蔡志明（英文名：Francis Choi），男，1945年出生於廣東省揭陽市揭東區，香港商人，主要從事玩具業及物業投資，有「玩具大王」的稱號。
早年蔡志明代理及生產史諾比玩具，1994年，蔡志明收購美國一家合金玩具車公司，並成立旭日國際集團。2005年其資產總值超過80億港元。
蔡志明已婚，育有一子三女（次女已身故），其女兒蔡加敏和蔡加怡，分別管理玩具及康健業務。次女蔡加穎於2003年8月因抑鬱症燒炭自殺身亡，2001年其子蔡加贊則曾幾乎被綁架。
蔡加怡，2008年3月被雜誌影射為捲入「豔照門」的名媛女主角之一，對於有關的報導，蔡氏一家已發聲明及入稟高院起訴，愛女心切的蔡志明還聲稱懸紅1億港元為女兒還清白，成為繼蔡依林及蕭亞軒後，金額最高的懸紅。
蔡志明在北京談及關於愛女蔡加怡捲入「豔照門」的報導時說：「我要學臺灣女星，如果有人拿出照片，即使只是吃飯的照片，有證據的，我都給他1億港元！」他坦言為失實報導而憤怒：「他們含沙射影地報導，比指名道姓還慘，不認識的人看了，更容易相信！」他認為報導對前途光明、上進乖巧的女兒影響甚大，為免外間對女兒留下壞印象，他決定告上高院：「騷擾大人不要緊，不要牽扯小孩子，真的很沒有道德！」
現在蔡志明有兩個女兒一個兒子。他的兩個女兒蔡加敏和蔡加怡都是香港的名媛。據說，兩位名媛的消費水準可是不一般，每天消費都在百萬以上。所買的包包都是幾十萬一個的，這買一個包包的錢就已經足夠普通上班族幾年的薪水了。他的大女兒現在是蔡志明公司的董事，已經分得了80億財產，而二女兒現在過得也是不錯
蔡加贊作為蔡志明唯一的兒子，如今只接手了父親的一家鐘錶行，在常人眼裡比起日消幾百萬的兩位姐姐，蔡加贊過的簡直就是「窮苦生活」。但蔡志明如此做，也是有自己的原因的。女兒富養，兒子窮養
蔡志明1969年中學預科畢業，在一家玩具工廠擔任推銷員，1972年成立旭日實業，其後繼續進修，分別獲得英國及美國紐波特大學工商管理學學士及碩士學位，2001年則取得哈爾濱工業大學管理學博士學位。
蔡志明擁有30多座物業，包括住宅、工業及商業大廈單位及酒店。2003年入股位元堂（已出售），2005年則入股康健國際(HKEX #8138)，進軍醫療市場。2006年女兒蔡加怡成為香港體檢（HKEX #0397）執行董事。蔡志明是中國全國政協委員，香港玩具廠商會名譽會長。
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