竹林浩瀚，綠波萬裡，四季都自帶治癒的氣息，
成為無數人心中最嚮往的隱世目的地之一。
她的神奇之處在於，
無論你之前去過多少次，
下一次，都還是會充滿期待！
今年1月，莫幹山頂的裸心堡甦醒的時候，
我們才去當過一回這座百年城堡的第一批客人。
而剛剛入秋的一周前，
我們居然為了一間隱匿於山林間的餐廳，
專門又跑了一趟莫幹山，
現在，只想偷偷告訴你，
如果下一次再去裸心谷度假，
一定要在這間餐廳吃頓飯！
這間低調隱身於莫幹山葳蕤松竹之間，凌於美麗湖畔的kikaboni餐廳，就是我們此行探訪的神秘主角。其實之前從未想過，有一天會為了一家餐廳，驅車3個小時，從上海直撲裸心谷的懷抱。
kikaboni這個詞，是非洲語裡「有機」的意思，這個讀起來帶著節奏感的名字，其實是隨著裸心谷的誕生而誕生的，但就在最近，它以一種前所未有的概念重新登場，不管你以前有沒有在這裡吃過飯，試過才知道，全新的它有多棒多有趣！
一改當年高冷法餐的調調，全新的kikaboni以高級法餐的手法、莫幹山當地的食材，呈現出具有南非狂野熱情口感的全新菜品，一次性就能體驗南非、法國和莫幹山三地的美食精髓，是不是聽上去就很有誘惑力？
幕後黑手就是他，來自南非的主廚Barend Greylin
讓kikaboni完成這次完美蛻變的幕後「黑手」，就是這位帥氣主廚Barend。他從小在南非的田野農場中長大，在祖母和母親這兩位女性的薰陶影響下，學會了對食物的尊重，愛上了烹飪的樂趣。隨後師從知名法國大廚的經歷，讓他深諳法式烹飪的藝術。3年前他與裸心創始人高天成結緣，開啟了他對莫幹山這片寶地的探索之旅。
在農場採摘當季蔬果，尋找靈感的Barend
他的所有經歷，在這3年中慢慢醞釀沉澱，化為創作菜品的靈感源泉，最終自成一格。南非的狂野熱情，法國的優雅精緻，莫幹山的自然鮮美，匯聚成一種在上海從未體驗過的奇妙魅力，將我們深深俘獲。
這種特別的魅力，應該屬於一種「天時地利人和」的化學反應，少了任一元素，都會少了它的味道。 莫幹山的一草一木一花一樹，都能成為主廚手中的美味玩具。
喏，活捉一隻在裸心有機農場為晚宴隨性採摘食材的野生Barend，水靈靈的茄子花、紫角葉苗、玉米、蘿蔔……讓人忍不住也玩性大發。所以，我們今晚到底能吃啥？
入夜後的kikaboni，添了些南非叢林裡的神秘氣息
餐廳一樓裝飾的是風格強烈的非洲獸皮和風情織物，獨特的手工質感為整個空間增添原生態的粗獷之美。熱烈的非洲鼓點和舞蹈家的動物表演，讓每一位步入這裡的客人，都有置身南非的草原叢林之感，大自然的野生氣氛100分！
晚宴前的等待時間，在這樣的氣氛和環境下也變得很有趣。綠意湖景佐餐，香檳冒出的小泡泡都格外甜美起來。開胃小點挑的也很講究，配了魚子醬和香檳凍的吉拉多生蠔飽滿柔嫩，迷你三文魚馬卡龍鹹鮮甜酥的搭配也趣味盎然。
燭光掩映下的晚宴長桌，也滿是林間野趣
晚宴菜單上的嫩綠蕨葉、香滿枝頭的馥鬱金桂、夏末秋初的紫白繡球，以及富麗的南非國花帝王花，晚宴餐桌上的每一個小小細節都透露出餐廳主人的細膩用心。南非的野碰撞法國的雅，氣氛被營造的恰到好處。
餐前麵包籃都搭配了兩種黃油，瑞典的FALKSALT福克也很加分！
開普敦馬來風味馬鮫魚
配以紫胡蘿蔔，胡葵酸奶油，蔥頭片及香蔥碎
8道式的晚宴，從這道開胃馬鮫魚開始，這就是一款帶著濃濃馬來文化的傳統南非菜。早在3個世紀前，馬來人來到南非海岸，過著捕魚為生的生活，他們發明出這種用各式香料醃製來達到長時間保存魚肉的效果。
以這段歷史為靈感，主廚採用了法式酸奶油醃製馬鮫魚，魚肉吃起來酸甜微辣，略帶刺激。輕輕戳破魚肉頂上的橙色小球，將裡面的濃縮胡蘿蔔汁與魚肉攪拌後一起入口，又是另外一種更舒服的潤滑口感。
花椰菜湯
蟹肉餃子，松露汁，帕馬森芝士麵包條，乾花椰菜片及蟹肉色拉
這道花椰菜湯配蟹肉餃子，也是層次感十足。意式Tortellini裡填的是滿滿的日本帝王蟹肉，咀嚼起來紮實鮮嫩，和底部濃鬱的花椰菜湯完美融合。
乾花椰菜片，靈感來源於非洲的猴麵包樹，是不是很形象？
產自本地農場的白花椰菜，按時令採摘，低溫烘烤成幹，口感尤其的甜，還能長久保存。花椰菜片的形狀像極了非洲的猴麵包樹，融合了中國、非洲元素的法國湯羹，吃起來美味又充滿趣味。
桌燻大西洋野生鮭魚配香煎帶子
配以榛未培根碎，青豆醬，裸心薄荷馬爾登海鹽
及莫幹豬臉肉醬
上桌就引發陣陣讚嘆的煙燻鮭魚配帶子，可以說是視覺味覺嗅覺的3重享受啦~ 用明火煙燻的這種烹飪法，在南非、法國和中國三地都很受歡迎。鮭魚的那種好聞的香氣，就來自於一種南非的國寶茶葉。鹹鮮的鮭魚和香煎後鮮嫩的帶子，和一旁甜甜的煙燻豬臉肉醬都很搭。
最可愛的當屬點綴於此道菜品上的小裝飾們~ 嬌嫩的紫色茄子花和吃口糯滑的紫角葉芽，都是主廚1小時前剛在農場裡採摘下來的新鮮貨，再沒有比它們更符合「農場-餐桌」概念的啦，光是看著都能體會到季節之美。
鴨肉清湯
香炸鴨舌，油封鴨腿，蘋果木烤鴨胸，鼠尾草鴨肝餛飩
一道鴨肉清湯，恨不得把鴨子的所有部位都用上了，秉承的就是主廚 「從頭到尾，物盡其用」的料理哲學。
用鴨胸肉與紅菜頭一起低溫慢煮12小時候的鴨肉清湯，湯色透紅清澈，營養豐富，喝起來很是清甜可口。紅菜頭幹被鴨湯浸潤後，口感韌裡帶著點脆，而盤邊那支裹滿黑白芝麻的香炸鴨舌，也實在讓人有些忍俊不禁，主廚先生您對中國美食的涉獵很廣嘛！
用勺子舀一舀，仿佛是在尋寶，法式低溫油浸鴨腿肉、蘋果木煙燻鴨胸、鼠尾草鴨肝餛飩，每一種鴨肉部位和烹飪方式都細膩到位，成為一道完美平衡中國食材烹飪法與法式料理技巧的菜品！
番茄冰霜
自製番茄醬及巴馬臣芝士
自製番茄冰霜的酸甜清新，還配上了一小層的松仁羅勒醬及帕爾瑪乾酪做調味，就算只是主食和主菜之間清口去味的一道番茄冰霜，也做得精緻討喜。
竹碳烤大西洋鱈魚
鰭魚子，墨魚泥，飯糰配墨汁意面配黑蒜及照燒醬
雖然上桌是一臉深沉的模樣，但這道竹炭鱈魚卻可以說是整個晚宴中我最愛的一道。大西洋鱈魚的肉質肥嫩多汁自然不必多談，最難得是用竹炭、墨魚汁和日式照燒醬調出的濃鬱醬汁，雖然是濃得化不開的黑，卻在味覺上擁有繽紛的色彩，將整個味蕾點燃，口口都是驚喜。
和牛菲力
配以烤牛骨髓，荷蘭芹醬，油浸香蒜，野菌，玉米粉，莧菜，白酒汁
按照主廚Barend的說法，牛肉可是南非人一天三頓都可以吃到的主要食材，在當地備受青睞。這道現切澳洲和牛，選的是菲力部位，生熟度剛好，咀嚼起來柔嫩而多汁，搭配玉米餅、野菌、油浸香蒜和本地的米莧，又是一款中西混搭的美味料理。
油潤的烤牛骨髓，為這款牛肉更添層次和罪惡感
雖然甜品從來都是一整套晚宴的一個甜蜜完美的句點，但這次的這個句點，真的是豐盛圓滿到令人髮指！ 即使已經是十分飽，還是帶著好奇把整份拼盤裡的小點一款一款試了個遍，一直試到心滿意足。
香草味的法式甜品梨之吻，南非傳統的棉花糖布丁，配焦糖醬和炸「麻花」，經過全新演繹的南非版歐式檸檬蛋白撻，一顆小小的手工巧克力，都能用甜苦中的那一點新鮮的辣，讓人會心一笑 。
酒過三巡夜已深，湖畔的秋風也帶著些寒氣，但屬於kikaboni的夜似乎才剛剛開始。在星空下的露天庭院升起兩爐篝火，隨著熱烈的非洲鼓點響起，性感神秘的舞蹈跳起，每個人都在這悉心營造的氛圍中沉醉，暗暗希望這個夜晚能長一點再長一點，在大自然的美夢裡不願醒來。
作為莫幹山唯一的高端西餐廳，kikaboni帶給我們的感動和驚喜完全超出預期，主廚Barend的可愛堅持也讓我們印象深刻。問到會不會將這樣的作品帶到上海，他衝我們靦腆的笑了笑，「很多自然的元素我們無法從這裡帶走，但在以後，也許我們可以試一試！」
如果你也想享受這樣的用餐體驗，你可以和我們一樣驅車前來，餐廳位於裸心谷內，不僅對裸心谷的住店客人開放，也對散客開放，你可以將kikaboni作為你的旅行目的地，也可以在享用完美一餐後，散散步，探索飄著金黃秋葉的裸心之美。
時隔半年，我們對莫幹山頂的裸心堡依舊心懷記掛，這次的探訪，也不能少了她！如果說，大家都熟悉的「裸心谷」是山谷的悠然隱居，那「裸心堡」就更添了百年歷史中的磅礴大氣。秋日裡的這座百年城堡，依舊神秘而迷人，美成一副畫境。
「裸心堡」的酒店接待處，離「裸心谷」大約十幾分鐘的車程，酒店可提供接駁車。
整個「裸心堡」，連城堡加周圍的山腰別墅區域，一共佔地達128畝。你可以選擇入住山頂城堡裡的5大主題房，也可以選擇城堡周圍的崖景套房，奢華小院和廂房。
城堡中庭挑高數十米，純白通透，採光良好，即使外面細雨霏霏，裡面也一點不顯陰鬱。樓梯欄杆和空中懸掛的黑色線條，打破了空間上單調，增添了造型感，隨便拍拍都很好看。
站在城堡的露臺遠眺，城市生活中的壓力和紛擾早就被拋到雲外，這就是融於自然的魅力。如果有時間，你可以逛逛城堡裡的博物館，看看它輝煌的百年歷史；也可以在神秘的格蘭塔酒廊，品一品威士忌，抽一支雪茄；說不定在古堡的某扇門背後，就藏著神奇的納尼亞王國~
林間私宴，花園古堡，田園野趣…
關於莫幹山，關於裸心，
我們的每一次探訪，
都能帶來新的難忘回憶，
至於你的，
就等你去自己慢慢體驗！
kikaboni （位於裸心谷內）
營業時間：
晚餐：17:00-21:00
酒吧：14:00-22:00
人均：400-600元
預訂請致電：+86 572 8046 668
***現已對外開放，非入住裸心谷的客人也能預訂！
裸心堡 & 裸心谷
預訂電話：021 6431 8901，400 9200 518
地址：
裸心堡 德清縣莫幹山1號
裸心谷 德清縣莫幹山鎮勞嶺村三九塢12號
裸心堡與裸心谷間，大概有十幾分鐘的車程，酒店提供接駁車
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