大家好，山東有路食品帶您了解一下種雞、蛋雞、公雞、肉雞等等不同雞的種類的不同用途！有很多的朋友，尤其是想做或者剛入行的朋友們不知道自己的客戶到底是什麼樣的產品？那麼我們就來了解一下不同類型的產品面對的客戶是什麼類型的！本文屬於原創文章，如果轉載或者發布，請加上我們的發布地址，原創不易，且行且珍惜！謝謝！
1、有路老雞（有的也叫土雞），老雞指的是肉雞的祖母代，孵化小雞的種雞，生長周期500天以上的種母雞或者是種公雞，因為體型較大，主要是做分割產品，比如：老雞（胸）肉，老雞翅，老雞腿，老雞爪，老雞架等等。種母雞會做成白條，一般單重在7斤8斤左右。老雞的優勢是皮下脂肪少、肉質有嚼勁，雞味濃鬱。
種雞的用途是：鹽焗、滷煮、熟食加工；休閒小零食加工，餐飲酒店飯店等菜餚長時間的烹飪；尤其是老雞架跟老雞油適於湯汁底料、雞汁原料、高湯熬湯煲湯湯品原料、佛跳牆原料、火鍋調料包原料、煉油等等。
2、有路蛋雞，蛋雞指的是下蛋率低的淘汰雞，而不是有病的或者殘雞，它的生長周期也在500天以上，單重從一斤到三斤多的，適合不同客戶的需求，所以做整雞白條雞的較多。有做去油去肺全淨膛，半淨膛的，品種多樣規格多樣種類多樣。蛋雞品種有大冠白、紅毛、海蘭灰、海蘭褐、農大等系列；規格從6隻到14隻不等，大小均勻，板凍箱裝11KG/件，單重在1.5斤—3.7斤左右。一般採購7隻8隻9隻10隻的客戶居多。
蛋雞白條的用途是：燒雞、風乾雞、扒雞、椰子雞、蒸雞、椒麻雞、鹽水雞、叫花雞、口水雞等等整雞調理調味使用。
3、有路公雞，公雞指的是100天左右的579小公雞嫩雞。規格也是多樣化，板凍箱裝9KG/件，6隻—14隻不等，單重大約在1.2斤—3斤左右。也滿足了不同客戶的需求。817三黃雞白條，這種屬於70天左右的肉食雞產品，規格是6隻到12隻，板凍袋裝9.5KG/件，單重大約在1.5斤—3斤左右。
579公雞與817三黃雞的用途相近：辣子雞、炒雞、啤酒雞、燒雞、奧爾良燒雞、口水雞、餐飲、飯店、酒店等菜品湯品烹飪。
4、有路肉泥，雞肉泥指的是用雞（胸）肉、雞脖肉或者雞架肉加工成泥狀，主要是做食品原料用。有的肉泥是骨肉分離的，有的卻摻雜在一起！我們雞肉泥都是骨肉分離，去皮雞肉加工而成的，肉粒清晰、結構彈性好，控水後冷凍。三種肉泥的區別是色澤不同、粘度性不同、品質不同，所以客戶可以根據自己的需求進行選購。
雞肉泥的主要用途是：丸類（菜品丸子、湯品丸子）、餡類（水餃、餛飩）、肉製品加工（罐頭肉）腸類（火腿腸、紅腸、烤腸）、糕點類（月餅、小麵包）、寵物食品類（雞肉罐頭、火腿）等原料食材。
5、有路雞副，雞副主要指的是雞內臟產品，比如公雞腰子、雞頭、雞冠子、雞心、雞胗（肫）、雞皮、胸（腿）碎肉、胸（腿）肉塊、腿精肉、腹膜肉、蛋黃、蛋液、雞尾、雞腸子等等。
雞副的用途一般是餐飲、酒店、飯店、燒烤、夜間小吃、穿串加工、休閒小零食調理加工、寵物食品加工、動物飼料等等。
6、有路農副，這裡的農副指的是速凍玉米棒。玉米粒與花生。為了保證產品的保鮮度，都是煮熟後冷凍起來的。玉米棒分白粒跟黃粒，規格多樣化。分20CM以上—14CM以下，帶皮跟去皮。品種的話白粒是京科糯2000，黃粒的話是金牛262。
農副的用途是：工廠進行二次調味加工；餐飲、酒店、飯店菜品湯品烹飪；批發商經銷商；社區團購電商銷售等。
以上就是我自己的個人總結，如果有不同意見的話，多多指教！加以改正！