原創 時光派研究院 時光派 來自專輯抗衰物質
今天的科普
要從
一次群聊說起
......
這個群聊的後續是，我們一群小仙女開了一瓶紅酒，然後一起聊起了白藜蘆醇的八卦。不怪我們太熱愛科普事業，實在是白藜蘆醇太值得八。那我們今天就先來給大家介紹一下白藜蘆醇吧。
//太長不看版
1.盛傳紅酒能減緩衰老是因為它含有多酚物質。——白藜蘆醇
2.白藜蘆醇激活多個長壽信號通路。在動物研究中，白藜蘆醇表現出抗炎、抗氧化、保護心血管系統，甚至延長壽命的效果，然而在人類中卻沒觀察到同樣好的作用（或者至少是有爭議的，也因為存在學術造假事件給白藜蘆醇抹了不少黑）。……本著嚴謹客觀的科學態度，只能說白藜蘆醇是否對人體健康有益等問題目前還未獲得明確的證據，仍然需要進行大量的研究探索。
3.白藜蘆醇吸收率高（至少70%），但是因為其代謝途徑導致其生物利用率低。
4.白藜蘆醇的相關毒性試驗提示，大量服用白藜蘆醇可能會對人體健康造成損傷。
// 敏而好學版
01
白藜蘆醇是什麼？
白藜蘆醇（Resveratrol）是一種天然的植物化學物質。它是一種低分子量的多酚類化合物，屬於芪類多酚類化合物。在自然條件下，白藜蘆醇以反式異構體的形式廣泛存在於各種食物中，比如我們喝的紅酒中。但其實紅酒中的白藜蘆醇含量和釀酒用的葡萄品種有關，而除了葡萄之外，漿果、桑葚、花生等，和中藥虎杖中都含有白藜蘆醇。
白藜蘆醇化學式
雖然白藜蘆醇早在1939年就被日本學者從白藜蘆的根部分離出來，也在後續被科學家們相繼發現了它具有抗炎症、清除自由基以及擴張血管等作用，然而，真正讓它火起來還是因為「法國悖論」的提出。
法國悖論
法國人的日常飲食中含有大量的飽和脂肪酸，然而與歐洲其他國家相比，法國人患心血管疾病的發病率卻低於歐洲其他國家【1】。這一現象引起了人們的廣泛關注。有學者推測，這是由於法國人經常飲用紅酒，而紅酒中含有白藜蘆醇，從而使法國人的心血管疾病患病率降低了。
就是因為這個「法國悖論」讓白藜蘆醇聲名鵲起，然而關注到它的不只有科學家，還有葡萄酒商……所以，葡萄酒到底對抗衰老有多大作用這是個謎，我們在後面的文章中還會討論。
02
白藜蘆醇的作用
白藜蘆醇引起廣泛的關注後，其作為一種營養補充劑已經在動物和人體模型中進行了大範圍的研究，包括在肥胖、代謝症候群、心臟病、抗衰老和癌症等方面的臨床試驗。白藜蘆醇被認為具有抗癌、抗炎、改善血管功能、延長壽命、改善衰老相關表型、對抗高熱量飲食的影響、改善細胞功能和一般代謝等生物學功能。【2-10】
然而，先別激動，「神藥」都是功能一長串，然而你可要看仔細，這些被宣傳的功能是不是在人體中起效的！
雖然在細胞及動物實驗中，白藜蘆醇表現出了令人可喜的研究結果；然而，到目前為止並未獲得關於可應用於人體疾病治療的充分證據，並且，它在不同條件和劑量下的作用機制仍不明確，在體外研究中闡明的許多效應大多數都無法在人體內重複【11-12】。
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而研究中出現這種不可重複性的原因是多種多樣的。有學者認為白藜蘆醇無法在人體內發揮作用的原因之一是由其藥代動力學過程所致，雖然經口服用的白藜蘆醇在人體內高度吸收（約75%），但人體對它的生物利用度（血漿中的白藜蘆醇游離態）卻非常低【13】。
有多低？往下看。
03
白藜蘆醇的代謝
白藜蘆醇的代謝異常迅速和廣泛，在經過代謝轉運後，其代謝產物廣泛分布於不同組織中。
動物研究表明，經口攝入的白藜蘆醇約75%進入腸道細胞，其餘25%會被直接排出體外。而經過腸道細胞代謝後，60%會發生葡萄糖醛酸化，13.5%會發生硫酸化，僅有約1.5%的白藜蘆醇能夠逃脫結合進入血液而不受影響。形成的代謝產物中43%的葡糖偶聯物和12%的硫酸偶聯物會被排入腸腔，血液中留下17%的葡糖偶聯物和1.5%的硫酸偶聯物。【14】
因此，白藜蘆醇的主要循環形式是葡聚糖醛酸酯和硫酸鹽結合代謝物。
許多研究都以檢測血漿中白藜蘆醇的游離態含量作為其生物利用率指標，因為血漿中白藜蘆醇的濃度直接決定了外周組織可獲得白藜蘆醇的數量。人體研究表明，無論是單次給藥還是重複給藥，血漿中白藜蘆醇的峰值水平很低，這是由於肝臟和腸道中廣泛的葡萄糖醛酸化和肝臟中的硫酸化作用導致的，這降低了白藜蘆醇的生物利用度。
04
白藜蘆醇的安全性
那麼白藜蘆醇到底安不安全呢？如果安全的話，俺多吃點唄！量變引起質變嘛……然而：
有動物研究顯示，雖然適量攝入白藜蘆醇可增加小鼠的壽命，但當老鼠攝入白藜蘆醇的劑量達到1800mg/kg後，小鼠會在3-4個月內死亡【15】。
而人群研究顯示，短期攝入小於1.0g的白藜蘆醇並不會出現副作用，但如果每日攝入劑量超過2.5g可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉以及肝功能紊亂等不良反應【16】。
此外，關於白藜蘆醇的藥代動力學和耐受性研究結果顯示，當攝入劑量為2.0g時，健康受試者雖然對反式白藜蘆醇的耐受性良好，但腹瀉的發生率較高【17】。同時，也有研究者稱，對一般健康人而言，無論是單劑量還是連續多天的劑量，人體可耐受的最高劑量是5g/天【18】。
然而，必須指出的是，上述三個研究是在健康人群中調查的結果，而在患病人群中可能情況有所不同。關於白藜蘆醇對患有疾病的人群是否存在其他不良反應尚需進一步研究。
小結
這一篇我們對白藜蘆醇做了基本介紹，並簡單介紹了其作用、代謝和安全性，希望能夠幫助大家在複雜的保健品市場中擦亮雙眼。目前，關於白藜蘆醇的產品種類繁多，但目前國內外尚無白藜蘆醇的推薦補充劑量和補充時間長度的相關數據。
而且，對於白藜蘆醇是否對人體健康有益等問題目前還未獲得明確的證據，仍然需要進行大量的研究探索。並且白藜蘆醇產品的安全性還有待改良，用法和用量需要規範，因此，與其購買白藜蘆醇，還不如去超市買一些葡萄和花生回家抱著吃……
往期推薦
參考文獻
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原標題：《紅酒中的白藜蘆醇真能延年益壽？你們要的真相都在這裡》
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