前段時間回了趟老家，幫朋友帶了一包馬蹄粉，朋友說做出來的馬蹄糕很好吃，好大一盤，某喜十多塊錢才幾塊，自己做可以吃到爽， 趁著颱風天儲存糧食，我去市場買了一些馬蹄嘗試，結果出乎意料的好吃，馬蹄糕本身不是很有嚼勁，但是配上馬蹄粒，口感就變得爽滑彈牙，脆脆甜甜。連續做了兩天，送了一些給鄰居品嘗，結果第二天鄰居就拿了個盤子上來讓我再幫忙做一盤。好吃100分，哈哈。配方來自下廚房。
配方：
黃片糖/紅片糖 3片
馬蹄粉 250g
水 1500g
馬蹄 10隻（可適當增減2隻）
步驟一：馬蹄削皮，切粒的時候開始煮紅糖水，將3片片糖和大約一半清水大火熬煮，熬開後調小火放入馬蹄粒滾2分鐘。
步驟二：將剩下的一半清水和250g的馬蹄粉攪勻，過篩一遍，將雜質過濾出來。
步驟三：取大約1/3的馬蹄漿倒入鍋中，繼續小火，用刮刀不斷翻拌，使其變成熟粉漿，大約2分鐘，直至變透明，然後關火。
步驟四：把剩下的生粉漿，倒入鍋中，並均勻攪拌，形成生熟漿。（不需要開火！！目的是為了讓生熟粉漿混合）
步驟五：蒸糕的盤子裡面塗上油（無色無味的油，色拉油，調和油，玉米油），然後倒進生熟漿。不好倒的話可以用大勺子挖，再用刮刀刮。
步驟六：鍋內加水，大火蒸35分鐘，蓋蓋子蒸，過程中注意添水，防止鍋燒乾。蒸好的糕是透明的。
步驟七：涼了脫模，切塊，不需要放冷藏，第一天晚上做好，可以常溫防止第二天晚上（更久沒放過了），冷藏容易出水，影響口感。
超級快手，不像香蘭糕需要一層一層蒸，只需要注意往鍋內添水即可。
馬蹄粉店裡有售哦！更多教程，請關注甜妞烘焙超市，各位親親，我們下次再見。
甜妞烘焙超市地址：海口市龍華區金盤路37號玉泉公寓111室。主營：烘焙原料、烘焙用品、奶製品、蛋撻皮/披薩皮，歡迎上門選購。客服電話：18976055336
愛你們啦，比大大大心。