大家好，我是西西，冬天正是吃柚子的季節，很多朋友吃完柚子以後就把柚子皮丟掉了，其實這樣特別浪費。今天分享個用柚子皮做成小糖果的方法，看一下你有沒有吃過呢？先把柚子簡單清洗一下，今天用到的這個柚子正好三斤重，最好選擇這種紅心厚皮的柚子，做出來的成品顏色和口感都更好一些。
柚子皮切下來以後，把果肉取出來直接吃掉，分成小份兒以後，用刀橫著把黃皮片下來，咱們只用裡面的海綿部分切條，再切成小塊兒，一定不要切得特別小。準備一鍋涼水，把切好的柚皮倒進來，大火燒開以後，接著把它們撈出來。柚皮一定不要煮得太久。
接下來的步驟就是用涼水好好給它衝個澡，大約需要清洗。擠三到四遍，像這樣用力去抓，剛開始水會比較渾濁，三四遍以後水就會變得非常清澈，這樣處理好以後的柚皮吃起來不會有一點苦味，用力把水分擠幹備用。鍋裡加入四百克冰糖、五百毫升涼水，大火煮沸以後改中火，請攪拌一下，讓冰糖完全化開，像這種表面都是密集的大泡泡就行了。把處理好的柚皮倒進來，下面的過程並不複雜，就是有點費胳膊，中間要勤翻拌一下。柚皮會經歷兩個過程，先是吸收鍋裡的糖液，變得胖乎乎的，等鍋裡糖液吸收得差不多時，又開始往外排水，看到鍋底已經有些白色的糖晶體出現的時候，該小火繼續不停的翻炒。
這時候又被吵起來。有一些發粘，不用管，繼續盤它，慢慢的柚皮表面也會開始出現糖晶體，等表面已經出現很多白色糖霜的時候，關火，再用餘溫繼續翻炒二到三分鐘就行了。最後用笊籬把炒好的柚皮過濾一下，剛做好的柚子糖口感特別軟，如果想要稍微硬一些的口感，就把它完全放涼，這就是放了兩個小時以後的效果。這樣做出來的柚子糖甜度適中，吃起來口感特別好。每次吃剩的柚子皮，孩子都喊著做成柚子糖，一次不要吃太多，剩下的裝在一個乾淨的瓶子裡，密封保存，隨吃隨取，這樣加工以後完全吃不出是柚子皮，而且食材只用清水和冰糖，沒有任何添加劑。
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