在飲用葡萄酒之前
有一道非常神聖的程序
那就是醒酒
剛開的葡萄酒無論價格高低
倒入精緻的醒酒瓶中醒個十幾分鐘
風味就變得異常美妙
那麼威士忌用醒酒器氧化一段時間
風味會不會變得更加獨特呢？
其實威士忌跟紅酒一樣
也是需要醒酒的
有一些剛開瓶的威士忌
放在杯中醒酒大概15分鐘
品味起來口感會更好
醒酒可以讓威士忌多餘的酒精揮發掉
減少酒精對嗅覺的刺激
威士忌經過些許的氧化以後
味道會更突出，結構會更明顯
有人試過將開瓶後的威士忌
放在室溫下一個月
酒體會比剛開瓶那會好上十倍
不過並不是所有的單麥威士忌都需要醒酒
有一些老酒更適合即開即飲
最好當天整瓶飲完
否則隔夜後
酒力會變得愈加衰弱
01
什麼樣的威士忌需要醒酒
年輕未到適飲期的威士忌
年輕的威士忌，一般還是讓它在瓶子裡自然醒透最好，未經桶陳成熟的酒在香氣、口感與結構上往往非常具有活力、容易讓人感受到它的力量，假如用換瓶醒酒的方式，某些體驗感雖然會變得老熟、圓滑，但整體的平衡度可能會遭到破壞。
低年份的雪莉桶酒
雪莉酒桶所賦予給威士忌的單寧較高，容易會有與紅酒較為相似的澀味，對於雪莉桶威士忌而言，特別需要醒酒，低年份的低度數雪莉桶威士忌建議剛開瓶，杯醒5—10mins即可，而低年份的高度數雪莉桶，則需要持續一個星期每天打開瓶塞換氣半個小時左右。
高年份的桶強（原酒）
高年份桶強基本上普通杯醒5—10mins就足夠了, 但還是要特別注意瓶醒的部分，因為適度的瓶醒會帶給你每次品飲的不同感受, 大部份真的都是越喝越好喝。
老酒
老酒的情況比較複雜，是否需要醒，視具體情況而定。可以確定的是老酒的口感幾乎都是順滑、平易近人的，因此醒酒與否所圖的不外乎是嗅覺體驗。
02
怎麼知道威士忌已經醒酒完成
醒到什麼階段才能夠獲得自己所喜歡的風味，必須靠自己的經驗去判斷，以每天都進行一次或多次試飲來觀察結果。
最實用的辦法是每隔15分鐘品嘗一次，發現酒裡出現明顯優於之前的鮮明的愉快口味時，這支酒就差不多開始進入最佳狀態了，這時候可以開始品鑑。