黑麥粉富含蛋白質和多種胺基酸，豐富的膳食纖維是滋養人體的重要食品，靠近聞聞，麥香味特濃。
黑麥中富含可溶性黑麥纖維可降低血糖,降低膽固醇,對高血壓、高脂血症等疾病都有明顯的防治作用。
現在的生活條件好了，大多數人都屬於營養過剩，在追求健康的時代，理所當然地成為了餐桌上的寵，所以每天食用一些黑麥之類的粗糧對身體健康大有幫助。
有女兒喜歡的桂圓，有我喜歡的紅糖，麥香味濃厚，口感有鬆軟有嚼勁，味道真的非常棒!
總覺得粗糧會比精糧的口感差一點!但是它帶給來的健康也是我們最大的財富。
要使粗糧變的更好吃，在一味追求它原始味道的同時，也可以變換各種食材。
這樣搭配，既保持它的原始味道又能讓它變得更好吃， 每天早上吃一個，肚子飽飽的非常健康！
【黑麥桂圓紅糖饅頭】材料：
黑全麥粉500克 高筋麵粉100克 酵母5克 紅糖660克 牛奶340克 桂圓乾50克
【黑麥桂圓紅糖饅頭】做法：
1. 準備好需要的材料
2. 將所有材料（除桂圓乾外）倒入廚師機內，冬天將牛奶和水稍微加熱至溫
3. 液體似麵粉情況適量的增加減少，將麵團揉至無乾粉，到一定的光滑程度
4. 倒入幹桂圓肉，提前切成碎粒，再揉幾分鐘，直到桂圓肉與麵團全部融合即可
5. 蓋上溼布，放置溫暖處進行發酵，至麵團2倍大
6. 手指粘麵粉，插入麵團，洞口不回縮不塌陷，發酵完成
7. 取出麵團，撒一點乾粉按壓揉面進行排氣，搓成長條切割分成等分
8. 將麵團分成9份，再8.揉圓整形，捏緊收口
9. 依次擺放在蒸盤內，底下可墊蒸籠布或蒸墊，油紙等
10. 放入蒸汽烤箱中，選擇發酵功能30分鐘
11. 發酵完成，選擇純蒸模式，110度蒸20分鐘
12. 出爐稍微晾涼，可立即食用，小心燙
13. 有果肉的胖胖大饅頭
14. 組織細膩，鬆軟有嚼勁，夾著均勻的桂圓肉，口感非常好
15. 成品圖
貼士：
1. 我用的是長帝蒸烤箱ZTB32Q，沒有蒸烤箱用蒸鍋一樣
2. 黑麥粉是粗糧，稍有一些粗糙的顆粒，麥香味濃有嚼勁
3. 桂圓乾提前用水泡軟瀝乾，更容易與麵團混合
4. 紅糖可以替換白砂糖，水可以用牛奶替代，可以全部用全麥粉，自行調節
寄語:
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