最簡單的人氣磅蛋糕!

1.先說上期投票參與的結果，感謝很多朋友參與了投票，原以為重口難調，但結果竟然出奇的一致：1.文藝小文章；2.試吃團！

你們追求更高精神文化的同時，沒有忘記吃貨的本性，謝——謝！試吃團的成立不會讓你們久等。

2.經過一個月的原創培養，「麵包生活」公眾號已允許開通原創標籤、留言、頁面模板功能，此篇結尾處請一定要多多留言。

本期作品是一款初級烘焙愛好者也可以做好的蛋糕，不僅技術門檻低，需要的原料也很少，普通家庭只需特別採購肉桂粉、黃油，普通麵粉可以代替低筋麵粉。請一定要嘗試，味道會讓你驚喜不已，塞入口中的第4秒，你的味蕾一定會歡呼不已。

「磅蛋糕」，最早是從砂糖、黃油、雞蛋、麵粉各一磅而來的，蛋糕整體密實，吃起來口感鬆軟。這款蘋果肉桂磅蛋糕屬於基本款，製作簡單、造型漂亮。

蘋果的烘烤品，一直都覺得好奇，蘋果派讓我猜測了十幾年——平時爽脆的口感一定不適合烤制，美國人的胃口好奇怪。而這次驗證了蘋果的魅力，烤過的蘋果出奇的迷人，口感軟糯、比新鮮時甜上幾倍。

吃著蘋果磅蛋糕的時候，覺得它最適合的場景就是獻給母親節，雖然離敬愛的母親節尚有20來天，但充足的時間正好可以練手。蘋果平淡無華，卻又是水果之王，在年歲大一點人們的記憶裡，是少數可獲得的營養品和開胃品。

而肉桂的加入，不管是聞著還是入口，都額外增添了濃鬱的神奇香味。

用料  

無鹽黃油

125克

細砂糖

125克（瘦身期間減半）

雞蛋

3個

鹽

一小撮

低筋麵粉

200克

泡打粉

3克

肉桂粉

5克

檸檬汁

少許

糖粉（裝飾用)

適量

蘋果

1個

牛奶

50-60克

核桃

45克

1.準備材料。黃油室溫軟化成膏狀；低筋麵粉、鹽、泡打粉、肉桂粉混合稱量；核桃仁切碎,150度預熱的烤箱烤10分鐘，注意不要烤糊。

2.用刮板將軟化的黃油壓成膏狀，加入細砂糖。

3.用打蛋器充分攪打至黃油蓬髮變白。大約需要攪打5分鐘。

4.逐個加入雞蛋，避免一次加入太多導致水油分離。每次加入後都要打至黃油糊平滑為止，大約每次需要攪打2分鐘。如果有水油分離的跡象，可加入少量混合粉，就能挽回至平滑。（我的神似水油分離了）

5.滴入少量檸檬汁，攪拌均勻；分2-3次篩入混合麵粉，用刮刀翻拌至無乾粉；分2-3次加入牛奶，翻拌均勻。

8.確認麵糊的稀稠度，用刮刀舀起麵糊，麵糊能夠自然滴落，說明濃稠度剛好。如果緊緊黏在刮刀上，則說明過幹，可逐步添加牛奶進行調節。但總的說來，磅蛋糕口感密實，麵糊需要有一定粘稠度，也不能太稀。

9.將切碎的核桃仁放入，拌勻。

10.6吋蛋糕模中鋪油紙，或者抹少許油。將蛋糕糊倒入，震出氣泡，再用刮刀稍微抹平，備用。

11.蘋果去皮，切成4分，再去核。在蘋果表面切上縱道，不要切斷。為防止蘋果氧化變色，動作要快。（我切的形狀不美，導致蛋糕外形很慚愧，而且放久有些氧化了）

12.將蘋果均勻擺在麵糊上。

13.180°C上下火預熱烤箱，通常預熱需要10分鐘。將烤盤放入中層，烤制45-50分鐘。將竹籤插入蛋糕中，拔出後沒有粘連麵糊，說明烤熟。上色滿意可加蓋錫紙。（家用烤箱的溫度實際上比數值會低50度，但不意味著要調高50度，因為體積小，加熱管近。但相應的烘烤時間可能會加長，我烤了近70分鐘）

14.烤好後置於網架冷卻、脫模，全涼後，撒糖粉食用。

滿滿的黃油和糖不是白加的，未出爐肉桂先期而至，隨後黃油奶香款款而來；入口時烤蘋果很Q,兩三口就會遇到一塊烤香的核桃仁，還有什麼點心比它更適合送給母親呢？

推薦搭配

自家辦公室的哥斯大黎加手衝咖啡，因為配方中大量的黃油和砂糖，需要清苦的味道來中和，不習慣和清咖啡的人，可以加牛奶，但糖可以省略。

本來要繼續用手衝咖啡壺搭配磅蛋糕的圖片裝飾，用來提升格調（BG）,但由於個人原因，兩種素材都不見了。

下期預告：今日邀來幾位嘉賓，都是各行各業的多年吃貨，對沈城知名麵包店的吐司品頭論足，不專業但是很敬業，敬請期待明日放送！

我是移動網際網路的創業者，喜歡自己DIY好看的東西

生活中微不足道的事情，都可成為快樂的土壤

認真一點，就是藝術

執著一點，所以成就

當我做到第50款麵包時，請期待.

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