#記憶中的年味#
滴滴！小主先說一下，這是年前準備的食譜，所以文案會涉及到年前的事情。因為休假等原因，沒有及時在這裡分享出來，希望大家見諒~
離大年三十還有4天了！小、初、高的學生們，也都陸陸續續放了假。
表現在小主家裡，就是點菜人數的暴增。其中，被點到的頻率最高的一道，就是鴨血豆腐煲了。
一直以來，它都是我家餐桌上的常客，鹹鮮嫩滑，超下飯，特別受老人、小孩的喜愛。
因為經常會做，所以在我印象裡，之前是有給大家推過的。前兩天整理食譜，才發現，我竟然漏掉了這道美味！
哎，失誤失誤，趁著今天再做，趕緊給大家安排上~
鴨血豆腐煲，因著食材顏色的差異，這菜又被稱作是紅白豆腐。
其中鴨血和豆腐都是主角。而它倆的合拍，勝在一個「嫩」字。
質地細膩、口感嫩滑的兩種食材，碰撞於一鍋中，保持了自身的優勢，又巧妙地將鮮味滲透到彼此。
這樣一來，不管吃鴨血還是豆腐，都會是集嫩、鮮、滑於一口，越吃越停不下來！
豆瓣醬的加入，更是錦上添花。
炒制過程中，它紅亮的色澤，能夠迅速包裹在豆腐、鴨血的外層。乍一看，整道菜都增色不少~
藉由濃鬱的醬香，奔走於鮮嫩的口感間，進一步提升了鴨血豆腐入口的體驗感。
即便是只嘗一口，也忍不住嘆一聲「贊」~難怪大家一回來，都會點著要吃這道菜呢！
先來看看視頻教程吧
1小勺=5ml 1大勺=15ml
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 蒜苗切段；蒜瓣拍扁備用
2. 豆腐切小塊；鴨血洗淨後切小塊備用
3. 將鍋中的水燒開後，倒入鴨血煮兩分鐘，撈出瀝乾水
4. 炒鍋中加少許油燒熱，放入碎蒜瓣和蒜苗稍稍翻炒後，加入豆瓣醬炒香
5. 往鍋中倒入鴨血翻炒，再加入白糖、生抽和鹽拌勻
6.倒入豆腐輕輕拌勻
7. 再往鍋中加入半碗清水，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火繼續燉煮5分鐘即可
噔噔！鹹鮮嫩滑的鴨血豆腐煲就做好啦！
煲裡的鴨血和豆腐，紅白相間，佐以蒜葉的點綴，樸素卻不又不顯單調。
豆腐軟嫩，鴨血細膩、嫩滑，每一口都裹滿了豆瓣醬的鹹鮮。細品，還有著輕柔的蒜香，流連唇齒。
這時候，就應該搭著米飯一起吃，保管能下好幾碗！
當然，除了鴨血豆腐煲，回到家的「大爺們」，還點了不少其他菜呢。
作為家裡掌勺的廚娘，這些菜小主肯定是要給他們一一安排上的！
今天呢，就先分享這一道了，後面的菜我做好了也會及時推給大家噠。希望每位掌勺人，都能用廚藝徵服自己、或者其他品嘗者的胃~
小主提示：
豆腐最好選用嫩豆腐哦。鴨血焯水，是為了去除腥味。