白水貢糖話好意

有趣︱好玩︱人文

@白水貢糖，手機作品

 陳思文、道強

一提起貢糖，閩南人便會想起一種＂紅包包＂的茶點，打開外面的紅紙，露出一層書紙和兩層竹葉相夾著的，用麥芽糖和花生製成的金黃色小塊，輕輕咬上一口，那芳香，那甜味，還有那或酥酥，或脆脆的感覺總讓人難於忘懷，以至於遠離家鄉的閩南人，想起家鄉的貢糖，便會託人捎上幾包，過過口癮，以解難以釋懷的鄉愁。雖然現在貢糖外包裝已經改變了原來的模樣，但人們總難忘記那紅紙包，不算精緻卻很古樸的樣子。貢糖，最常見的意義在於它是閩南婚嫁時必備禮品。在古早時，每當有人家舉辦婚嫁喜事總要去買上幾百斤，分發於親戚朋友之間；更有人家，按師傅要求備上案桌，買來花生、白糖、麥芽糖之必須用品，直接請師傅上門製作，那種熱鬧的氣氛，也為婚事增添一些喜慶的色彩。說起貢糖的生產基地，人們就把它與＂白水＂連在一起了。是的，白水是最早岀產貢糖的地方，也是目前最岀名的貢糖的生產基地。帶著對貢糖的那種痴迷與喜愛，帶著想要走近它，揭開它神秘色彩的衝動，我們一行人走進了＂真好意＂食品有限公司，與貢糖，與公司的老總陳永川來個親密接觸。

@白水貢糖，鄉味視頻

貢糖的初始起源於明代而發揚於清朝 ，貢糖的製作需要木棒捶打，而在閩南語中的＂捶＂與＂摃＂同意，所以＂摃糖＂有＂捶打岀來的糖＂的意思。在乾隆十一年（丙寅年）摃糖成為朝庭的例貢，後來，人們就把＂摃糖＂寫成＂貢糖＂，其中包含著＂此糖是貢品＂之意。

清朝光緒十一年（1885年）陳九曾對貢糖進行技術改良，並創立茂順號。由於閩南開埠開港，白水營地處水陸兩棲交通要道的集圩，白水貢糖也隨著外出打拼的鄉親，從白水的陸豐碼頭飄洋過海到港澳及東南亞，深受民眾喜愛。1928年間，陳布攜其子渡海赴星島，在新加坡開張第一家店鋪。陳潮緊隨前人的腳步在白水營擴張貢糖的生產經營，廣招學徒，傳授技藝。如今盛名在外的＂金門貢糖＂正師出於此也。

到了1966年的十年浩劫時，貢糖被列入不允許私自生產範圍，第四代傳人陳魚潭只好轉型於農業生產。由於大家熟知陳家有這門手藝，每逢家有婚嫁喜事就懇請陳師傅上門製作。陳魚潭覺得這也是一種可以賺取加工費以補貼家用的很好方式。於是，他自帶製作工具，帶著徒弟，走村串巷在風雨中.可喜的是這種 生產方式使貢糖沒有中斷於民眾視線，也使貢糖的製作技藝得以傳承。改革開放後，陳永川自初中畢業後跟隨父親從打下手幹起，直到輕車熟路地駕馭了整個貢糖的製作流程，繼承父業，甩開膀子大幹起來。聽了陳永川對貢糖起源的介紹，我驚㤉不已，想不到一個小小的茶點競歷經了這麼多漫長歲月磨礪，體現一個家族五代人的傳承與守望，可以說白水貢糖的歷史也就是陳總家族的歷史，其中有著悲與喜，淚水與汗水相雜於其中的複雜感情，相互交融在一起難捨難分的情懷。

@白水貢糖，鄉味視頻

自從1997年陳永川從父親的手中接過擔子之後，於2012年創辦《龍海市金旺旺食品有限公司》，前身為《龍海市白水恆盛食品廠》，其旗下有兩個品牌：真好意和朋派。而真好意品牌仍然保持原傳統製作工藝，並陪養兒子為下一代傳人，認真培養技術人員，從食材篩選、製作到包裝都親自嚴格把控，把好製作質量關。比如同樣是花生，產地不同，做岀來的口味不一樣，同樣是白糖，品牌不一樣，做岀來的效果不一樣。

深入研發，提高產品質量和拓展產品品種，在不影響原產品的質汁原味的質量下，改良包裝，讓外觀包裝更適合現代人的審美需求，使白水貢糖在食品類行業的競爭中脫穎而出，更上一個臺階。

千禧年的第二屆海峽兩岸（福建漳州）花愽會上，陳永川生產的白水貢糖榮獲金獎。2004年第二屆（北京）中國國際農產品交易會上，他的產品又獲得了金獎殊榮。2019年2月陳氏白水貢糖製作技藝入選漳州第六批非物質文化遺產項目名錄。所獲得的這些殊榮足見一個企業與時具進的努力付出與拚搏是分不開的。陳永川做為一個實幹的企業業主，腳踏實地一步步走來，注重商標保護意識，於2013年申請了貢糖的地標和福建著名商標，在爭取做大做好、做強的同時，他不無感慨地感謝政府的重視與大力扶持，給企業一個展示自我的舞臺。從＂白水貢糖＂的地標管理到規範，小作坊的登記，直到成立白水貢糖製作協會，無不傾注著各級政府有溫度的關懷和政策的傾斜。

當問起為何用＂很好意＂來做為貢糖的註冊商標時，這位熱心的陳永川侃侃而談道：咱們閩南人最注重於禮儀，熱情好客，其熱情是用真心、真誠去對待身邊的每一位朋友，是中原文化禮儀的活化石；閩南人的淳樸與善良的民風所造就的古意，所真正體現在真正的好意的層面上。真古意與真好意兩個詞語雖有本質上的區別，卻取自閩南人的人文，真心好意也就在於真心內涵的意義。閩南人最重視禮數，特別是我們龍海人待人親切、友好，依然保留古老民風及傳承而不在利益，看重的是那份濃濃的親情、友情，真心對待朋友。我覺的用＂真好意＂做為白水貢糖註冊商標，是集淵緣、地緣、人緣上相互交融的切合點，接地氣！陳總的一席話道出＂真好意＂真正的涵義，說出了閩南人的做人、做事的態度與準則。

當我問及對未來有何規劃時，陳永川沉思一下道：今年的開春業務是淡季，加上這次的疫情的影響，訂單明顯減少，不過，可以利用這段＂淡月＂時間，可以好好規劃下一步要做的事。在做好傳統、旅遊食品的同時，做好工廠式旅遊，讓遊客來廠裡做體驗式活動，介紹貢糖的由來及發展歷史，讓遊客親身動手參與製作、品嘗方式，讓每一位遊客加深了解、認識該產品，回去後都成為一個口碑式的移動廣告。開發新項目、新品種；研發出適合老年人及多發病人食用的低糖、無糖食品。認真做好兩個＂量＂，一個是產品的質與數的量，把產品做大做強；另一個＂量＂是要有肚量，不計較個人得失的量，是廣結善緣，遞增人氣的量。陳總說到，閩南有句古語＂有汝量，有汝福＂，寓意很深，隨著年齡的增長，隨著事業規模的發展擴大，才慢慢體會到其中的真諦。

我想，陳永川講出的兩個＂量＂是平時在生活中的累積獲得的心得吧。或許是＂真好意＂所慣穿理念的全部。是的，唯有返撲歸真，崇尚自然的態度；用熱忱的心去對待生活，生活就會熱情去擁抱你。一枚小小品茗伴侶，在眾多茶點中脫穎而出，得到閩南千千萬萬個美食家與吃貨一致首肯與讚賞，是幾輩人一生只專注一項事業，去守護、去宏揚、去進取，再發揚光大民族文化守護者的執著。一個企業的開創與堅守所貫穿的＂精、氣、神＂，是我們民族勤奮耐勞的韌性，是一個古老民族的脊梁；是＂真好意＂人為之追求奮鬥的精神，也正是閩南人所特有的個性。

@白水貢糖，楊暉視頻