為何使用工業松香拔雞鴨毛對人體會有害呢?

 　　網友提問：

　　近來《焦點訪談》報導有些賣家為了節約成本，用工業松香給雞鴨拔毛，說吃這樣的雞鴨會對人體有傷害，為什麼呢？我經常在市場買雞吃，怎樣辯別工業松香及其他手法拔毛的雞鴨呢？

　　健康365網答覆：

　　松香分兩種，一種是食用松香，一種是工業松香。食用松香顏色較淺，純度高，雜質相對較少，食用安全性高，但價格貴，差不多比工業松香貴一倍；而工業松香顏色較深，粘性強，含鉛量較高，價格相對便宜。

　　有些雞鴨屠宰點為了節約成本，是直接從化工廠購買工業松香。但使用工業松香違反了《食品安全法》。工業松香內含有鉛等有毒物質，不僅損害肝腎，甚至會致癌，且加工煮沸過程中所產生的氣體嚴重汙染周邊環境，屬《食品安全法》明文禁止的物質。

　　另外，松香如果長期回鍋重複使用，含有的鉛等重金屬和有毒化合物，會汙染禽畜肉，對人體的毒性很大。特別是松香在氧化後產生的過氧化物會嚴重損害人體的肝臟和腎臟；同時松香在高溫情況下還會發生氨解反應，產生大量氨氣，損害操作工人的身體健康，同時汙染周圍環境。

　　如何選擇不是由松香褪毛的雞鴨呢？

　　一、不要選宰殺好的，最好選購鮮活的家禽自己動手宰殺，或者要求店家當面進行宰殺和用開水煺毛，一些雞鴨屠宰點有使用脫毛機，安全性也較高。

　　二、嗅。因為松香混在禽畜肉中，烹調時一般會散發出苦味。