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在夏季，陰沉的天氣除了會帶來大量雨水以外，同時一起帶來的還有糟糕的心情。果然，這幾天的心情如同天氣一樣總是陰沉沉的，心情不好時，愛吃的人總會選擇自己喜歡的食物來化解心中的煩悶，當然我也不例外，煩躁時來一點自己喜歡的食物，各式的香味不僅可以填滿胃口，還填滿了心中那份缺失的美好。
今天的一份好心情就被這款小點心「牛舌餅」徵服了，自己本身不愛吃太甜食，太甜的總感覺會膩，而牛舌餅的餡料是鹹甜口的，非常合我的胃口。另外，我非常喜歡一口酥的點心，尤其是一咬就掉渣的那些，這款牛舌餅也是如此，具備了所有我喜歡的優點。做一款，自己喜歡的點心，陶醉在鹹甜味道裡，迷戀它的，酥掉渣。
下面跟著我的步驟開始吧~
【牛舌餅】
油皮：普通麵粉100克、糖8克、玉米油25克、清水45克。
酥皮：普通麵粉80克、玉米油40克。
餡料：麵粉70克、白糖60克、白芝麻30克、玉米油45克、椒鹽粉7克、食鹽1克、清水25克。
烤制上色：雞蛋1枚（只取蛋黃）、白醋1克、白芝麻少許。
製作步驟
1、首先來處理一下製作餡料需要的食材：白芝麻倒入鋪了油紙的烤盤內，入烤箱烘烤15分鐘，溫度控制在180度左右，期間取出烤盤翻動兩次，使其受熱均勻，烤到顏色變黃味道變香，倒出烤盤晾涼，在倒入料理機裡打成顆粒狀的芝麻碎備用。70克麵粉同樣放入烤盤裡烤15分鐘左右，溫度控制在150度左右，烤到微微發黃倒出烤盤晾涼，晾涼後過篩備用。上述兩部用不佔鍋炒熟也可以，本人比較懶就直接選用烤箱了，省去了看火的麻煩。
2、接下來製作油皮，按上述準備好的克數，將普通麵粉、糖、清水、玉米油，全部混合在一起，按照順序玉米油要最後，這樣不會麵團不會黏手，最後和成偏軟一點的麵團，套上保鮮膜醒面20分鐘。再來製作酥皮，同樣是上述按準好的克數，將普通麵粉加玉米油全部混合，揉均勻後同樣裝入保鮮膜醒面20分鐘。
3、準備餡料，按上述準備好的克數，將熟麵粉、白芝麻碎、白糖、玉米油、椒鹽粉、食鹽、清水，混合在一起拌均勻。根據自家麵粉吸水量不同，清水的克數可以在原有克數上少量加減，直到最後可以輕易用手攥成團不易散，蓋上保鮮膜備用。
4、醒好的油皮和酥皮全部取出，不用揉直接全部各分成10個大小相同的面積，分好的的油麵輕輕團圓用擀麵杖擀成圓形，包住一塊油酥，用手的虎口慢慢封口，在上下擀成牛舌狀，擀好後由一側慢慢捲起成長條形，依次將所有麵團包好卷好。將所有麵團做好以後在做好的第一個麵團開始，用手輕輕按扁，在擀成長舌狀捲起，將所有麵團做好後蓋上保鮮袋防止風乾。
5、做好的餡料分成20克左右的小劑子團圓，先拿起第一個做好的麵團兩側對摺團圓，擀成比餃子皮厚些的麵皮，包住餡料用虎口團圓收緊，再次用擀麵杖上下擀成牛舌狀，將所有面積依次做成牛舌餅生坯。
6、準備好的蛋黃裡加入少許的白醋混合均勻，用刷子輕輕刷在做好的牛舌餅生坯上，在撒上少許白芝麻，放到鋪好的油紙的烤盤裡，上下火180度，烤制20分鐘左右。烤好的牛舌餅是鼓鼓的，內心微空，咬一口酥的直掉渣，想吃的您動起手來吧！
其實做美食就是一個解壓過程，心情不好時不妨靜下心來準備一款自己喜歡的食物，品嘗過後才知道，過程美好，結果才更美好！做一款合胃口的小點心，迷戀上的鹹香味道，一口酥掉渣的喜歡！
我是愛吃美食，愛做美食的熙函，感謝您讀完這篇美食文章，如果您喜歡請點擊「收藏、關注」！未來~讓我們一起解鎖更多美食吧！
烹飪小貼士：
1、在做糕點時儘量選擇味道較小的玉米油，豬油也可以，那樣開酥效果會更好。
2、家裡沒有料理機也可以裝入保鮮袋用擀麵杖擀碎，微碎即可，顆粒感吃起來會更香。
3、卷麵團時最好是可以一次製作，在卷第二次時還是從頭開始這樣可以讓麵團有鬆弛的時間，在擀制時不易破酥。
4、蛋黃裡加白醋可以很好的去除蛋黃裡的腥味，沒有白醋也可以加少許香醋或陳醋，不過量一定要少。