如何從零開始打造一個廚房？這是我們今天要幫你解決的問題。
打造一個新手廚房，其實還挺難的。小白容易在第一步花很多冤枉錢：分不清哪些廚具是剛需，哪些是可有可無的？哪些是開火做飯的最低配置？搞明白這個基礎問題，你能少走很多彎路。
你有沒有過這種經歷：衝進宜家餐廚區，什麼都想買，買來都閒置了
第二個問題是，怎麼在每種品類裡找到最耐用好用的一款？
多餘的預算，用來買什麼，可以極大提升下廚的幸福指數？
這是我們研究了很久的新手廚房解決方案，沒有廣告，沒有植入，全部都是我們花錢+實戰經驗總結出來的。
最低600塊，就能解決日常剛需，立馬開火做飯。2000元出頭，能擁有一個可以陪你10年以上，使用感受極其愉悅的升級版廚房。
這一部分，應該是你購物清單裡的第一梯隊，全是使用頻率最高的廚具，它們可以涵蓋一日三餐絕大多數場景。其他七七八八的可以不買，這些我們強烈推薦你必買。
🔪刀具
先來說刀。我們推薦兩把，你可以根據自己的習慣（更喜歡做西餐還是中餐？），選一把就行。
如果你更偏重於中式料理，比如經常要切片、切絲，處理大塊的肉，用刀轉移食材，以及拍（蒜和黃瓜）、剁（肉）等，我們推薦你買中式片刀。中片是中國家庭中最常見的刀，它基本可以滿足廚房新手的絕大部分需求。
它的刃比較平，在處理食材時，動作基本是直上直下，再加上合適的自重，落刀更有力度，非常適合切片切絲。
刀面寬，可以用來拍擊、碾壓，轉移食材也很便捷。較厚的刀背也很適合磕砸和拍松肉類。
具體品牌，我們推薦這把：鄧家刀TM－9050（切片刀）。
15°開刃的薄刃設計，刃口鋼材是9Cr15Mov的九鉻鋼，硬度可以達到58。它對於新手家用來說已經足夠鋒利了，完全可以讓你體會到切菜的快感。
九鉻鋼是指鋼材中碳佔比為0.9%，碳含量越高，就越硬、鋒利。比這個更進階的就是VG10金、大馬士革鋼、陶瓷等。但也不是越硬越好，過高易斷，比如陶瓷，過低則體驗太差，像是在鋸菜......
價格合適（淘寶官方售價89元），重量適中（315g），不鏽鋼的材質也不用費心養護，是一把很好的廚房新手入門刀具。
如果你偏重西式料理，覺得中式片刀太笨重，日常處理的食材分量較少，有精細處理的需求，三德刀更適合你。三德刀是日式主廚刀，它刀身有三分之二的長度是平刃，切菜方式和傳統菜刀一樣，直上直下：
刀尖處有適當的弧度，可以滑切：
整體尺寸小，有尖頭，所以也適合一些較為精細的處理，比如給蔬菜剝莖，削皮等。全刀只有130g，分量很輕，非常女生友好，使用起來毫不費力。
具體我們推薦藤次郎的F-311，性價比很高。
它的刀刃是用
VG10做成的，硬度在60-62之間，刀刃兩側則用13鉻的不鏽鋼來保護（DP鈷合金夾鋼工藝），專業術語聽不懂沒關係，翻譯一下就是又鋒利又耐用。
同等材質級別的刀具，價格一般都是4位數起跳了，這把刀只要300出頭，你品品這性價比。
兩把刀怎麼選呢？
❗️不管是中片還是三德刀，千萬不要用來砍骨和切冷凍食材！鋒利的刀刃薄，硬度高，必然韌性就會降低，也會相對更脆，暴力使用非常容易崩刃。
鍋要是真買起來，幾十口都是小事。但對新手來說，一口就足夠了。
它不粘，方便清洗，不用費心養護。就算你再沒有廚藝，火開小一點，食材怎麼都可以做熟（=能吃），是最新手友好的一口鍋了。
為什麼推薦30cm呢？這個尺寸可以給
翻炒食材留足空間，平底可以兼顧到
炒和煎的兩種需求。
有它，你日常煮泡麵、焯蔬菜、炒菜炒飯、燉肉、蒸蛋......這些最常用的場景基本都能覆蓋。
不粘鍋牌子這麼多，幾十塊到幾千塊的都有，怎麼選？很簡單，記住兩個要點：不粘鍋屬於
消耗品，不能傳宗接代！用久了塗層會有磨損剝落，要定期進行更換，所以不用買太貴的。塗層材質的安全性很重要。一定要選擇有質檢報告的
正規廠家，這樣質量才有保證，太便宜來路不明的不粘鍋不建議購買。
我們自用的是HAPPYCALL的30cm炒鍋，200出頭，用幾年換了不心疼。鍋子升溫快，不重，外壁用了塗層，清潔非常方便。鍋蓋還可以立在桌上，這一點真的很加分。
❗️不粘鍋是消耗品，使用得當才能延長壽命哦~要避免空燒和過度加熱。避免使用鋼絲球，鐵製鍋鏟等容易劃傷塗層的用品。建議使用木質或矽膠鍋鏟，以及海綿清潔布。排骨貝殼等尖銳的食材最好不要使用，以免劃傷塗層。
購買砧板的時候，主要考慮這幾點：
1. 穩定性好
2. 不會對刀造成損傷
3. 不容易發黴變質滋生細菌
我們在選擇的時候，就會儘量避開木質（保養麻煩、容易發黴吸味）和竹製（粘合劑可能會有質量問題）兩大類。家裡已經養了3口鍋的編輯表示，真沒多餘的心思再養塊板子了......
一塊是Neoflam的抗菌塑料砧板，這種材質市面很常見。這一款硬度適中，耐用（不過暴力使用還是會有劃痕），有矽膠防滑條，好清洗，比較輕巧，可以懸掛。價格也便宜，中號59元，用壞了也不心疼，可以經常更換。
另一塊是日本的吉川，它和很有名的朝日一樣是合成樹脂砧板。這種材質更有彈性，刀感好，有切入感，但不咬刀，對鋒利刀刃的保護效果更好。如果你的刀非常鋒利（貴），建議入手這塊。表面細小凹凸的格子不僅能起到防滑的作用，而且幾乎不吸水，很少會殘留異味。100出頭的價格性價比很高的。參考價格：中號（39cm*23cm），140元左右❗️砧板至少要備兩塊，生熟要分開。其實不太推薦買一塊砧板正反使用，你想，畢竟有一面要和桌面接觸，很難保證衛生。推薦的兩塊砧板，大家按需選購。
電飯煲
電飯煲裡最最有技術含量的就是它的加熱，這也是和價格直接掛鈎的。常見的有底盤加熱、上下立體加熱、三維立體加熱和IH電磁加熱幾種，價格也逐步遞增，IH技術的電飯煲基本都要上千了。
具體牌子就不推薦了，大家買預算內的大品牌，技術更穩定一些。公司自用的是松下SR-MS103，幾年前的老款了，是三維立體加熱的，好用，性價比高，幫我們完成了很多選題！其實吧，米飯好不好吃還是和米的關係最大，所以你們懂的吧；）
說完剛需，再來講講廚房裡的「軟裝」，沒有這些你也照樣可以開火做飯，但是它們可以極大地提升你的下廚體驗。燒飯，開心也很重要。這一塊，其實挺容易交冤枉錢的，相信我們，市面上大多所謂的「廚房神器」，我們幾乎都買過。
會推薦的都是踩了許多次雷之後留下來的東西，沒什麼，個個都保證
非常實用。
先來講【小工具】，有些很常見，沒有具體的品牌推薦，大家可以按關鍵詞自行搜索。
我們會經常拿它來焯蔬菜、煮泡麵、熱牛奶、煮雞蛋......對於不太炒菜的人來說，雪平鍋的使用頻率反而更高。
這種鍋設計得很好，鍋壁薄升溫快，很適合煮小分量的東西；整體輕便，方便單手操作；雙側導流口也便於傾倒液體。
它像是廚房裡的萬能輔助，煎炸蒸煮，客串炒菜（當然是輕量級嗷），可以四處支援。
推薦雪平鍋的鼻祖吉川，雖然價格略高，但是鍋壁很薄（1.08mm），鍋嘴二進階濾水的設計斷流利落，使用體驗很好。大小的話，推薦單人18cm，雙人20cm。
太小的鍋煮東西真的很憋屈，食材也受熱不均勻。
剪食品包裝袋是最初級的操作；剪辣椒、菠菜根這類蔬菜小菜一碟；煎好的肉直接剪成小份，還能少洗一次砧板：
與食物接觸還是準備一把專用剪刀比較乾淨衛生
也能剪雞骨！心疼心疼自己的刀，雞骨頭還是讓廚房剪上吧；）我們買的是Mastrad的，這是法國的一個專業廚具品牌，最喜歡它的磁吸外殼，可以貼在冰箱上，收納很方便。刃口很鋒利，可以拆卸清洗，能刮魚鱗，也可以開核桃、開啤酒瓶，功能很齊全。
害，來看看我們廚房的第三把🤚。
廚房夾在夾取東西時，會比筷子更加穩當，它可以完美替代許多筷子的使用場景，比如煎牛排、翻拌色拉、從蒸鍋裡夾取食物等，使用體驗比筷子好太多了。
推薦買這種矽膠頭和帶伸縮開關的，更加防滑，也便於收納。
剛開始下廚，當你摸不準菜譜上的一茶匙鹽一勺油一把米是什麼鬼的時候，電子秤真的可以幫到你很多。
而且也不貴。我們比較推薦香山這個牌子，是專門做衡器的，物美價廉的國產品牌。請買精確到0.1g的這款，咖啡組也會拿它衝咖啡，被我們戲稱為辦公室一千多塊A稱的平替
香山除了家用的電子秤，還做各種電子計價秤和工業稱重儀表，也有自己的研發中心，是個實力很強的國產大牌。
切菜的時候隨手就可以把溼垃圾丟進去。真·垃圾分類好幫手。
這種蒸架的開合度可以調節，所以能適應不同大小的鍋型。
撐開之後與鍋壁可以相互支撐，穩定性也比這種直接立在鍋裡的要更好。
圖片來源：淘寶
不用額外購入一個佔地方的蒸鍋，只要這個小東西，就可以讓家裡現有的鍋變身，解決你對「蒸」的需求。
瀝水籃洗菜真的非常方便，尤其是淘米，買孔徑≤2mm的就行。品品這順暢的感覺，再也不用瀝水的時候把米都倒掉一半了。朋友們，這種心情舒暢的感覺希望你也體會一下。
你知道沒有買漏勺前，一顆一顆把菜/餃子從水裡撈出來的痛苦嗎……用了它，沒別的，就是爽。
沒買過的推薦從這種最基礎款買起，買圓柄鋼線的，間距3mm左右，比自家鍋直徑小5cm以上的就行。有了它你就可以愉快的撈麵、餃子、蔬菜了。像下面這種前端帶支架的款式是沒辦法在鍋裡兜到底的！相信我，用的時候會很捉急。
圖片來源：淘寶
刨刀的預算，最好也別省，畢竟誰家燒菜不要削個皮，刨個絲？一把趁手好用的刨刀真的是廚房利器。
推薦Taste plus這把，通體不鏽鋼，更加耐用，好清潔。刀頭很鋒利，削東西流暢，手柄的握持感也好。給土豆、胡蘿蔔這些蔬菜去皮絲滑又順手，也能解放不會用水果刀削皮的廚房苦手。
在廚房涉及到記時的場景還是蠻多的，雖然有手機，但是要解鎖調時間......還是不方便，尤其是手上沾有食物的時候。
這時候一個可以隨手夠到，使用簡便的計時器就很有必要了。
很推薦MUJI家的這款，有磁吸底盤，可以吸在冰箱上；通過轉動調節時間（這個設計真的很棒，極大的簡化了調節流程），電子顯示屏，精確到秒，鈴聲也挺大，功能簡單卻非常實用。
某寶上最常見的封口夾是這樣的：
這種扣合式的真的很難用(╯°Д°)╯︵如果包裝袋多疊幾次，厚度增加，用起更捉急。
更推薦這種這種形狀的夾子，一塊錢一個，很大，彈性適中，有防滑條，密封性也好。
下面講講【收納】，收納工具真的不是越多越好，要對學會靈活利用，分享幾個利用率極高的。
可以反覆使用的密封保鮮袋，密封性更好，不漏汁水，方便攜帶。
可以用來分裝食物，比盒子更好收納。也可以拿來醃製肉類，把醬汁和肉一股腦倒進袋子裡混合均勻，不髒手。
矽膠保鮮蓋的密封性比保鮮膜好太多了，真的可以把你家裡的碗都變成保鮮盒，簡直不要太省空間！
它不僅可以用在碗、盤、杯子這些廚房容器上，還能直接套在切半的水果上，非常牢靠，像檸檬、洋蔥、牛油果這些食材經常只用一半，有了這個會方便很多。
牌子是DeliOne，德國一個專門做矽膠蓋的品牌，有非常多顏色尺寸可以選擇。他們的矽膠蓋質量很好，很耐用，密封性也強，還可以高溫加熱消毒，非常實用。
密封罐選購的時候注意兩點就好：
玻璃材質：更安全，可以長時間儲存液體。
敞口：方便灌裝和取用。
品牌的話，個人很喜歡Weck，容量選擇多，密封性好，最關鍵的是真的很美
參考價：5元，這個東西很便宜，但網上買要湊包郵...
絲瓜成熟後去除外皮及果肉，洗淨，曬乾之後就是這個東西，很純天然。它纖維粗，輕薄，有韌性，自身也不易吸附油脂。
來看張用前用後對比圖（上圖是剛洗完鍋後，下圖用水清潔後的狀態 ），真的比海綿好用！
妮飄的這款廚房溼巾裡加了銀離子，有殺菌效果，本身也厚實，去油汙效果很好。
非常適合擦重型油汙。我們廚房裡的油膩重災區爐灶，用它輕輕一抹就好了，強迫症很舒服：
廚房紙，你們家裡都會備吧？它比普通紙巾的吸水性更強，也不容易掉屑，拿來擦廚具、蔬菜上殘留的水很方便。
常見的、容易買到的幾款我們都常用，但要說質量，還是Bounty的更好。
它比一般的廚房紙更厚韌，有近似抹布的質感，吸水性也更強，用來吸牛排上的血水，體驗非常好！就是有點貴......
對了，這款紙巾現在盒馬也有賣了，大家可以不用費力氣找代購了。
無限表白安利這款納米擦的同事！拿來擦不鏽鋼什麼的真的太好用惹！
原理咱也不清楚，但好用是真的好用，除了不鏽鋼，擦各種桌面，碗盆都很乾淨。
最後還有一些東西，使用頻率不高，場景也挺單一，但還真的就很難替代。
海馬刀
參考價：25元
簡單，實用，開酒非常流暢。能開紅酒的軟木塞，也能開啤酒瓶蓋。酒組小哥哥說，海馬刀也不是各個都好用，還是要看設計的，我們沒用過別家的，我們自己的就很好。
用麵包刀切麵包的舒適度，真的是別的刀沒法達成的……像法棍、酸麵包這些大塊頭的麵包，表皮很有韌性，用普通的刀很難切下去，會滑刀。而吐司一類的軟麵包，用普通刀切更類似於鋸，很容易被壓扁。
牌子推薦日本的貝印，它們是做刀具起家的，在日本的國民度很高，這把的鋸口設計很鋒利，性價比很高。
鑄鐵鍋其實能做的菜還挺多的，但對於我們公司大多數廚房新手來說，它肩負的唯一重任就是煎牛排。
雖然鑄鐵鍋又厚又重，還挺佔地方，但煎牛排是真離不開它.
不粘鍋溫度達不到，普通鐵鍋底太薄又不能很好蓄熱。鑄鐵鍋沒有塗層，很耐高溫，底又足夠厚，蓄熱效果很好，完美的牛排好搭檔！仔細想想，一口鍋還沒你在外面吃頓牛排貴，還是蠻划算的。
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看，買了這麼多東西，一共才2000出頭，還不到你一時頭腦發熱去買個網紅鑄鐵鍋的錢......
作為一個美食編輯，我一直覺得廚房應該是最溫暖的，家的心臟。以上，只回答「如何打造一個理想的新手廚房」，可能離打造一個只屬於你的那個廚房還有點遠。但我們覺得，第一步，永遠都應該先讓人愛上下廚，享受下廚，這之後，才會有足夠的熱情和經驗，去填滿這個小廚房。在一天天的實操中，你也能明確自己的需求和側重，就可以胸有成竹地升級廚房啦！
你還知道什麼好用的東西，來互相安利呀！
加這個鵝妹為好友，回復「廚房」可以進群，找到和你一樣喜歡煮飯的小夥伴。一起交流廚房心得、分享美味健康的食譜、安利好用的廚具！
①國博新出的這套「怡紅群芳」系列的茶菓子我真的太可了，靈感來源於《紅樓夢》第六十三回「壽怡紅群芳開夜宴」。
很精緻，名字也很美。這誰捨得吃啊......
②和大家分享一個做飯的小竅門：如何解決一人食的米飯問題🍚？
其實米飯可以一次蒸好幾份，然後分裝冷凍，吃的時候提前一天拿到冷藏室解凍，再微波爐加熱就好啦，口感和現蒸的基本沒有什麼差別。非常節省時間✨
文 | 曲奇奇
圖 | Charles
編輯 | 登登