喜歡吃辣的朋友，辣椒油是不可或缺的一種美食調料。尤其是冬天裡熱騰騰的麵團裡，再加一勺辣椒油，那種香，那種辣，真的很過癮。
還有白切雞，白切肉，蘸料裡面加一點辣椒油，那種獨特的味道，讓人頰齒留香。在廣東，我們最喜歡吃的絕味鴨脖，絕味鴨舌頭，如果不加辣椒油，吃起來就沒有那種香味。
外面買涼菜的時候，四川涼菜，河南涼菜，都需要放辣椒油。我們自己炒菜，拌麵，做涼拌菜，也需要辣椒油吃起來才香。
辣椒油超市有賣，但是很貴，自己買點幹辣椒或者辣椒粉，就可以在家裡做，簡單實惠又省錢。
今天就給大家分享一個萬能辣椒油的製作方法，可以拌麵，炒菜，拌涼拌菜，比外面買的還香，涼拌菜香辣入味，做法超級簡單。
【做法】
1.準備辣椒麵300克，辣椒粉500克，熟芝麻100克。加入一勺鹽調味，一勺白糖提鮮。
2.準備一個蔥結，花椒，八角，香葉，大蔥切段，洋蔥切片。
3.熱鍋燒油，油要多點，油熱後把香料放入，開小火，慢慢把它們煸香。煸出香味後，把香料撈出不要，把油溫升高。油溫大概九成熱後，就可以了，關火。
4.把之前的辣椒麵，辣椒粉，熟芝麻用筷子攪拌均勻。油溫太高，我們用勺子分次倒入熱油。
5.第一次澆油的時候，我們要用筷子攪拌一下，防止辣椒因為油溫高而糊掉。一分鐘後，我們再潑第二遍油。再次用筷子攪拌一下。
6.再等一分鐘後，我們澆第三次油，因為油溫很低了，我們可以把油全部倒進來。
7.油潑好後，攪拌 一下，最後加入一些香醋，讓辣椒油味道香醇濃鬱。
8.攪拌均勻後，萬能辣椒油就做好了，這樣做出來的辣椒紅油色澤鮮亮，味道香醇，炒菜，拌麵，涼拌菜，會好吃很多。
【小貼士】
1 炸香料的時候要用小火，小火才能慢慢煸出香料的香味。
2.潑油的時候，第一次潑溫度太高，不能潑太多，而且邊潑邊攪動，防止辣椒粉糊掉。
3.這道萬能辣椒油，你學會了嗎？