提出這問題的朋友看來是沒有喝過米酒的，對於米酒能喝醉人嗎？我只能呵呵了，一旦米酒喝醉，那可不是平常的醉酒，一般人都會留下永久的記憶，甚至是心理陰影。米酒也是有酒精度數的，飲用後開車肯定屬於酒駕。
我曾在福建省工作過幾年，期間喝過客家糯米酒，營養豐富，有「液體蛋糕」之稱。其營養價值超過了有「液體麵包」之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。客家糯米酒甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫，功效非常多，用法也很多。其中有一種客家糯米酒叫「紅軍可樂」。因作為當年紅軍的踐行酒而得名。這酒黃褐中透著亮，香氣豐富多彩，味較甜，清淡如水好入口，度數雖然不高（7%-12%(V/V))但後勁大，不知有多少人被」可樂」二字忽悠，沉醉不知歸路，不服人只扶牆。
我在福建時，曾接待一東北的哥們，據說他是白酒三斤不醉。招待了幾天都沒有喝盡興。後來用「紅軍可樂」招待他，一開始他說這是飲料，隨便喝。喝完酒後，他三天都沒起床，說以後再不敢喝「紅軍可樂」了。
所以，米酒看似酒精度數不高，但它的後勁較大，喝醉後屬於慢性酒精中毒，更不容易清醒。而且各家釀造的米酒因方法和保存年限的不同，酒精度數不相同，後勁也不相同，飲用時更不容易掌握，等你感覺喝多的時候已經晚了。
客家人自中原大地舉族南徒遷入，大多數群聚居在山區，生活艱難。為了驅寒氣和避漳，便用自產的糯米釀製米酒，家家戶戶皆可自釀，世代相傳。客家米酒，稱為水酒，清淡爽口，入口香甜。
客家人家家戶戶都會釀製米酒，釀製一般由家裡的女主人承擔。因而又被稱為「客家娘酒」。「蒸酒磨豆腐，冇（mao)人敢稱師傅」。客家糯米酒的製作看似簡單，實則十分考驗釀酒師傅的釀酒經驗和技巧，每一道工序的一點差別，都可能會導致釀出的酒味有異。
酒娘釀造起來的時候，其實還是比較傳統簡單的，材料主要用的是糯米和酒麴。工藝上大概是先把糯米泡好，蒸熟。涼後加入酒麴，放入專用的酒缸裡發孝。出酒後加水配兌，再用酒缸盛好，用文火去燉，成酒用玻璃瓶或瓦罐盛裝保存。五年以上的米酒就像蜂蜜一樣黏稠、甜潤、可口，但後勁更大。