如果說沒有雪糕的夏天是不完整的，那麼沒有火鍋的冬天也是不完整的，在冰天雪地的冬天，吃火鍋才是最過癮的，想吃啥菜燙啥菜，而且吃完渾身熱乎，寒意全無，相信大多數人都喜歡在冬天吃火鍋吧？尤其是一堆人圍坐一桌，一邊拉家常，一邊燙菜吃火鍋，我想冬日裡的小幸福，也就莫過於此了。
你們知道嗎？火鍋的歷史也是相當悠久的，據考證，在戰國時期就有火鍋了，可想而知，中國人在古時候就已經很會吃了，不愧是世界三大美食國家之一。火鍋在全國多個地方都很流行，要說到最出名最好吃的火鍋，那川味火鍋絕對有排面，辣的冒泡，香的過癮，受很多重口味愛好者所喜歡。猴妹我也是重口味愛好者之一，無辣不歡，對我來說火鍋就該吃辣才夠味，那今天的美食分享，就教大家如何在家烹飪出好吃的火鍋湯底來，絕對不輸外面賣的，學會後再也不用買底料了，自製更健康美味。
【自製麻辣火鍋】
火鍋底料所需材料：花椒3克、黑胡椒3克、香葉3片、桂皮1塊、幹辣椒11個、大蒜5瓣、黃油30克、紅油豆瓣醬30克、椒麻黃豆醬40克、蠔油10克、鹽適量、辣椒麵10克、香菇粉適量
燙菜部分：鵪鶉蛋、上海青、撒尿牛丸、迷你熱狗腸、麵條
1、將切碎的幹辣椒、香葉、花椒、黑胡椒、桂皮倒入碗中，用溫熱的水泡上半分鐘後，瀝乾水待用。用熱水浸泡過的香料，待會炒起來不易糊，而且也能去除部分香料裡的苦澀味
2、將黃油倒入鍋中，中火融化，用黃油來炒火鍋底料會更香哦，如果實在沒有的話，就用普通食用油炒也行
3、等黃油完全融化後，把幹辣椒、香葉、花椒、黑胡椒和桂皮下鍋，中火煸炒出香味
4、然後加入紅油豆瓣醬、椒麻黃豆醬、辣椒麵和切碎的蒜片，翻炒均勻
5、倒入小半鍋水，再加入蠔油、香菇粉和鹽，攪拌均勻後，開大火煮沸，然後轉中火再煮2分鐘。如果家裡有高湯的話，把水換成高湯，湯底味道會更好哦
6、接著準備一些燙菜食材，今天我就簡單準備了一下，有鵪鶉蛋、上海青、撒尿牛丸和迷你熱狗，主食選的是麵條
7、我們先把比較難煮和耐煮的食材下鍋，將鵪鶉蛋、撒尿牛丸和迷你熱狗腸下鍋，中火煮6分鐘左右
8、然後再把上海青和麵條下鍋，再煮3分鐘左右，就可以開吃啦
9、學會火鍋湯底這做法，再也不用買火鍋底料了，愛吃辣的別錯過
冬天裡的第一頓火鍋，香的冒泡，辣的過癮，湯底配方給你，快試試！