新華網上海12月7日電（記者潘清）新冠肺炎疫情考驗下的2020年，「秋天的第一杯奶茶」成了網絡熱詞，並在微博上收穫24億次閱讀量和近百萬條討論。人們將對工作和生活儘快恢復常態的期望寄托在一杯奶茶裡，喝出了一個千億元級的大市場。
第一財經商業數據中心（CBNData）近日聯手新式茶飲品牌「奈雪的茶」發布的《2020新式茶飲白皮書》顯示，疫情下普遍受到衝擊的餐飲行業中，以奶茶為代表的新式茶飲率先迎來「補償性消費」。預計2020年中國茶飲市場總規模將達到4420億元，其中新式茶飲市場規模有望首次突破1000億元。
疫情下，新式茶飲市場呈現一些新動向：伴隨無接觸式消費風行，越來越多消費者選擇在線下單；「品質安全」超越「口感口味」，成為消費者首要的考量因素；在女性消費仍佔主導地位的同時，男性消費者比重出現明顯提升。
另一個值得關注的現象是，伴隨疫情下消費者向線上遷移，「數位化」逐漸成為新式茶飲行業的「剛需裝備」。
《2020新式茶飲白皮書》表示，告別「原料迭代」1.0時期和「品類融合多場景」2.0時期，新式茶飲市場正加速進入「數位化」3.0時期。以數位化管理為核心搭建的全鏈路數位化，涵蓋供應鏈、門店運營、品牌營銷、線上渠道及產品數位化驅動等多個維度，正推動「人、貨、場」的重構。
越來越多的新式茶飲品牌開始「擁抱」數位化。2020年9家新式茶飲企業相繼搭建數位化團隊，其中奈雪的茶、喜茶數位化團隊超過100人。
奈雪的茶首席技術官何剛透露，兩家主打「產品進化、空間進化、科技進化」的「奈雪Pro」新店型已於近期開門迎客。除了與客戶在線交互及提供定製化服務，自主研發的供應鏈管理端可通過數位化、自動化、智能化方式提升研發水平和客戶體驗。
千億元級市場吸引著資本的目光。繼喜茶完成D輪融資、奈雪的茶獲得近1億美元B輪融資後，滬上阿姨也於近日宣布完成近億元A輪融資。根據《2020新式茶飲白皮書》的統計，2020年超40億元人民幣進入新式茶飲市場。
「新式茶飲在傳統文化和年輕消費者之間建立了有機、有效的連接，疫情下對於拉動消費和經濟復甦『功不可沒』。」中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤在近日舉行的第二屆「飲」領者峰會上說。
王洪濤透露，協會正組織11家頭部品牌籌備成立「新茶飲委員會」，探索通過制定行業標準，為新式茶飲打造公平競爭的市場環境和誠信自律的行業氛圍。