香

2020-12-24 騰訊網

導讀：嗨，大家好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是「炸油糕的家常做法，掌握好三點，不破皮不露餡，外酥裡軟，真香」

小的時候每逢趕集，老早就起床了，沿著媽媽周圍轉著，當然，也是有些小心思的了，跟著去趕集，可以吃上好吃的，那個時候的麵食非常的少，都是以米飯為主食，想要吃麵食，就現在非常常見的花卷，包子，還得到離家幾裡地的鎮上去，五毛錢可以買上三個，還有一個小圓非常喜歡的 炸油糕 ，金黃酥脆的炸油糕，咬一口，白糖餡都流出來了，明知道很燙，還不停地往嘴裡送，吃的無比滿足；今天就分享炸油糕的家常做法，只要掌握好三點，不破皮不露餡，外酥裡軟，越吃越香，下邊詳細講解它的做法，感興趣不妨來瞧瞧！

［炸油糕］

食材：普通麵粉300克，開水300克，白糖20克，油20克，白糖60克，麵粉40克，芝麻十克

［製作步驟如下］：

1、先來把白糖餡準備好，60克的糖，40克的麵粉，再加十克芝麻，芝麻是熟的，放鍋裡小火炒熟就行，將它們混合均勻，糖陷就製作好了，放一旁備用

2、再來做麵皮，麵粉白糖混合均勻，裡面加一些白糖，能讓麵皮有一個底味，而且炸的時候更容易上色，倒入開水，邊倒邊用筷子將它攪拌均勻

3、自然將它冷卻至溫熱，加入油，下手將它揉成團，這個比例對於新手來說更容易成功，如果是熟手操作，開水再加100克

4、將麵團分成約40克一份，挨個搓圓，記得蓋上保鮮膜，防止麵團表面風乾變硬

5、取一個小麵團，壓扁，放上滿滿的餡料，新手操作，糖餡少一些，包的時候更容易收口

6、以包包子的手法將它收口，捏攏，然後再用掌心按壓扁，全部做好，吃不完的放冰箱冷凍，吃的時候取出來炸一下，口感依然和現做的一樣

7、鍋裡多放一些油，用筷子試一下，冒小氣泡的狀態，就可以把餅胚放進去炸了，期間要時不時的翻一下小餅，讓它受熱均勻，火不要大，這樣炸出來的小餅上色均勻，而且還不會開裂，炸至金黃就可以撈出控油了

小貼士：

想要口感更軟一些，開水，增加一百克，新手還是按這個比例來，更容易成功

白糖餡裡加一些麵粉，可以防止炸過的白糖流動，以免燙傷

用開水燙麵口感更好還不傷胃，小火炸，這樣既不會開裂，上色還均勻

好啦，朋友們！這期的美食教程【炸油糕】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然啦，如果你想學又暫時沒有時間也可以先收藏起來嘍！我是給你們分享美食的~小圓，感謝你的閱讀，我們下期再見！

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