杞不凡說：趙麗穎以身試法，壞了的水果能吃嗎？

​近日，上了熱搜。

趙麗穎在綜藝節目《中餐廳》中，為了不浪費食材，將一個一直不願意扔掉的桃子榨了汁。

結果，喝了壞桃榨的汁後，她拉壞了肚子，一趟一趟跑廁所。最後，趙麗穎不忘告訴大家，「壞桃不能吃！」

網友們一邊心疼，一邊也展開了討論。

勤儉節約是中華民族的傳統美德，而水果又是特別容易壞掉的食物。一不小心，水果就摔壞了，被蟲子吃了，黴變了，凍壞了......

於是，為了搶救這些即將全部壞掉的果子，在生活中，我們常常能看到這些因為節約而吃壞果的情況。

壞掉一塊的西瓜，被切走損壞部分之後繼續食用。

磕壞的梨被媽媽榨成了雪梨汁。

在冰箱裡被凍變樣的香蕉拿出來做香蕉牛奶。

這些吃法，到底對不對呢？爛了一部分的果子，到底還能不能吃？

爛果子究竟能不能吃，其實不能一概而論。

首先，我們需要從水果壞掉的原因說起。一般來說，水果壞掉的原因可以分為三類：

因為磕磕碰碰而導致的機械性損壞；

因為低溫而導致的凍傷；

因為微生物侵染而導致的黴變腐爛。

不同原因導致的爛果，我們也需要區別對待。

01

機械性損壞

水果在採收、運輸及銷售過程中，由於擠壓、跌撞以及磨損等原因，會造成機械錶皮損傷。

機械性損壞非常常見。

裝在運輸車裡的西瓜不小心經過了一段泥濘小路，顛簸了一下。

又大又紅的蘋果不小心掉在了地上。

這些由外界機械損傷導致的破損水果，可以放心食用。

因為機械性損傷而看起來壞掉的部分，只是因為在碰撞的時候，細胞發現了破損，導致細胞質溢出來了。

另一方面，由於細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質，傷口的顏色也就發生了改變。

因此，這類壞果子除了看起來不太好看，影響外觀之外，並不會對我們的健康產生危害。

只要在短時間內吃完，不讓細菌有機會滋生，是完全沒有問題的！

02

低溫凍傷

低溫環境下，水果中的超氧化物歧化酶活性變低，以至於不能及時清除細胞內的自由基，積累過多就會改變細胞膜的通透性，從而破壞細胞的結構。

另一方面，低溫環境會提高水果中果膠酯酶的活性，這種酶類物質會分解水果內部不溶性的果膠物質，也會導致水果變軟、發爛。

放進冰箱的水果，被凍傷可就太常見了。

自從冰箱被人類發明出來，香蕉，蘋果，梨......各式各樣的水果都被人們扔進冰箱。

人們自以為萬無一失的時候，卻發現在冰箱裡放了一晚上的香蕉變成了燒火棍，表皮變得黑乎乎的。

這些被凍傷的水果，還能吃嗎？答案是肯定的。

其實，低溫凍傷和機械性損傷的原理很相似，都是細胞的破損，只要保證這些水果沒有被細菌侵佔，只要抓緊時間食用，就對健康沒有影響。

當然，口感和味道自然不能跟新鮮的水果相比。

03

黴變腐爛

我們最常說的「水果壞了」，是指由於微生物的侵襲，導致水果腐爛變質。

水果黴變的部分，是肯定不能食用的。

在水果上出現頻率最高的就是以擴展青黴為代表的青黴，它們產生的展青黴素會引起腸胃道功能紊亂、腎臟水腫等病症。

這些展青黴素會對細胞造成長期損傷，且不可逆，甚至有致癌風險。

很多人認為「將爛了的水果部分去掉，就可以安全食用了」其實也是並不科學。

中國預防醫學科學院的一項調查發現，黴變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量是黴變部位的10%-50%，同樣是非常危險的。

因此，如果是黴變腐爛的水果，一口別吃，全部扔進垃圾桶才是最安全的選擇！

水果在我們日常生活中是非常重要的維生素來源，卻又非常容易壞掉。

本著不浪費的原則，一定要區分爛果的原因，不要吃黴變腐爛的水果。

同時，延長水果的保鮮度也非常重要。

在生活中，我們要區分水果的品種，再將水果放入冰箱冷藏儲存。

比如，熱帶水果大多數情況下怕涼，不易放入冰箱冷藏儲存，可放在避光、陰涼處。

如果一定要把熱帶水果放冰箱儲存，應該將其置於溫度較高的層。另外，保存時間最好不要超過兩天。

當然，最根本的解決辦法根據家庭人口數量少買、勤買水果，這才是保證水果不變質的關鍵。

最後，祝大家都能吃到最新鮮的水果，新鮮水果每一天，快樂生活每一刻！

Hello，我是杞不凡，出生在天府之國

或許和你一樣，是一個開始注重養生的95後~

開開心心 ，健健康康！

希望我們能在紛繁複雜的當下

依舊可以有足夠的信心與健康的體魄迎接每一天

我的出現並未想要去驚豔誰的生活

未來已來，祈願我們最終都能夠長成不辜負這個時代的年輕人

「杞來，對平凡SAY NO!」